立夏后，韭菜萝卜靠边站，多吃这菜，清热去火作用大，心情不烦躁

立夏后，天气就有点夏天的感觉了，有风的天气，还是蛮凉爽的，不出门不活动的话，不会感觉热。但如果没有风，就会感觉很燥热，加上空气中湿度大，很容易让人上火，感觉烦躁。为了保持良好的心情和健康的身体，在饮食方面，一定要做一些调整。

俗话说应季而食，立夏后，春天结束了，夏天来了，很多应季食材都在发生变化。春天的韭菜、萝卜、菠菜等，都要靠边站了，立夏后，有属于夏季的应季蔬菜。

夏季的应季蔬菜通常都是清热祛暑的，就比如茄子，就是夏季的应季蔬菜之一。它具有清热去火的作用，特别适合容易上火的夏季食用，能够解除我们的烦躁，保持心情愉悦。

夏季是茄子最好吃的季节，而且茄子是紫色蔬菜，紫色系的蔬菜，都具有更强的抗氧化作用，而且它还富含钙、磷、钾、铁等矿物质，营养价值非常高。

茄子的做法相比其他蔬菜要难一些，它没办法做到简单炒一炒就很好吃，需要一定的技巧。有时候炒的发黑，或者很油腻，都不好吃。

今天分享一个非常简单又好吃的做法：清蒸肉沫茄子。

准备食材：茄子2根、猪肉沫、大蒜、葱花、小米椒。

所需调料：盐、酱油、蚝油、淀粉、食用油。

1、准备2个细茄子，洗干净后切段，然后上锅蒸。烧开水蒸8分钟即可。蒸的时候，可以往水里加一些醋，这样可以防止茄子蒸熟后颜色发黄，保持紫色。

2、起锅烧油，放入准备好的猪肉沫，小火炒至猪肉沫变色，再加蒜末和小米椒炒香。最后，淋一些料酒。

3、提前调好的料汁：一勺蚝油、1勺酱油和1勺淀粉，再加适量清水搅匀。接着倒入锅中。

4、大火收汁，因为加了水淀粉，所以最后烧至有点浓稠就可以了，再撒些葱花搅匀备用。

5、茄子蒸熟后出锅，稍微晾凉，再用手撕开，摆放在盘中，最后将肉汁浇在茄子上就可以了。

清蒸肉沫茄子这道菜，看似简单，却是一道非常下饭的家常菜。茄子不用炒，所以不吸油，吃起来清爽不油腻。

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