桑叶加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，很多人不知道，省钱又实用

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夏天万物繁茂，很多的植物都开始焕发勃勃生机，尤其是桑树，这个时候叶片已经完全舒展开，特别的鲜嫩美味，不仅蚕宝宝喜欢，很多的宝妈也会在夏季给孩子做上一些桑叶美食，新鲜桑叶可以直接烹饪，而这些桑叶若是长到秋天被霜打过之后，它的药效则会更强，那时候桑叶就不仅是美食了，还是一味药材。

老话常说：霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了，春天的嫩桑叶虽然不能入药，但是食用起来还是非常美味的。

今天和您分享一款用桑叶和鹅蛋制作成的美食。

首先把从外面采摘回来的嫩桑叶放入盆中，我们先仔细挑选一下，上面有脏东西的丢掉，被虫子咬过的丢掉，腐烂发霉的丢掉，之后用小剪刀将叶片上的梗修剪掉，然后将新鲜的桑叶放入盆中，加入半盆清水。这个步骤是为了初步浸泡桑叶，使其表面的尘土和杂质松动。

接着，加入一勺小苏打。小苏打是一种天然的清洁剂，它不仅可以去除污渍，还有助于去除蔬菜表面的农药残留和虫卵。在水中加入小苏打后，用手搅动水，使其朝一个方向旋转。这种旋转的水流可以有效地将桑叶上的灰尘和脏东西冲刷掉。

在清洗过程中，可以观察到桑叶表面的污渍和杂质逐渐被水流带走。当感觉桑叶已经清洗干净后，将盆中的脏水倒掉，并换上新的清水。在新的清水中，可以加入一点食盐。食盐具有消毒杀菌的作用，可以帮助杀死桑叶表面可能存在的细菌和微生物。将桑叶在盐水中浸泡一段时间，可以进一步确保其清洁卫生，之后将桑叶捞出。

最后，用流动的清水对桑叶进行冲洗，至少两次。流动的清水可以彻底去除桑叶上的盐分和其他残留物，确保桑叶的口感和营养价值不受影响。冲洗完毕后，桑叶就可以控水捞出准备烹饪了。

将桑叶放在一旁控水接着咱们来准备一颗鹅蛋，鹅蛋以其硕大的体积和丰富的营养价值而闻名。一颗鹅蛋的大小往往能与三颗鸡蛋相媲美，鹅蛋中富含的卵磷脂，是一种对健康极为有益的成分，它对于维护大脑健康、改善记忆力都有着积极的作用。然而，鹅蛋在烹饪过程中容易产生腥味，且口感也没有鸡蛋嫩滑，所以很多朋友都不太喜欢吃鹅蛋。

今天，我来和您分享的这道鹅蛋的烹饪方法就可以完美的解决这些问题，做出来的鹅蛋鲜嫩好吃没腥味。

首先，将鹅蛋置于流动的水龙头下，用清水仔细清洗蛋壳表面的污渍和杂质。这个步骤非常重要，因为它可以确保蛋壳的清洁，避免在后续的烹饪过程中污染蛋液。清洗完毕后，将鹅蛋轻轻磕入一个干净的碗中。使用筷子将蛋液搅散，这样可以使得后续加入的调味料更加均匀地分布于蛋液中。

接下来，加入一克食用盐和一克白胡椒粉。盐和白胡椒粉不仅能提升鹅蛋的风味，还能帮助去除蛋液中的腥味。此外，加入一点点料酒也是关键，料酒不仅能够增加鹅蛋的鲜嫩口感，还能进一步去除腥味，使得鹅蛋的口感更加软嫩。

将控干水分的桑叶放在案板上，用刀切成细丝。切好的桑叶丝放入小砂锅中，加入500毫升清水，然后用小火慢慢煮。这个过程是为了将桑叶中的营养成分和精华充分释放到水中，大约煮10分钟左右，桑叶的营养成分便能充分溶解在水中。

煮好后，用小漏勺将桑叶丝全部捞出，只留下含有桑叶精华的水。将这水放在一旁，让它晾至温热不烫手，大约40度左右，这个温度最适合后续的烹饪。

接下来，将鹅蛋完全打散，然后往蛋液中加入两倍量的温热桑叶水。这里需要注意的是，桑叶水的温度一定要适宜，太烫或太凉都不利于鹅蛋的烹饪。加入温热的桑叶水后，用筷子搅拌均匀，让蛋液和桑叶水充分融合。

在搅拌过程中，可能会出现一些浮沫，这时需要用小勺子将这些浮沫撇干净。浮沫撇除后，为了保持蛋羹的温度并防止水蒸气滴落，我们可以在蛋羹上覆盖一层锡纸。锡纸的使用不仅能够保温，还能确保蛋羹的口感更加细腻。

准备工作完成后，起锅烧水，待水沸腾后，将蒸屉放入锅中。将准备好的鹅蛋液放入蒸屉中，用大火蒸制12分钟。蒸制过程中，蛋羹会逐渐凝固，呈现出诱人的金黄色泽。

蒸好后，直接关闭火源，将盘子端出。揭开覆盖在蛋羹上的锡纸，此时可以闻到一股淡淡的桑叶清香。用刀子在蒸好的蛋羹上横竖划几道，这样不仅美观，还能让调味料更好地渗透到蛋羹中。

最后，先在蛋羹上淋上一圈香油，再淋上一圈生抽或凉拌酱油。香油的香气与生抽的鲜味相结合，会让这道桑叶蒸鹅蛋的味道更加诱人，最后在上面撒上一点小香葱就可以端上餐桌了。

这样，一道色香味俱佳的桑叶蒸鹅蛋就完成了。它不仅保留了桑叶的营养和药用价值，还融合了鹅蛋的鲜嫩和美味，吃起来没有了鹅蛋的腥味儿，反而会有浓浓的桑叶清香。原本口感干硬的鹅蛋，用这个做法做出来细致滑嫩，鲜香好吃，也特别的入味，家里没牙的老人和孩子都可以放心食用。

夏天如果遇到桑叶，千万别手软，多摘回一些也可以放到冰箱中冷冻起来，随吃随取，用这个方法，在夏天给孩子做一些桑叶蒸鹅蛋，营养美味。好吃还滋补，宝妈们快来试试看吧。