盐，是饮食中不可缺少的调味品，人们常说："开门七件事，柴米油盐酱油醋茶。"。梁代名医陶弘景说："五味之中，只有这（盐）是不可缺少的"，可见盐在人们的生活中起着重要的作用。从烹饪的角度看，盐是五味之主，香精之王，被誉为肌肉之王和力量之王。中医认为，盐性咸寒，有清热凉血、通便解毒、补肾补牙的功效。盐调味料在我们的日常生活中使用已久，是人体必需的调味品，可作为治疗某些疾病的药物。现代医学认为，盐是维持人体渗透压的主要成分，是人体生理功能不可缺少的物质。有些疾病可能在缺乏时发生。

因此，中老年人吃盐时要做到以下几点

（1） 注意食盐的质量

在日常生活中，我们买盐时，一定要选择正规企业生产的食用盐，此外，还应该注意品名、产地、生产日期、配方和储存期、食用或使用方法等，一些正规产盐企业，降低了有害人体健康的化学物质含量，减少了沉淀物等杂质。

（2）要根据需要选择保健盐

目前市场上有很多保健盐，如低钠、高钾、硒等，碘化保健盐是一种较好的食用保健盐。缺钾可引起甲状腺功能减退和肿大，降低基础代谢率和活力，引起地方性甲状腺肿，但过量碘也可引起甲状腺肿和中毒反应症状。硒具有明显的抗镉、汞、砷毒性。能预防心血管疾病中血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。

（3） 注意每日食盐量

医学研究证实，每天食盐超过6-7克会导致高血压。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量不应超过6克，但食盐的摄入量往往取决于个人的口味和饮食习惯。我国食盐摄入量已超过正常生理需要的10-25倍。

（4） 注意改变用盐习惯

长期坚持对健康有益。据估计，家庭饮食习惯与高血压病家族化倾向有一定关系。因此，患有高血压、肾病、心脏病、肝病的中老年人应注意减少摄入，严重者应在医生指导下少量食盐或忌盐。

根据老年人身体各器官生理功能的变化，老年人的营养应以预防衰老和疾病为重点，努力保持身心健康，延年益寿。

除了吃盐，对各种营养素的需求也与年轻人不同。

（1） 能量：

老年人的能量需求随着年龄的增长而降低。如果我们在20-34岁时每天需要9623-10878千焦，那么我们在70-90岁时每天需要7531-8360千焦。这是由于老年人基础代谢率下降和体力劳动所致。因此，营养专家建议，50-60岁范围内的能量供给可比成人减少10%，60-70岁可减少20%，70岁后可减少30%。

（2） 蛋白质：

老年人对蛋白质的需求量不低于成人，在生活中应该选择更多优质蛋白质，以提高利用率。一般来说，蛋白质在日总量中的比例应提高12%-14%左右。

（4） 脂质：

老年人和成年人一样需要脂类，这可以帮助吸收脂溶性维生素，改善蔬菜的风味。植物油应是主要的脂类，但不是所有的动物脂肪都应消除。饮食中过多的不饱和脂肪酸可能没有好处。

（5） 铁和钙：

老年女性贫血的病因复杂，包括胃容积减少、胃酸及胃内因子、铁吸收能力、造血功能、维生素C和微量元素等。但总的来说，铁的补充是首要问题。动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这一点必须引起注意。老年女性易患骨软化症，骨密度降低，导致骨质疏松症，这不仅与激素、维生素D有关，还与钙的供应有关。牛奶和乳制品中钙的吸收率高于植物性食品。钙的总供给量不低于成人标准，老年妇女每日钙摄入量不低于800毫克。

（6） 纤维素：

纤维素对老年人更重要。因为纤维素有利于消化和肠道蠕动，避免便秘，预防肠癌和降低血液胆固醇。因此，不能把粗粮排除在老年人的食物之外，要特别注意吃新鲜的蔬菜和水果。