“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑节气，作为二十四节气中的第11个节气，意味着小暑过后夏季进入一个极为炎热的阶段。顾名思义，小暑节气的“暑”字代表着炎热，“小”字意思是尚未到达最热。小暑过后就是三伏天的“入伏”了。也就是说，酷暑难耐的夏天来了。

每年从7月开始，消暑降温成了大家特别关心的头等大事！毕竟，中暑可不是闹着玩儿的。从小暑节气开始，饮食方面我们应该顺应节气，不要贪凉，只盯着冰箱里的雪糕冷饮等食物，像荔枝这种“热性”水果也要少吃，多吃“3菜4瓜”，安稳迎接入伏！

秋葵

七月，迎来了秋葵的丰收季！作为夏季的时令蔬菜之一，秋葵一直都深受广大消费者的青睐。秋葵营养丰富，口感脆嫩，是夏季餐桌上的蔬菜佳选！秋葵可以炒着吃也可以凉拌或者白灼，你更喜欢哪种吃法？

莲藕

从小暑节气算起，我们即将步入很长一段时间的酷暑夏季，而“燥热”的天气容易让人没有了食欲以及容易“上火”。而清热降火的莲藕对于大夏天来说就是特别友好的蔬菜选择！莲藕口感脆爽、营养丰富，具有不错的滋补作用，煲汤、清炒、凉拌都合适！

炝炒藕片的做法

1、莲藕洗净切片，记得检查藕孔里是否有淤泥残留，有的话要再次清洗。干辣椒切丝、大蒜切片、小葱切丝。

2、莲藕用清水浸泡一会儿，去除多余淀粉。热锅烧油，油热之后把大蒜、干辣椒和藕片下锅大火煸炒至断生，锅里加入盐、生抽、白醋、鸡精大火翻炒至入味即可起锅盛盘。

苋菜

“六月苋，塞鸡蛋，七月苋，金不换”，说的就是我们经常吃的苋菜了！可见苋菜在人们心目中的地位有多高！苋菜含有丰富的维生素以及矿物质，有清热明目的作用。所以苋菜是夏季特别值得吃的蔬菜之一。

上汤苋菜的做法

1、苋菜洗净择成两截，去一个咸蛋蛋白切碎，大蒜去皮切蒜末。

2、热锅倒入薄油烧热，蒜末、咸蛋蛋白下锅炒出香味，把苋菜倒入锅里大火翻炒。锅里倒入足量的开水继续煮沸，加入少许食盐、鸡精调味即可起锅盛盘。

苦瓜

苦瓜，可以称得上“饱受争议”的蔬菜之一了！因为苦瓜与生俱来的苦味，让喜欢苦瓜和讨厌苦瓜的人直接划清了界限。不可否认的是，苦瓜确实是值得吃的蔬菜，苦瓜味道虽然很苦，但是有着清热消暑的作用。夏天清炒一盘苦瓜或者凉拌一盘苦瓜吃着特别清爽解腻。

苦瓜炒蛋的做法

1、苦瓜洗净去除白色瓜瓤，一定要记得把苦瓜的白色瓜瓤清理干净，苦味就会减淡许多。苦瓜斜刀切片放入盘里放点儿盐，鸡蛋打入碗中加入少许食盐充分搅散。

2、热锅烧油，倒入蛋液翻炒至凝固，盛盘备用。苦瓜倒入锅里炒至断生，加入食盐、蚝油、鸡精调味，将鸡蛋回锅翻炒均匀即可起锅盛盘。

丝瓜

素有“美人水”之称的丝瓜，不会还有人不知道夏天应该经常吃丝瓜吧？丝瓜含水量充足，维生素含量丰富，吃着口感脆嫩爽滑，不管是炒着吃还是煮汤喝味道都特别棒。丝瓜能够清热解暑除烦躁，炎热夏季可别不懂吃。

干贝丝瓜汤的做法

1、干贝用清水泡发然后撕成丝，丝瓜去皮洗净切任意形状。小葱洗净切葱花，大蒜去皮拍扁不用切。

2、锅里倒入一点点食用油烧热，干贝、大蒜下锅煸炒一会儿，丝瓜倒入锅里炒至断生。锅里倒入适量的开水煮沸，加入盐、鸡精、蚝油简单调味即可。

冬瓜

小暑节气过后天气一天比一天热，饮食方面就不允许我们辛辣生冷挂嘴边了，多吃点清热消暑的食物才是首选。作为夏季时令蔬菜的冬瓜也是特别值得吃的食物之一。冬瓜清热解暑，吃法丰富多样，红烧、煮汤、清炒等做法各有各的滋味。

红烧冬瓜的做法

1、冬瓜去皮、去除瓜瓤洗净，将冬瓜靠近瓜皮的部位改多个十字花刀，但是一定要掌握力道，下刀不能手太重。大蒜去皮拍扁不用切。

2、热锅烧油，油不需要太多。油热之后大蒜下锅，将冬瓜靠近瓜皮的那面朝下放入锅里煎一会儿，这样更容易断生。然后锅里倒入小半碗清水，锅里加入食盐、蚝油、鸡精、老抽、生抽，大火煮沸转小火，煮至即将收干汤汁即可起锅盛盘。

黄瓜

众所周知，炎热夏季，深受大家青睐的蔬菜非黄瓜莫属了！夏天正是黄瓜的时令季节，而蔬菜应季而食才是明智之举。黄瓜富含维生素，含水量充足，具有清热降火的作用，夏天食用再合适不过了！黄瓜既可以烹饪成菜肴又可以直接当水果吃，口感脆嫩爽口。

蓑衣黄瓜的做法

1、黄瓜选择青瓜，口感比较脆。洗净之后去头去尾摆在砧板上，在黄瓜的底部放一根筷子，然后斜刀30度左右下刀切片，第一遍切好再换一头重复切一遍，切的时候确保黄瓜不断，“蓑衣”黄瓜的就成型了。

2、切好的“蓑衣黄瓜”绕圈摆盘，取一个碗，碗里加入白醋、生抽、辣椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，淋在黄瓜上，面上舀一勺剁椒就大功告成了。“蓑衣黄瓜”吃的时候蘸着酱汁和剁椒吃，特别爽口解腻。

明日小暑，少吃荔枝多吃“3菜4瓜”，饮食顺应节气，安稳迎接入伏！小暑节气过后天气炎热，即将步入三伏天，饮食更应该顺应节气，少吃荔枝和辛辣等容易“上火”的食物，多吃一些夏季时令果蔬，方可安稳度过三伏天。

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