趣味早餐食谱：开心果拼出大白鹅，搭配芋艿雪菜春笋骨汤米筛爬

鹅

材 料 大 揭 秘

主盘：开心果+黑芝麻酱+山核桃+沙拉酱+胡萝卜

碗：芋艿雪菜春笋骨汤米筛爬

主 盘 造 型

■ 用开心果摆出一只鹅身体的样子，蘸沙拉酱画头，切胡萝卜做嘴巴；

■ 用山核桃仁当做石子路有序地摆放在大鹅身下，旁边用黑芝麻酱画出芦苇；

■ 主盘造型就完成了；

芋艿雪菜春笋骨汤米筛爬

【 材 料 准 备 】

面粉 500克 / 骨汤 1碗

芋艿 适量 / 雪菜 适量

春笋 适量

【 辅 料 准 备 】

老抽 适量 / 生抽 适量

油 适量 / 盐 适量

■ 面粉里，放适量水和盐搅拌均匀并揉成面团，把揉好的面团擀成块状，撒上些面粉（防止粘连）；

■ 把面切成很多宽面一样的长条状；

■ 把这些长条状面皮放在筛子里；

■ 先从长条上揪下一小块，用拇指和食指轻轻捏住，按到米筛上大拇指按住，轻轻向外卷；

■ 继续用力，让面皮往前推动，直到所有的面都接触米筛，这样米筛爬就做好了；

■ 建议前一天晚上把排骨汤熬好，这样早上起来就可以用了；

■ 笋去壳，入水焯一下去生涩味，捞出后切成片备用，芋艿切块煮熟；

■ 起锅热油，倒入雪菜翻炒片刻后加适量骨汤，煮开后放入米筛爬、芋艿、春笋，待米筛爬快熟时，放入适量生抽、老抽和盐，翻滚片刻即可出锅；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《 题鹅 》

唐 · 李商隐

眠沙卧水自成群，

曲岸残阳极浦云。
那解将心怜孔翠，

羁雌长共故雄分。

以上内容来自章鱼妈妈

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事