“人造肉”时代来临，真肉假肉分得清？智慧农贸食品溯源了解下

人造肉，这个两年前从硅谷精英群体里火起来的概念，在2020年正式以“行货”身份， 出现在了中国人的餐桌上。

从近两个月的新闻也不难看出，资本市场正在扎堆布局“人造肉”产业链：今年4月，肯德基在中国推出“植培黄金鸡块”产品公测；同月，星巴克也推出了系列人造肉食品；5月18日，喜茶与人造肉供应商星期零公司联合推出的人造肉汉堡“未来肉芝士堡”也正式上线......

就在众多产品纷纷登场之际，人们除了对新产品的好奇，更多议论的则是：“人造肉”，安全吗？

事实上，人们的疑惑并不仅仅针对“人造肉”这些新兴食品。在自古就有“民以食为天”认知的中国人看来，凡是跟“吃”有关的，都不是小事，食品安全也成为备受当今政府关注的一项民生工程。

民以食为天，食以安为先，安全重在溯源。

何为溯源？食品溯源体系具体该怎么做？带着这些疑惑，我们走进智慧农贸解决方案供应商——林鲲科技，为你探秘食品溯源体系之打造路径。

▎传统农贸，食品溯源是空白

以传统农贸为中心，延伸出了消费者、商户方、市场方和政府监管方。这四方各有各的诉求，而又因传统农贸管理困难、整个过程复杂繁琐的问题，四方不得不展开“拉锯战”。这种相互独立、无法形成集中管理的模式，对传统农贸市场造成的直接结果就是商品不流通、农残问题引发食品安全事件的频繁发生。

此外，传统农贸市场在完善食品安全与溯源体系建设上还有着技术上的难题。

但随着互联网时代的发展，当下，监管部门的完善、数据的模块化，通过前沿技术的改革，农贸市场升级、完善溯源体系已经迫在眉睫。并且从长远来看，传统农贸转变到智慧农贸，是一个无法阻挡的历史潮流。

▎林鲲搭建食品追溯体系，引领智慧农贸行业新发展

智慧农贸本质上还是凭借智慧系统实现的，因此实现溯源离不开智慧系统的数据支持。林鲲科技通过自主研发的智能设备、整合市场信息，建立起了全国农产品大数据平台。

有了数据支撑，林鲲溯源体系的三大溯源建设便不成问题：在商品流通入市场时，市场收集并录入商品的产地、物流状况、上架时间，加上市场食品安全检测的信息，该溯源体系不仅能追溯食品的来源，还可追溯销售行为和销售数据，实现源头可控、去向可查、问题可溯、责任可追的完整链条。

• 智能溯源电子秤：

作为智慧农贸市场溯源体系建设的重要一环，林鲲溯源电子秤已在完成智慧化改造建设的农贸市场投入使用。与旧的电子秤相比，林鲲溯源电子秤可以实现智能称重，还可打印溯源小票。小票上不仅有商品名称、菜价、总价等信息之外，还有一个二维码，消费者可通过手机或市场内的溯源触摸屏进行扫描，所购商品的经营户摊位号信息、菜品来源、农残检测结果等信息，一目了然。

• 智能触摸一体机：

在智慧农贸市场入口处，林鲲普遍会放置一台智能触摸一体机，用来全方位的展示农贸市场信息，为消费者提供自助查询服务。通过智能一体机的触摸交互的方式，消费者可查看农贸市场宣传信息、菜价公示、检测公示、市场介绍、指导菜价、追溯查询，会员查询，信息打印等。

• 智能食品安全分析仪：

林鲲智能食品安全分析仪是根据最新国家颁布的有关食品检验的国家标准方法，结合快速检测方法和不同用户的实际需要研制出的一种食品安全定量检测仪器。将农残检测结果与平台数据互联互通，通过信息发布、交易控制、批次关联等技术操作段，将不合格农产品生成预警图，上报相关政府管理机构，确保市民“舌尖上的安全”。

▎结 语

总的来说，林鲲科技依托智能设备和大数据平台搭建起来的食品追溯体系，为溯源链条完整打下了坚实基础。这为食用产品质量安全构筑了一道坚固的“防护墙”，也打通了消费者、商户方、市场方和监管方集中管理的“最后一公里”，有效形成监管共振。