创意早餐食谱：超好吃的香菇猪肉韭菜煎饺

红 衣 主 教 鸟

【 材 料 大 揭 秘 】

主盘：圣女果+黑芝麻酱+沙拉酱+薄荷叶

主食：香菇+猪肉+韭菜+饺子皮

汤：腐皮+青豆+鸡蛋+盐

【 主 盘 造 型 】

◎首先，用黑芝麻酱画出红衣主教鸟的整体轮廓；

◎接着将圣女果对半切，摆在画好的羽翼部分（尾翼用水果刀把对半切的圣女果再切出小流苏状摆上即可）；

◎主盘造型就做好啦；

香 菇 韭 菜 猪 肉 煎 饺

【 材 料 准 备 】

香菇 100g / 韭菜 100g

猪前腿肉末(三分肥七分瘦) 200g

鸡蛋 1个 / 葱花 适量

黑芝麻 适量 / 饺子皮 若干

【 调 料 准 备 】

油 10ml / 盐 3g

酱油 10ml / 白胡椒粉 适量

料酒 10ml / 清水 150ml

◎首先，将香菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出后过冷水，切末；韭菜洗净切末。葱切小段；

◎把食材倒入大碗中，加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟；

◎取饺子皮，放一勺馅料在饺子皮中（买的饺子皮比较干，先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水，增加饺子皮的粘性）；

◎饺子皮对折，中间捏上，左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推，捏上；

◎再把饺子皮向中间推，捏好后，另一边同样的方法捏上；

◎中间两角往里对折，捏上后把旁边两角往里对折，捏好；

◎最后两角也往里对折，就包好啦；

◎平底锅烧热，开小火，倒入少许油，晃动手柄，让锅底均匀地沾上油，油烧至五成热时，放入饺子，小火煎3分钟；

◎加入清水(约150ml)没过饺子的一半，盖上盖子，转中火煎3分钟；

◎打开锅盖，撒上黑芝麻和一半的葱花，中火煎至汤干，转小火煎至底部发黄，出锅后撒上另一半葱花即可；

青 豆 腐 皮 蛋 汤

【 材 料 准 备 】

青豆 适量 / 腐皮 2片

鸡蛋 1个

【 调 料 准 备 】

盐 适量

◎先将鸡蛋打散，青豆洗净备用；

◎腐皮泡好备用；

◎将泡好的腐皮切丝或条，起锅放适量水，待水开后放入青豆；

◎接着倒入打好的鸡蛋和切好的腐皮，煮3分钟后放适量盐调味即可出锅；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《 台 城 》

唐·韦庄

江雨霏霏江草齐，六朝如梦鸟空啼。
无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤。

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事