海底捞悄悄涨价，报复性消费还没来，报复性涨价先到

在家憋了这么久，不少网友“出关”最大的心愿之一，就是吃顿海底捞火锅。

可近日，有网友去打卡，刚刚恢复堂食不久的海底捞，却发现海底捞悄悄涨价了。

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海底捞复工后悄悄提价

报复性涨价提前来了

“涨价涨得满脸问号。”

近期，不少网友在微博发布消息称，海底捞在疫情复工之后，恢复堂食。但很多菜品出现明显的涨价，而且量还变少了。

据北京、上海等地网友们反映：海底捞许多蔬菜的菜品普遍涨到20元以上，而以前1份24元的小酥肉现在提升到了44元；而且原本看上去比较丰富的菜品，现在的份量也在缩小。更有网友指出，两个人的火锅，吃出了人均200左右的价格。

从网友晒出的这份酒水单来看，整份酥肉从26元涨价到44元，海带由原来的半份11元涨价到整份28元。

大众点评上海底捞门店的近期评价，发现确实有不少网友吐槽海底捞涨价了，而且涨得还不少。

▲ 海底捞长寿路店、北京西路店、百盛购物中心店，都有食客反映近期菜品价格上涨

微博上有很多用户在吐槽海底捞涨价有网友表示，最近两个人就吃了344元而在疫情以前算上折扣两个人消费不到200元

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

为此，海底捞相关负责人也不得不快速回应涨价事件。

据界面新闻报道，海底捞相关负责人称，确实已调价，但公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

一时之间，海底捞涨价的话题冲上了微博热搜。截至今日下午5点左右，海底捞涨价话题已有3.2亿阅读量。

不少网友反映：“疫情冲击后成本高了，涨价可以理解，最终消费者会用脚投票”。不过也有人表示：“还没来得及报复性消费，报复性涨价先开始了。”

海底捞相关负责人表示

“很抱歉因为价格调整给消费者增加的负担，不过，公司也在尽力控制成本。目前海底捞在全国各地均推出了到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。

同时，我们也希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”

据悉，这已是半年里海底捞第二次提价了。此前，由于2019年冬天肉价上涨，海底捞也对翻台率高的热门地区进行过价格调整，上涨幅度3%到5%。

疫情下暂停营业，今年营收不太确定性

3月25日晚间，海底捞发布2019年业绩报告称，公司全年实现收入265.56亿元，同比增长了56.5%，净利润23.47亿元，同比增长42.3%。实现了营收、净利双增长。

根据2019年年报，海底捞过去一年新开308家餐厅，截至2019年12月30日，其全球共有门店768家，其中716家位于中国大陆，以及52家位于香港、澳门、中国台湾及海外。同时，由于租约到期和其他商业原因，海底捞也关闭了6家餐厅。

虽然2019年营利、净利双增长，但是今年受到疫情的影响，营收、净利都可能会受到一定的影响。

2019年财报显示，海底捞的现金及现金等价物为22.22亿元，同比下滑46.05%。不过在2月中旬，海底捞获得了中信银行北京分行和百信银行的信贷资金21亿元，首笔资金8.1亿元在2月19日到账，一定程度缓解了资金紧张。

在疫情发生之后，海底捞一直处于停业状态。中信建投的分析报告指出，如果海底捞关店15天，预计营收损失约50.4亿元，净利润减少5.8亿元；关店30天，预计营收损失约61.02亿元，净利润减少7.96亿元。

沉寂了20天后，海底捞外送在北京、上海、西安、深圳的部分门店恢复营业，提供“无接触配送”服务；而堂食服务的恢复，则在关店46天后，不过仅是中国内地15个城市85家门店率先恢复。截止至3月21日，海底捞在国内559家门店恢复正常营业。

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报复性消费还没来，报复性涨价先到

“何止海底捞，普遍都涨了。”

无独有偶，同样身为明星企业的西贝莜面村近日也被眼尖的网友发现涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。有微博博主指出，涨价行为可能会是竹篮打水一场空，“涨价虽然是自由，但是却不一定明智；一者是群众情感问题，毕竟政策已经倾向于你了；二者，如果不具有稀缺性，那么强行提高毛利只会进一步下降周转，钱反而会越来越难赚。”

虽然声称疫情期间遭遇重大打击，但这两个餐饮巨头都获得了“输血”——2月浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，其中1.2亿元流动资金贷款已到账；而海底捞也从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。相比其他同行，这两家的现金流情况尚好。“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？”有网友如此质疑。

显然，海底捞、西贝们正摩拳擦掌，要把疫情下的损失赚回来——既然客流量减少了，那就提高客单价。

中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。“只要疫情没有完全得到控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，就会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”餐饮业内人士判断。

涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。有微博博主指出，涨价行为可能会是竹篮打水一场空，“涨价虽然是自由，但是却不一定明智；一者是群众情感问题，毕竟政策已经倾向于你了；二者，如果不具有稀缺性，那么强行提高毛利只会进一步下降周转，钱反而会越来越难赚。”

虽然声称疫情期间遭遇重大打击，但这两个餐饮巨头都获得了“输血”——2月浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，其中1.2亿元流动资金贷款已到账；而海底捞也从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。相比其他同行，这两家的现金流情况尚好。“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？”有网友如此质疑。

然而，就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。

4月6日，消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。

涨价，对商家来说是自我救济的手段，但也是一柄双刃剑，操作不当就会起到反效果。受制于疫情的影响，当下消费市场并未完全恢复常态，正处于复苏期。

商家应清醒地认识到，疫情结束后是否出现报复性消费尚未可知，单纯选择涨价行为，极有可能会减少消费热情，降低用户粘度，失去忠实客户，导致“淡季更淡”，陷入恶性循环。

因此，商家要慎重涨价，更好地做法，乃是通过促销让利，与消费者共克时艰，稳固市场信心，才是长远之道。