红酒根本不存在“橡木塞”？红酒塞子是用什么做的？有什么作用？

导语：红酒根本不存在“橡木塞”？红酒塞子是用什么做的？有什么作用？

酒是人类智慧的结晶，至今为止已经酿造出了形形色色的酒品，其中红酒就起源于上千年前的地中海盆地，如今已经遍布全国，成为了受众群体最大的酒品。关于红酒，很多细节讲究和文化知识都值得剖析，比如喝红酒时必须首先打开的塞子。现实生活中，很多人都小瞧了这个塞子，红酒开瓶后就直接扔了，殊不知隐藏了很多秘密。

红酒开瓶也是有讲究的，很多刚入门接触红酒的朋友们在开瓶时，可能由于操作不当就把塞子弄断了，这种情况在新酒友中很常见。关于红酒塞子，之前一直流传下来的一个说法就是红酒塞子属于“橡木塞”，其实对红酒有深度了解的人会知道，红酒根本不存在“橡木塞”，那么红酒塞子是用什么做的？有什么作用？一起来解开其中的秘密。

红酒塞子是用什么做的？

真正的红酒木塞是软木塞，其材质是栓皮栎。橡木制成的橡木桶在陈放红酒时，能够让酒体更为饱满，口感更为细腻，于是有的人就会问：橡木能够让红酒的品质更好，那为何不用橡木塞？下面通过图表的形式比较橡木和栓皮栎的不同。

栓皮栎属于软木，所以材质更具有弹性和密封性，利于红酒的长期存放和保存。红酒中含有丰富的微量元素和营养物质，这些物质非常容易受外界温度的影响而变性，所以为了保证酒体的稳定性和营养价值，就需要有隔热性能好的栓皮制成的软木塞。

除此之外，栓皮栎制成的木塞还具有隔音性、电绝缘性和耐摩擦性，能让红酒适应各种多变的存储环境。另外，栓皮栎本身也是无味且无毒的，符合质量安全保证。最后，还具有质量轻便、柔软和不易着火等优点，使得它才是红酒塞子最好的制作原材料。从橡木桶的特征也可以看出，橡木的材质过硬，不适合拿来做红酒塞子。

红酒塞子有什么作用？

1、“二次发酵”

红酒在橡木桶的陈放过程中已经进行了老熟酯化了，但是由于酒体中单宁的结构稳定性太强，所以需要进行“二次发酵”。“二次发酵”的时候就是酒体封瓶包装之后的过程，红酒软木塞多孔结构，利于空气与酒体接触促进单宁氧化成酯类、醛类等风味物质。

2、吸附沉淀

“二次发酵”后的酒体中，由于发生了各种反应，会生成了杂质沉淀，如果不处理掉的话，会影响酒体颜色清晰度和口感，所以在开瓶之前就需要对沉淀做初步处理。红酒软木塞的多孔结构就有利于吸附沉淀杂质，使得倒出来的酒体更为纯净，口感更佳。

3、判断年份

白酒讲究的是越陈越香，红酒亦是如此。由于红酒软木塞担任“二次发酵”和吸附沉淀的作用，所以红酒一般是斜着放保存的，为了让酒体与软木塞充分地接触。酒体与软木塞直接或者间接地接触后，就会浸湿软木塞，接触时间越长，浸湿的部分也就越多，所以红酒开瓶口，可以通过观察红酒木塞被浸湿的长短来初步判断该瓶红酒的年份。

看完之后，才明白红酒塞子竟然有那么多知识，真是让人豁然开朗。