超级松软好吃的软欧包，一次就成功的食谱

自从入手了新烤箱之后，每天都是摩拳擦掌，就等着有机会一展身手，没事的时候就研究各种烘焙食谱，特别是制作欧包的，因为我对新入手的这款烤箱的二次发酵还有补湿烤功能充满了好奇。

终于熬到了五一假期，没有选择去人堆里凑热闹，而是在家做好吃的，不得不承认这真的是一个明智的选择。下面就给大家介绍一下一款软欧包的成功制作方法。

用料：

高筋面粉250g，低筋面粉50g，牛奶150g，奶粉20g，鸡蛋1个，砂糖40g，酵母粉3g，黄油30g，盐1g，豆沙馅料适量。

制作步骤：

将所有的食材都严格称重准备好，作为一个完美的烘焙食谱，材料的配比相当的重要，在没有达到炉火纯青的地步的时候，最好还是按照指定的来，这样可以很大程度上降低失误几率。

将高低筋面粉和低筋面粉充分混合。

加入牛奶和鸡蛋，盐、糖、酵母充分搅拌均匀，揉成面团。

加入融化的黄油，开始揉膜，如果有厨师机，那就简单多了，直接将所有材料加入到搅拌桶，订档进行揉膜就可以，如果是手揉，就比较麻烦一点了，很荣幸，我属于后者。手动揉膜的方法有一点像手动搓衣服，一只手按住面团地步，另外一只手将面团项周围捻开，再卷回来，如此来回操作，面团变得越来越光滑，做欧包揉出厚膜就可以了。

揉好的面团放到烤箱里面，调到发酵程序，进行发酵一个小时。美的保湿烤箱自带的二段进阶发酵功能，第一段发酵温度是在25-28℃，可自行调整，这一段发酵主要是为了保证酵母活性。一段发酵之后，面团明显滋润很多，光滑细腻，提醒较之前变大。

第二段发酵温度在35-38℃，这个阶段是面团重塑结构的过程，二段完成之后，面团发酵到原来差不多两倍大，用手插一个洞洞不反弹即可，这样做出来的面包口感才会好。

将面团进行充分揉搓，排干净里面的气，然后搓成长条，切成大小均匀的八等分，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

准备豆沙馅，团成圆球，备用，也可以根据自己的口味选择别的馅料。

将醒发好的面团擀成圆形，然后翻过来，放入豆沙馅料。像平时包糖包一样，包成一个三角形，捏紧之后反过来。

稍微喷洒一点水，放到烤箱里面进行发酵半小时，这次就可以直接用二次发酵温度就可以，摆放的时候要稍微留一点间隙，因为发酵之后的欧宝会明显变大不少。

发酵好的欧包，在上面筛上一层高筋面粉，用刀割好纹路，要注意力度，太深容易漏馅，太浅又不明显。

烤箱上下管200度预热10分钟，放入盛有欧包的烤盘上管200度，下管170度烤15分钟。

为了让颜色更好看，可以在中途烤到8分钟左右的时候，在烤盘上方盖上一层锡纸。不过我这款美的补湿烤箱就不需要这么麻烦了，它本身的双环热风系统就能保证让整个烤制过程中受热均匀，只需中途调低一下上管温度，差不多180度就可以。

出炉了。

颜色刚刚好，金黄色的特别有食欲。

掰开之后，特别的松软，香香甜甜的，孩子吃特别的合适，以后再也不出去买面包吃了，我被自己的手艺折服了，哈哈。

总的来说呢，这是一次成功的尝试，除了发酵时间有点长之外，其他的都没问题。以前用小烤箱的时候，特别的憋屈，都不敢尝试做面包，现在感觉到了放开手干的时候了。