腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 肉已经准备好啦,建议用猪后腿的肉,3分肥7分瘦的样子最好,真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴!然后呢把肉切成小块。
开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!这个过程还是非常好玩滴,哈哈!塞啊塞啊塞!漏斗里的空气开始被挤出来了!
我们看到的腊肠都是一节一节的,下面就开始捆。 腊肠可以从底部开始捆哦!尽量把肉给压结实咯!
最后再把头给绑上!当当当当!一段腊肠就大功告成啦!!!
然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦!不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦!
腊肠全部灌完啦!合个影!一共灌了三条半的腊肠!因为买的肠衣是盐渍的,所以做出来的腊肠会粗一些,如果是干肠衣就会细一些。
接下来就是要挂起来风干啦,记得要找个阴凉通风的地方,一般晾一个礼拜就够了哦!烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦!也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里!美味啊!!!
页面更新:2024-05-17
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