假如城市上班族，都被5块钱的料理包喂饱了

每天中午，都是上班族最纠结的时刻，“我该吃什么”的问题日复一日地困扰着大家，想了半个小时之后，终于决定了选择某一家的外卖。

结果吃第一口，“哇，难吃死了”，完全可以用“食之无味弃之可惜”来形容。为了吃饱，只能勉强再多吃几口。如果在城市的大厦里办公，每天都能看到楼下堆成小山的外卖和垃圾桶的外卖垃圾。而真相是不论你多努力地点外卖，可能大概率点到的都是几块钱成本的料理包。

料理包是什么呢？

简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品，它也叫菜肴包，在低温下可以长时间保存，加热之后就可以直接食用。

你能在1688找到各种口味的料理包，按箱卖的咖喱鸡丁、豆腐鸡柳、酸辣鸡胗、三杯鸡……最贵的售价也不过6块钱，再想一想成本，这样的餐会吃得安心吗？

目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。

感觉到是和牛奶很像。

常温的保质期差不多是6个月，而部分需要零下18度冷冻保存，保质期更可长达一年半。

对于以做外卖为生的餐饮店，料理包提升了利润空间，又大大增加了出餐效率，无需炒菜，只需要微波炉叮几下，就能完成。

于是，就诞生了一个可怕的“纯外卖”行业，就是真的在居民楼里，只要放几台微波炉，就可以完成出餐了，而且价格又能碾压其他需要人工、水电的小店。餐饮行业还有一个比较可怕的问题，就是“劣币驱逐良币”，那些普通的餐饮小店，完全干不过这样的“纯外卖”餐饮店，在利益的驱逐下，料理包将会越来越普及。

据餐饮白皮书数据统计，2017年餐饮业约4万亿年收入中，快餐、简餐、咖啡厅等作为料理包的受众，它们占了餐饮业年收入50%左右的比例，在料理包的主流品牌中，蒸烩煮、嘉乐、新美香等品牌销售额合计已超20亿元。

料理包的诞生有这样一个路径：食品工业化→中央厨房→料理包→门店再加工→顾客。

很多人觉得，料理包是伴随这几年互联网外卖的井喷发展和物流配送的成熟，忽然发展起来的新兴产物。

其实，也不是，餐饮的工业化一直都在你的生活中，30多年前，它就开始悄悄地发展起来，它通过一些生产技术、科学手段来让食品加工过程变得更加标准化、机械化、自动化。在美国，在日本，餐食工业化的程度都远远高于我们。举一个最简单的例子，牛排，在日本一头牛的利用率可以到90%以上，不同的部位都会被切割下来做成不同的食品，运输到不同的公司，这就是工业化的导向，食材可以更有效利用，味道会更稳定。

我们吃的肯德基，麦当劳，都是食品工业化进化过程中的一种展现。在里面实习过，你会发现连薯条烹炸的时间，鸡块在味粉中需要翻滚几下，都有明确的规定。

从鸡的标准化到手法的标准化，一整套操作下来，就让全国几千家门店都保障一样的味道。然后，用高标准的冷链配送，就能完成了。

一定程度上来说，这和料理包也没有本质的差别。所以料理包不是“洪水猛兽”，我们也不能阻止它侵入生活，可怕的只是说目前我们的工厂或者标准，都不足够成熟，所以安全问题还是有很大的隐患。

而快速蓬勃的外卖行业，又为它加了一把柴。2020年中国外卖市场规模超过7500亿，过去5年的复合年化增长率高达91%。

未来的料理包，可能会渗透到各种你想不到的地方。餐饮定制的粉面类浇头，以及工业化产品的面类及粉丝米线类。也都可以用料理包来完成。

你熟悉的兰州拉面等连锁餐饮，也会开始研发这样便捷的料理包。

我们再来脑洞一下，从第一次工业革命开始，现代化的过程中，人们一边生产钢筋水泥，构建起城市，组成了工厂。而一边又被越来越工业化特征的食物喂饱，从这个角度来看，是不是我们就会进入和机器人越来越像的状态。

当食物的味道变成一致的，而我们却还在鼓励人们保持个性，是不是很矛盾呢？可能到后面，连人们体内的菌群都会变得很相似。

最近，在听一个节目，里面说到让人感受幸福的接口其实和物质没有太大的关系，我们觉得快乐的事，小时候是那几样，长大后还是那几样。小时候喜欢的食物的味道，可能会伴随我们一生。

所以，在未来可能会变得趋同化，人们会不断被大数据的算法所分类归成一个圈一个圈后，感觉唯一能保留的，就是我们童年喜欢的东西，真正喜欢的味道。

不是说要抵制料理包，但至少我不太想接受，毕竟现在做饭也还不是特别难的事。