我，山东人，对隔壁的河南有9大疑问，想了5天，实在没想明白

#头条创作挑战赛#

作为一个土生土长的山东人，我对自家的鲁菜文化自是熟稔于心，然而，当我把目光投向一衣带水的邻居——河南，那里的美食世界却仿佛蒙上了一层神秘的面纱。尽管同属华北大地，河南的饮食习惯与我们山东有着诸多相似之处，但其中又蕴含着独特的韵味与风情。近几日，我满心好奇地梳理出对河南的10大疑问，尽管绞尽脑汁想了5天，还是没能完全参透其中奥秘。

1：河南人三餐吃什么？

河南人的饮食习惯深受中原文化影响，主食以面食为主，辅以多样化的蔬菜、肉类及汤品。

早餐通常丰富多彩，不仅有各式面点如包子、油条、油饼、煎包、杂面馒头、花卷，更有特色的胡辣汤、小米粥、玉米粥、八宝粥、豆浆等谷物饮品。咸菜、凉拌蔬菜也是常见的佐餐小菜。

午餐则以咸鲜为主，米饭、炒菜、削面、米线都是常见选择，不过最值得一提的是午餐常吃的面食，如家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等，种类繁多，各具风味。

到了晚餐，河南人依然重视主食，馒头、花卷、油饼、窝头等轮番上阵，搭配丰富的蔬菜，营养丰富且满足口腹之欲。

2：顿顿喝胡辣汤吗？

尽管胡辣汤在河南早餐中占据重要地位，被誉为“中原第一汤”，但它并非河南人每顿必饮。胡辣汤主要盛行于早餐时段，热气腾腾的一碗，既能唤醒沉睡的味蕾，又能提供充足的热量开启新的一天。午餐和晚餐时，河南人更倾向于选择其他类型的汤品或菜肴。当然，对于特别喜爱胡辣汤的人来说，偶尔在非早餐时段饮用也不是没有可能，但这并非普遍现象。

3：烩面到底有多少种？

烩面种类之多，足以让外省人眼花缭乱。羊肉烩面、牛肉烩面是最为人熟知的两大主力，其中羊肉烩面尤以其醇厚的羊肉汤底、筋道的面条、丰富的配菜（如黄花菜、木耳、粉条、豆腐皮等）以及特制辣椒油而闻名。

除此之外，烩面家族还包括鸡肉烩面、海鲜烩面、素烩面等，甚至还有根据地域特色衍生出的特色烩面，如郑州烩面、方城烩面、尉氏烩面等。每种烩面在面条粗细、汤底熬制、配料选择上都有所差异，使得烩面的世界千变万化，总能给食客带来惊喜。

4：除了胡辣汤和烩面，还有哪些知名的食物？

河南美食远不止胡辣汤和烩面。牛肉汤、羊杂汤、羊肉汤等热汤类同样深受喜爱，搭配饼类食用，堪称冬日暖胃佳品。此外，还有葱花饼、呱嗒、肉夹馍、八批等特色面食，如葱油饼与胡辣汤的绝妙组合，呱嗒与豆沫的和谐搭档，肉夹馍与小米粥的经典搭配，无不展现河南美食的丰富层次。另外，河南的水席、洛阳牡丹燕菜、开封灌汤包、邓州窝子面、南阳蒸菜等地方名菜亦是享誉一方，各具特色，不容错过。

5：河南的非遗小吃有什么？

1. 逍遥镇胡辣汤：已列入河南省级非物质文化遗产名录，其独特的汤料配方、熬制技艺以及独特的辣而不燥、麻而不烈、酸而不涩的口感，使之成为河南最具代表性的早餐小吃。

2. 开封桶子鸡：选用优质肥嫩母鸡，采用百年祖传秘方，经独特工艺烹制而成，肉质酥烂，鲜香可口，被列入河南省级非物质文化遗产名录。

3. 洛阳水席：作为宴席形式的一种，水席包括冷拼、热炒、大件、甜菜等24道菜，特点是“水”贯穿始终，即汤水多、汤水交替，且酸辣味为主，如牡丹燕菜、连汤肉片等，已被列入国家级非物质文化遗产名录。

4. 道口烧鸡：是滑县的美食代表，采用传统工艺，色泽金黄，肉质酥香，骨肉分离，回味无穷，是河南著名的传统卤制食品，同样属于省级非物质文化遗产。

6：水席是什么，怎么吃，都有什么菜？

水席是河南洛阳地区一种历史悠久、规格较高的宴席形式，因其菜品以汤水为主而得名。水席共分两大部分：前八品（四荤四素）为凉菜，后十六品（八冷八热）为热菜，共计二十四道菜，象征一年四季，寓意吉祥。

吃水席讲究顺序与节奏，先是品尝前八品凉菜，接着是后十六品热菜。热菜中，汤水菜品交替上桌，一边吃一边撤换，犹如流水一般，故有“流水席”之称。水席的菜式丰富多样，既有名菜如牡丹燕菜（又名“假燕菜”，以萝卜丝为主料，形似燕窝）、连汤肉片（酸辣口味的肉片汤），也有诸如焦炸丸子、蜜汁红薯、洛阳海参等家常美味。最后通常以甜品收尾，如甜米酒、八宝饭等，为整个宴席画上圆满句号。

7：河南菜那么好吃，为什么不能入八大菜系？

八大菜系的概念在20世纪中期逐渐成型，当时河南菜并未在全国范围内形成鲜明的影响力和统一的风格标识，未能及时进入菜系划分的视野。河南地处中原，历史上曾是多民族交融之地，饮食文化受到周边省份如鲁菜、川菜、徽菜等的影响，导致其特色不够突出，难以与其他菜系清晰区分开来。

8：河南人为什么这么喜欢喝汤？

河南地处中原，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季炎热湿润。汤品既能提供冬季所需的热量，又能帮助夏季消暑解渴，符合季节性饮食需求。

如前所述，洛阳水席等地方特色宴席中，汤水菜肴占有重要地位，这种饮食习俗历经千年传承，已经深深烙印在河南人的饮食文化中。

9：河南有哪些点心或者糕点？

开封花生糕：以优质花生仁、白糖为主要原料，经过精细研磨、熬糖、切块等工序制成，口感酥脆，甜而不腻，是开封的传统名点。

安阳三不沾：又称桂花蛋，由鸡蛋黄、白糖、绿豆粉等原料制成，色泽金黄，软糯香甜，因不粘盘、不粘筷、不粘牙而得名，是安阳地区著名的甜品。

洛阳牡丹饼：以牡丹花瓣、核桃仁、芝麻、蜂蜜等为馅料，外裹糯米粉蒸制而成，形似牡丹，色香味俱佳，兼具观赏与食用价值。

新乡封丘卷尖：以猪肉、鸡蛋、粉皮等为主要原料，卷成筒状蒸熟，切成片后食用，色泽诱人，口感软嫩，是新乡地区逢年过节必备的特色小吃。

商丘麻花：商丘麻花以香、酥、脆、爽口著称，有咸甜两种口味，既是日常零食，也是走亲访友的礼品。

周口沈丘顾家馍：又称“顾家馍”，是一种手工捏制的面塑艺术品，造型生动，色彩艳丽，既是食品，又是工艺品，常用于祭祀、馈赠亲友。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！