#头条创作挑战赛#

今日立夏，我们常说饮食和节气密不可分。老人说“立夏尝三鲜”分别是指哪三鲜呢？

立夏尝三鲜是中国民间的饮食习俗，指的是在这天，人们要吃“三鲜”，表示尊重自然规律，也有饮食健康的道理所在。

三鲜并不是简简单单指3种食物，而是指“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”9种时令食材。

时令食材的营养价值是最高的，所以立夏“尝三鲜”不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

地三鲜

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜，立夏为啥吃这3样还有一定的道理！

第一鲜：蚕豆

吃蚕豆是因为，刚上市正当吃，蚕豆又叫“发芽豆”，为了讨一个“发”的好彩头。

推荐做法【蚕豆炒肉】

1.蚕豆剥掉外壳，去掉蚕豆皮，吃起来会更鲜嫩，我这次没有去皮，有些比较老的很硬；

2.切一些五花肉，肥瘦分开切，瘦肉放点生粉水，加入少许盐，抓拌均匀稍微腌制一下。青红线椒切成圈，姜切粒备用；

3.起锅烧热油，先放入肥肉，中火煸炒出油，接着倒入清洗干净的蚕豆，炒2分钟左右，炒出香味；

4.蚕豆炒出香味后，再倒入腌制后的瘦肉，炒至瘦肉全部变色，最后倒入青红椒姜末，根据个人口味调入适量盐，炒至瘦肉熟透即可出锅装盘。

第二鲜：苋菜

而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。

推荐做法：【炝炒红苋菜】

1.快手又简单的家常炒蔬菜，红苋菜每年端午前后都是家里餐桌的常见菜，个人非常喜欢炒出的红汁儿拌饭；

2.红苋菜摘好（只要嫩叶嫩茎），洗净滤干水分；

3.热锅入油，倒入蒜末和干辣椒炝炒出香味，放入红苋菜快速翻炒，红苋菜变软之后，根据个人口味调入适量盐，关火装盘~

4.真的超级爱红汁儿拌饭吃~

第三鲜：黄瓜

最后黄瓜水分大，清热解躁，也非常适合夏天吃。

推荐做法：【凉拌黄瓜】

1.准备食材：黄瓜、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、白砂糖、花生米、小米椒；

2.先把酱料做好，准备一个干净的凉拌菜盆，在里面倒入少量的辣椒酱+一汤匙芝麻油+一汤匙食用盐+两汤匙生抽+一汤匙白砂糖+煮熟的花生米适量+小米椒，搅拌均匀之后；

3.把黄瓜清洗干净，滚刀切或者是拍碎之后切成块，放入酱料里用筷子搅拌均匀，腌制5分钟左右之后开吃。

树三鲜

樱桃、枇杷、杏子，多吃水果能够消暑，时令水果新鲜多汁水分大，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，还能讨一个红红火火的好彩头。枇杷果润肺止咳，都是不可多得的美味。

水三鲜

第一鲜：螺蛳

每年到了夏天，喝啤酒撸串的时候总也少不了一盆麻辣螺蛳，喝一口酒，嘬一口螺蛳，实在是人生一大乐事。

推荐做法：【爆炒田螺】

1.螺蛳肉无论营养还是口感都处于最佳时节。一碗爆炒螺蛳，微辣带点甜，深深的嘬一口，麻辣鲜香，绝对过瘾；

2.清水中加食盐和香油，提前浸泡田螺，使劲揉搓，洗去表面的脏东西，反复几次至水完全变清澈；

3.准备好洋葱、蒜、姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒、火锅底料、冰糖等，起锅烧油，加入冰糖融化，放入所有配料全部倒入锅中翻炒均匀；

4.加入翻炒均匀，煸炒出香味，倒入田螺放入锅中翻炒，炒至田螺盖脱落；

5.倒入一罐啤酒没过田螺，大火焖煮半个小时就可以，根据个人口味调入适量盐、生抽、蚝油调味即可；

6.出锅关火装入盘中，让田螺浸润在汤汁里，用牙签轻轻一挑，螺肉轻松出来，麻辣鲜香，过瘾。

第二鲜：黄鱼

每年到了夏天，喝啤酒撸串的时候总也少不了一盆麻辣螺蛳，喝一口酒，嘬一口螺蛳，实在是人生一大乐事。

推荐做法：【香煎小黄鱼】

1.小黄鱼3条，处理干净，鱼背上两面各划3/4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟；葱姜分别清洗干净切成丝备用；

2.腌制小黄鱼：加料酒生抽姜丝调成汁，把用盐腌过得小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟，中途记得翻面，这样小黄鱼更加入味；

3.裹生粉：腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，每条小黄鱼身上正反面都抹点生粉；

4.煎小黄鱼：热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香姜丝，至香味四溢时，再放入已裹好生粉的小黄鱼，大火开煎；

5.煎至两面微黄后转小火慢煎，不要煎过头了，煎好的小黄鱼装盘，撒点椒盐调味，放些新鲜的葱丝用来点缀，一道酥脆可口的香煎小黄鱼就做好了。

第三鲜：河虾

河虾也是立夏前后上市的，河肉质非常鲜嫩，营养价值很高。

推荐做法：【韭菜炒河虾】

1.清洗小河虾：小河虾清洗干净，放在盆中用盐水泡一会，可以去除河虾的杂质，泡完之一用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2.准备配菜：新鲜的韭菜去掉黄叶，清洗干净后洗净切小段；红椒清洗干净后切成自己喜欢的形状备用；

3.起锅烧油，油温7成热时，倒入小河虾炒至变色，放入红椒丝继续翻炒均匀；

4.小河虾变色后，放入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软，调入适量盐、蚝油翻炒入味即可出锅装盘，营养丰富又非常鲜美的韭菜炒河虾就做好啦。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二