不管是白酒企业还是消费者，看见“勾兑白酒”这个词就频频摇头，甚至避而不及。很多消费者认为白酒的勾兑指的是往酒精里掺水从而以次充好冒充白酒，因此此前曝出的新闻中“勾兑酒”往往跟造假有关，也对民众造成了一种不好的印象。

这里需要澄清的是，其实在白酒行业中勾兑是一项造酒的必要工艺和流程。在不同批次蒸馏出来的酒往往度数不同，此时需要不同批次的酒掺在一起，调度数，并且加入老酒调香，这就叫勾兑。

但是在60年代的时候，情况发生了改变。当时由于粮食短缺，很多人甚至吃不饱饭。而酿酒又需要大量的粮食，怎么办？这个时候一种新的酿酒工艺出现了：液态法酿酒。这种方法是利用粮谷、薯类、糖蜜等原料经过液态发酵蒸馏之后形成食用酒精，再添加一些添加剂、香精等调香形成的白酒，这种酒由于生产成本很低价格便宜，所以被很多人当做“口粮酒”来喝。

不过今年情况发了变化，在2021年5月份的时候，市场监督局发布了新的国家标准，其中提到“白酒必须以粮食或者谷物作为原材料，不得添加添加剂”，这也就意味着以前液态法和固液法酿酒严格意义上已经不算是白酒了。而国标又给他们起了一个新的名字“调香白酒”或者叫“配制酒”。

为什么喝了五六十年的“勾兑酒”，突然现在就被踢出白酒名单了呢？其实是为了消费者身体健康考虑的。因为这种低端白酒由于成本很低，往往会打价格战，陷入恶性竞争的死循环，有些不良商家甚至会用工业酒精来替代食用酒精降低成本，要知道工业酒精中含有少量甲醇，长期喝会造成失明、中毒等危害，已经严重影响到消费者的健康！

如何区分纯粮食酒？

其实很简单，你只需要看酒瓶包装上的配料表就可以了。配料表中只有水和粮食的就是固态纯粮食酒，如果有水、食用酒精和添加剂或者香精的就是配制酒或者调香白酒，这种酒笔者还是不建议喝的，不仅含有添加剂，而且香味特别假，没有固态酒那种回味悠长的感觉。

什么酒才有资格算纯粮茅香？

好酒讲究天时地利人和，用最传统的方法才能酿出真正的好酒。就拿金樽酒厂为例，它身处茅台镇核心地区，三面环山一面环水，天气炎热湿度大，是绝佳的酿酒产地。金樽吟10酱香白酒取“天地之水”和“天地之粮”，赤水河水富含多种微量元素，而糯性高粱饱满坚实，在翻烤之后可以形成多种芳香物质。

有了“地利”，还要讲究“天时”和“人和”，金樽酒厂遵循最传统的坤沙酱香工艺，端午制曲重阳下沙。经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒，历时一年才能酿造出金樽酒。还需要经过5年窖藏才能生产出金樽吟10酱香白酒！

这样生产出的白酒才叫做好白酒，才配叫做纯粮茅香酒。跟那些“勾兑酒”相比简直高下立判，建议大家尽量选择真正的纯粮酒，不要再喝勾兑酒了！#什么酒才有资格算纯粮茅香#