有情绪的茶饮

近期大量的媒体都在聚焦报道网红茶饮的“卫生”问题，主打高端、健康、情趣以及时尚的茶饮被抽查出食品安全问题，确实有些违背企业的发展初衷，也推倒了品牌在大众消费者心目中的形象，背后折射出了企业在规模扩张中的管理问题。但是小编认为，任何企业在发展初期都会经历这样一个过程，规模、效益、合规在一定程度上是一个不可能三角，尤其创业初期的企业，平衡兼顾发展本身就是一门哲学。针对这些热点，小编还是认为我们应该理性看待，相信企业后期整改到位，能继续提供优质服务才是王道。

中国茶饮市场--万亿市场

中国的茶饮市场是一个千亿级的市场，中国也是茶文化的发源地及故乡。截至 2020 年，中国茶行业市场规模占非酒精饮料市场约三分之一，茶行业市场规 模由2015年2569亿元增长至2020年的4107 亿元。预计2025 年能扩大至 8101亿元，也就是一个将近万亿的市场。

茶行业主要包括现制茶饮，茶叶、茶包、茶粉以及即饮茶饮。与传统茶饮相比，新式现制茶饮在原材料的选择以及生产工艺方面都更加考究。门店的装修及宣传方式也更迎合年轻人的审美，因此现制茶饮在国内一夜之间火便大街小巷。

新生代茶饮消费者

根据《2020 年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成。随着90后与00 后消费能力提升，新式茶饮消费者规模持续扩大，经CBNData 调查数据显示，2020 年消费者规模正式突破 3.4 亿人！也就是国内每四个人中间就有一个茶饮消费者！

某雪的茶

针对这家企业的经营模式，小编稍微点评一下，某雪的茶从诞生日起走的就是高端路线，潮流、贵族、顶级的品牌形象深入人心。2019年，此品牌还入选了“中国茶饮十大品牌”。

从这家企业的财报来看，企业在几大费用及成本项上支出巨大，明显是三重企业，既重资产、重人力、重成本。该品牌为了迎合品牌初衷，坚持走大店模式，而且门店选址基本都在一线城市的核心地段的核心位置，门店面积基本在200平米到400平米之间，单店投入200万左右，因此单店的成本居高不下。

为了满足上市诉求，门店规模扩张飞快，最让小编意外的是该茶饮拒绝加盟店，所有的门店均为直营门店，确实是高手。从年报来看，该品牌的门店租金占比收入15%。从成本来看，人工成本以及原材料成本占比收入40%，因为坚持高端路线，原材料的成本一定居于高位，大量的门店运维人员也是一笔不小的开支。此品牌的采购聚焦在上乘茶叶、鲜牛奶、以及新鲜的时令水果，以确保新鲜度和口感。标准门店的员工数为20人，Pro门店也在15人左右。从以上几个角度看，年报的净利润能扭亏为盈实属不易。

小编以为，坚持走直营模式本质上是为了追求品控，但目前这种“失控”的状态，企业应该多思考一下管理模式的问题，为什么直营模式+高成本采购+高成本人力没有换来好的市场形象及口碑，是不是企业的合规经营以及配套培训体系没有跟上，内部人力资源是否需要改革等等？企业未来如何做下沉市场，高端的品牌形象如何抗衡中低端品牌的竞争等等？

Z时代的消费

未来Z时代是“情绪”消费时代，好的品牌天然自带流量，如何在市场体量庞大却又充满竞争的茶饮市场站稳脚跟，是每一家企业需要深度思考的问题~