哈啰大家好,今天给大家分享一道东北特色美食——肉段烧茄子!东北菜的精髓:黢黑、滑嫩、胶黏、齁咸、好吃。做法还很简单。
用料:茄子、尖椒、淀粉、酱油、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、蒜、十三香、葱、猪肉、蛋清。
茄子切块放点干淀粉,这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K,所以我一般不去茄子皮
炸肉段和茄子块。需要炸两次才更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些,炸十几秒钟即可。
炸肉段时进行调料汁,生抽老抽耗油盐味精糖,再放一丢丢老醋,淀粉,水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧,我都是凭感觉
锅里放油,葱姜蒜十三香炝锅,放入辣椒翻炒几下,再放入调料汁,烧至粘稠(要不停的翻动啊),倒入茄子和肉段,翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
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页面更新:2024-05-16
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