乡下路边不起眼的野菜，浑身是刺也全身是宝，可惜好多人还不知道

乡下路边不起眼的野菜，浑身是刺也全身是宝，可惜好多人还不知道！

我国野生资源丰富，尤其是以农村最多，各种野草应有尽有，有些野草不仅可以当野菜食用，而且还具有一定医疗功效，深受老百姓的喜爱。

像大家比较熟悉的有鱼腥草、蒲公英、车前草、艾叶、蕨菜、紫花地丁、婆婆丁、野苋菜、清明菜等十几种野菜，这些野菜都是大家常吃的野菜。

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刺芹是乡下路边不起眼的野菜，它为伞形花科多年生草本，浑身都是刺，所以常被农民嫌弃，并不受待见，被农民当杂草除掉。

其实，刺芹虽浑身是刺，但它还是嫩茎叶时是没有刺的，这时可采摘来做野菜食用，采摘后，用清水清干净后，用开水焯一下，捞出后可直接炒菜、凉拌、做馅等，味道鲜美，别具一格。

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而且，刺芹的营养丰富，其富含丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、粗纤维等人体必需的营养成分，对身体健康大有益处。

刺芹虽浑身是刺也全身是宝，刺芹不仅可做野菜食用，同时又具有一定的药用价值，其药用全草，具有疏风解热、行气健胃的功效，适用于腹胀、消化不良、肠炎胸胁胀痛等病症。

刺芹的嫩叶可做野菜食用，它的根可用来泡水、煲汤喝，具有止咳、祛痰的作用，是一种非常好的天然止咳佳品，为民间常用的止咳良药。

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另外，刺芹成熟的干燥花蕾，非常适合制作成干花，只需倒挂风干即可，把它做成花束放在花盆里，观赏价值极高，刺芹的花语是秘密恋情、静静守候，让整个花束更加自由奔放。

想不到乡下路旁不起眼的野菜，它全身是刺被农民嫌弃，没想到它全身都是宝，嫩叶是菜，全草及根均可入药，成熟花蕾还可制作成干花，可惜好多人不知道它的价值。