中华文化博大精深，在吃上尤为明显。

煎煮炒熬炖溜烧……，要说最多的，恐怕就是炒了。

然而这种对于我们来说非常美味的烹饪方式却被美国教授嘲讽，还说中国活在原始时代。

难道只有中国才炒菜吗？到底是谁生活在原始时代？

本文信源来自官方媒体【大小新闻】【洛阳音乐广播】(链接附在文章末尾)。为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考!

中国炒菜起源

别看现在家家户户都有炒锅，每天都能吃上香喷喷的饭菜，但这种炒菜的铁锅被普及的时间却并不早。

大约在宋朝时期，才有更多的人开始使用铁锅。

炒菜的出现则是在北魏时期开始，但那时候的人们在铁的提炼上不够先进，炒菜使用的锅具跟不上节奏，所以大家吃炒菜的时间并不多。

直到后来宋朝时期，经济足够发达，在制造了足够多的兵器之后，他们便把多余的铁用来锻造成各种厨具，比如大铁锅、锅铲等。

随着铁锅的普及，大家在炒菜上的研究也越来越深入。

几乎只要他们能想到的食物，都会用来炒成菜。

经过上千年的研究，我国的美食逐渐发展出了八大菜系和满汉全席。

如此多的美食，可能有些菜连本地人都没吃过，更别说外国人了。

所以那些试图通过几天时间就吃遍中国美食的，简直就是痴人说梦。

哪怕是到了一个城市，没有一周时间，也休想离开。

除了炒之外，我们还发明了很多烹饪方式，比如：“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。”

反观欧美等国，他们的食物加工几乎只涉及煎和炸，最多再加一个煮。

中国人追求的是食物全熟，保证食品安全，但欧美等国的食物更加追求食物本身的味道。

可以从牛排和蔬菜沙拉看出来，他们喜欢吃半生不熟的东西。

尤其是牛排，还有人喜欢吃一分熟的，美其名曰保持牛排的鲜嫩。

于是就有网友调侃道追求牛肉的鲜嫩，应该在早上第一缕阳光照在它身上之后就追上去啃。

那才是最新鲜的食材。

相比较之下，欧美的饮食更像是茹毛吮血，更接近原始人的饮食方式，为什么要反过来嘲笑中国人的炒菜呢？

归根结底其实是饮食文化发展的原因。

中西方的饮食文化发展

前面提到，中国在宋朝时期就开始普及大铁锅，在北魏时期就出现了炒菜。

相较于中国在饮食文化的发展，欧洲就落后了很多。

他们从奴隶社会转变到封建社会，再从封建社会进化到文艺复兴时期，用的时间非常短。

欧洲的历史上基本没有统一的时候，经常都在发起各种各样的运动。

而在这些混乱之下，欧洲的普通人也根本没有精力研究饮食，他们充其量只能让自己不被饿到。

等到他们的社会彻底转变成工业型社会时，饮食依旧停留在最原始的阶段。

反观中国，封建社会几乎占据了我国历史大半江山，虽然这中间有混战，但基本上都能被重新统一。

尤其是历史上的唐宋时期，我国国力鼎盛，外国之所以会有唐人街，就是了解到我国唐朝厉害的历史。

在国力强大，国库富足的时候，百姓也能安居乐业。

而在安居乐业之后，人们自然就想着如何提升生活品质，对饮食的研究也愈发精细。

我国古代的农业十分发达，农民的地位甚至仅次于当官的，这给饮食研究提供了基础。

再加上我国的土地有大片面积适合用来耕种，蔬菜、水果等食物丰富多样，所以桌子上的菜肴也随之丰富起来。

而欧洲的纬度相对较高，不太适合种植蔬菜，所以他们的饭桌上基本上都是肉类。

几千年形成的习惯不是说改就能改的，况且他们把肉类切成大块，也根本没办法下过炒。

这大概就是欧美等国基本不吃炒菜的原因。

但除了历史文化因素之外，应该还有政治因素。

上个世纪形成的刻板印象

在清朝时期，西方各国基本上都实现了工业化，社会生产力也大大提升。

然而我国却还在原地踏步，甚至切断了与世界的交流。

这导致西方的发展遥遥领先于清朝，他们在得知了中国现状后，直接发起了攻击。

虽然在经过一系列的战争后，中国将这些侵略者打出了国门，却也给他们造成了一种刻板印象，那就是如今的中国依旧是以前一样落后。

没有来过中国的人，就会听信这些媒体的宣传。

至今仍有不少人认为，中国还非常落后。

但事实上却是，无论是从经济上，还是科技上，中国都在飞速发展，甚至在很多方面已经领先了他们。

在技术上我们从不落后，在历史文化上，我们比他们源远流长。

我们已经站在了比他们更高的高处，他们却还在固步自封的嘲笑中国原始。

这怎么看都像是，上一个清朝的写照。

如果他们再不睁开眼睛看事实，恐怕接下来被历史淘汰的就是这些傲慢的西方人了。

结语

在饮食上的研究，我国人民几乎已经达到了炉火纯青的境界。

无论是入侵物种，还是路边的小野草、野花，都能用来做菜。

即便是不能做菜的，也都入了中医药谱，成为一味药材。

可以说，在中国，这些动物植物全都在为人类更好的生存而服务。

从某种意义上来说，一口锅可以决定它们被怎么端上桌。

参考资料

1、洛阳音乐广播——《为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？不是懒，是这几个原因》

https://www.toutiao.com/article/6764176048440476174/?channel=&source=news

2、大小新闻——《为什么西方国家不炒菜只有中国炒？不是懒，而是这几个原因》

https://www.toutiao.com/article/6787952190368514574/?channel=&source=news