从小妈妈就告诉我，一定要多吃豆腐，对身体好。但豆腐样子嫩白略显无趣，味道清淡不够美味，当时还是小孩子的我并不喜欢吃这样没啥味道的食物。不过当时我们小镇上有一个豆腐磨坊，我对豆腐的制作过程比较感兴趣，一有空就跑去瞧瞧豆腐制作工艺，顺便还能讨到一碗豆浆喝。虽然小时候我不怎么喜欢吃豆腐，但是豆腐的香气一直伴随着我成长，是我儿时记忆力香甜的气息。每当闻到豆腐香，我就会回忆起童年的点点滴滴。

长大以后，为了保证营养的荤素搭配，我什么食物都会吃上一点。含有丰富蛋白质的豆腐自然成了我经常吃的食物之一，越吃豆腐越觉得好吃，久而久之红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐鱼汤等都变成了我的拿手好菜。今天要教大家做的菜，是以豆腐为食材的剁椒豉油嫩豆腐，不仅闻起来香，吃起来更是美味可口，下面大家一起来看看吧！

剁椒豉油嫩豆腐

准备食材：嫩豆腐500g，金针菇200g，小青椒3颗、剁椒酱2勺，蒸鱼豉油20g，小葱1根，食用油15g。

第一步，将豆腐洗干净，切成大小适中的豆腐片；将金针菇洗干净，切掉根部，用手掰散；将青椒、小葱洗干净，青椒剁成剁椒碎，小葱切成葱末备用。准备一个盘子，将掰散的金针菇平铺在盘子上，然后把豆腐片均匀地码在金针菇上，接着在豆腐片上撒上剁椒酱和青椒碎。

第二步，起锅，往锅里倒上半锅冷水，放入一个三角蒸架，开中火烧开水，锅内的水沸腾后，把装着金针菇和豆腐的盘子放在三角蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟。蒸制时间到，将盘子从锅中取出来，再把盘子里的水倒出来。

第三步，将蒸鱼豉油淋在蒸好的豆腐上，然后把香葱粒撒在豆腐块儿的正中间位置，香气扑鼻的剁椒豉油嫩豆腐就做好了！

刚做好的剁椒豉油嫩豆腐冒着一股儿热气，带着有一点辣味，软嫩鲜香，引人入胜。我用筷子夹起一块嫩豆腐，轻轻吹几下，豆腐和辣椒搭配起来的香味涌进鼻腔里，我的食欲一下子就有了，再将那一筷子豆腐送进嘴里，余温尚存的豆腐带着热气带着鲜辣软软嫩嫩地满足了我的味蕾，这滋味实在是太棒了！配着剁椒豉油嫩豆腐，我能多吃好几碗白米饭呢！

让我沉迷于其中的剁椒豉油嫩豆腐，一定也会让大家不可自拔的。不要犹豫了，赶快买好材料，做出一份，一起热热闹闹地吃起来吧！

妙妙小妙招

1、买豆腐时，千万不要买内脂豆腐，因为剁椒豉油嫩豆腐需要蒸制豆腐，内脂豆腐太软了，蒸的时候容易碎。

2、豆腐蒸好后，锅里的盘子是非常烫的，取出盘子时一定要注意，不要被烫伤。

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