循着“济南的味道”来旅行吧！

从去年火遍全国的淄博烧烤，到三个月内全国新成立161家公司的“天水麻辣烫”……美食像一把火一样，点亮了城市文旅的天空。人们为尝一口地道的当地美食不远千里奔赴，城市也以食为名使出浑身解数招待远道而来的客人。游客们一次次用行动证明“民以食为天”这个原动力的强大。

坐标山东济南，这里有八大菜系之首的鲁菜：一品豆腐、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼，煎炒烹炸每一样都是“老师儿”的拿手菜；把子肉、油旋、甜沫，这些地方特色美食变着花样儿满足人们的味蕾；章丘大葱、莱芜三辣一麻专属济南的绿色美味让人安心又舒心。

“五一”假期临近，如果你也想过一个“逛吃逛吃”的假期，那就来济南吧，享受味蕾上的“诗与远方”。

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人间烟火 带动文旅

四方食事，不过一碗人间烟火。

美食旅游是满足人民美好生活新需求的一种新方式，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。自2023年以来，我国旅游业和消费市场迎来热潮，出行热度日渐攀升。上一个小长假，今年清明节假期的旅游热潮进一步凸显了我国旅游业的蓬勃发展势头，经文化和旅游部数据中心测算，清明节假期3天，全国国内旅游出游1.19亿人次，按可比口径较2019年同期增长11.5%。

仔细分析几大热门旅游目的地可以看出，游客选择出游地已从最初的单纯欣赏美丽风景阶段，瞬时转入品味舌尖上的美食、感受美好生活阶段。中国旅游研究院美食旅游课题组调查发现，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。眼下，以美食为由游一座城市，已成为众多游客选择出游地的重要参照。

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一款美食何以红了一座城

截至4月25日17时，24小时内全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文化旅游”的相关短视频和信息共52万余条；总点击播放量达到301.1亿次，较前一日增加4.4亿次、增长1.5%；点赞量24.71亿次，互动评论量17.02亿次。

甘肃天水，一座国家历史文化名城，从来没有人能想到，会因为一碗麻辣烫而火爆出圈。

一款美食如何撬动一城文旅？笔者认为主要有以下几方面原因：

首先，餐饮、美食，在旅游要素中始终处于基础地位。餐饮是任何人、任何时代、任何地区都不可或缺的基础性旅游需求。中国人对吃的热爱，早已深入骨髓，对美食的热爱也是只增不减。中国古代盛行的“游宴”“船宴”，实为美食旅游的雏形。随着生活水平的提高，游客不再满足于吃团体餐、便餐，而是追求更独特、更品质的舌尖体验，美食旅游正成为人们惯常的生活方式。

其次，美食是人们感知当地历史和文化的重要途径，为文旅增添丰富的文化魅力。很多时候，游客吃的是美食，体验的是厚重的历史文化，是时尚与个性。当前游客更希望品尝使用当地独特食材、烹饪方式，具有当地文化底蕴、民俗风情的特色美食，并关注其历史文化内涵。同时，一旦美食开启了与旅游深度融合的进程，酒店的商务餐厅、街区的餐馆私厨和遍布小巷的早餐小吃，都不可避免地受到外来游客需求的冲击与改造。

再次，旅游活动本身就含有社交属性,只要不是一个人去荒山野岭,总会涉及到人际交往。然而，美食在群体中具有较高黏性，具备社交属性。在一定程度上，美食旅游也是社交之旅，尤其是青年群体，他们的社交欲望更高，对互联网具有一定的依赖和信任，他们亦是城市文旅创新形式和内容的主要创造者、推动者，也是评判者。回看淄博、哈尔滨、天水等城市文旅，都是在新媒体的推动下成就了网红现象，这背后有非常清晰的青年群体力量。

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泉城济南 名菜小吃应有尽有

鲁菜是八大菜系之首，是全国知名菜系中唯一一个自发形成的菜系。济南是“中国鲁菜美食之都”，风味独特、品种繁多的济南美食与济南文化一样源远流长，享誉四方。

九转大肠、奶汤蒲菜、五香甜沫、黄焖鸡等传统美食声名远扬，野风酥煎饼、鲁味斋猪蹄、福牌阿胶、益康糕点等老字号品牌深受市民游客喜爱，包子客、可立餐、东更道等新兴餐饮品牌正在走进千家万户，色、香、味、形俱佳的济南美食，是游客体验美食之旅的绝佳选择。

济南有国家三钻级（含）以上钻级酒家107家，三叶级（含）以上中国绿色饭店28家，省级绿色饭店数量全省第一。

年初，济南推出济南名店名厨名吃名菜打卡活动，在开展的“济南味道”十大“名吃、名菜、名店、名师”评选中，众多餐饮企业、名店、名菜脱颖而出，例如，子曰·明湖、铂尔国际酒店、胶东人家奥泰店、安徽人家舜庐店、翰林大酒店、泉客厅、商河温泉基地、鲁能贵和洲际酒店、舜和国际酒店、华禾普蕾司顿酒店被评为济南十大绿色餐饮企业，山东大厦、舜耕山庄、鲁采、子曰·美秀、老牌坊鲁菜名店、胶东人家济南店、济南金三杯酒家、鹊华居酒楼、鸿腾国际大酒店、南郊宾馆被评为济南十大济南餐饮名店。它们用真诚和品质，讲述济南美食传统文化和背后故事。

来济南，无论是在商圈商街还是在背街小巷，都能让游客体验到不一样的美味。

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美食之旅 泉城蓄力

万物复苏，生机勃发，在这个时节，选择一条融合了美食、旅游与文化的线路，无疑是一种享受生活、感受浪漫的绝佳方式。

就在这个月，由商务部会同相关部门、山东省人民政府举办的2024年“中华美食荟”活动在济南启动。这一次，济南以美食为媒介、以餐饮为载体，为广大市民、游客奉上一场精彩的美食盛宴。

活动汇聚了来自全国各地的头部餐饮企业、行业组织、名师名厨：鲁菜大厨现场制作一展烹饪技艺；甘肃天水麻辣烫、淄博烧烤等国内特色美食在济南亮相；在绿色食材洽谈区，还可品尝到来自全国各地的绿色天然食材，让人们大饱口福。

为让游客尽兴，中华美食荟系列活动确定为贯穿全年，举办90余场特色餐饮促消费活动。如此一来，就能满足“吃货们”各种口味需求，让游客在一座城里就可以吃遍“全世界”。

以食为媒，盛情邀约您来泉城。日前，为迎接即将到来的“五一”假期，济南发出了“‘泉’在济南过五一”的盛情邀约，围绕“食、购、游、文、遗，艺、赛、庆、品、鉴”等十大主题，精心推出百项特色活动，而美食则摆在了主题活动的首位。享誉世界的泉水之都大胆创新，将美景、美食与泉水相结合，组织以“泉水宴”为主题的美食展，邀请知名餐厅泉水宴大厨，现场制作“泉水宴”大席，打造“千人共品泉水宴”盛况，通过创新传统鲁菜的方式体现济南独特的泉水文化。此外，还将在趵突泉、大明湖、黑虎泉等泉水景点和老城小巷，设置泉水大碗茶饮茶摊位，来往游客尽可享用。

试想一下，吃一口美味佳肴，品一杯甘甜泉水茶，坐在湖边赏满城春花，这样自在悠闲的旅游体验是否既难忘又别有一番滋味。

济南盛装已待，还等什么？假期行程选定济南吧！带亲朋好友看超然亮灯、赏曲水流觞、看趵突腾空、品舌尖上的济南！

（来源：“躬耕历山”微信公号）