前言

提及广西，或许有些人会先入为主地认为这里经济相对落后，人们可能生活简朴，舍不得吃肉。

然而，这种观念实际上是大错特错的。

广西人对于肉食的热爱，丝毫不亚于任何其他地方，甚至有过之而无不及。

今天，就让我们一起走进广西，看看这里的人们究竟有多爱吃肉！

网上有份全国内地各省份地区人均吃肉量的统计表，从排行表可以看到，排名第一的是广东省，排名第二的是海南省，其次是上海，而广西排名第四。

这个排名出乎我的意料，并不是因为排名高了，而是我觉得低了。

以我在广西生活多年，对广西的了解来看，广西的人均吃肉量排名起码能进全国前三。

因为人几乎每顿饭都离不开肉，而且无论是逢年过节，还是红白喜事，广西的餐桌上全都是以肉为主的各种硬菜，有些地方会上一个青菜，也只是为了解解腻罢了。

广西特别是在鸡、鸭、鹅、猪肉等肉类方面，特别能吃，也特别会吃。

广西人吃鸡

广西人在吃肉方面，吃的最多的应该就是鸡肉了。

在农村，基本上很多家庭都养有那么一两只鸡，他们养的鸡不会喂养太多的饲料，全是喂一些五谷杂粮，所以喂养出来的鸡吃起来非常的香。

广西人对鸡的吃法也各种各样，而他们最喜欢的吃法应该就是白切鸡了。

广西是三黄鸡之乡，所以说他们用来做白切的鸡一般就是三黄鸡。

三黄鸡比起普通的鸡来说，肉质会口感会更有优势，三黄鸡吃起来会更加鲜嫩，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。

而白切鸡的做法也比较简单，只需要将三黄土鸡杀好，加入葱、姜、料酒等煮熟。

然后将煮熟捞出的鸡放入冷水中浸泡，这样会让鸡肉更加鲜嫩，鸡皮更加爽滑，之后就是将鸡切块摆盘。

广西的白切鸡的灵魂当属蘸酱，他们会将葱、姜、蒜切碎放碗里，然后还需要加上酱油等调料。

白切鸡蘸上灵魂蘸酱，简直是绝配。

除了白切鸡之后，广西人对于鸡的吃法还有，梧州纸包鸡、柳州螺丝鸡、手撕鸡、盐焗鸡、酱油鸡等等。

每一种做法都非常好吃，可以说广西人把鸡吃出了新的高度。

广西人吃鸭

除了吃鸡之外，广西人其次更偏爱吃鸭。

鸡能做成白切，那鸭肯定也是可以的。

所以白切鸭在广西也算是一道经典的特色菜，做法跟白切鸡一样，味道也是一绝。

广西人吃鸭的花样更加多了，比如说桂林全州的醋血鸭，他们会将杀鸭留下的鸭血，注入酸醋，将姜作配料，把鸭肉炒熟，在出锅前倒入醋血，焖炒至熟。

醋血鸭这道菜拥有着悠久的历史，尽管其中融入了鸭血，但并不会给人带来腥膻之感。

相反，它的味道中充满了醋的香气，这种香气扑鼻而来，令人陶醉。

鸭肉经过精心烹制，变得绵软入味，与醋和辣椒的酸辣口感完美结合，让人一尝难忘。

整道菜口感开胃，非常可口，是一道令人回味无穷的美食。

除了这些做法之外，广西人对于鸭肉的做法还有田螺鸭脚煲、柠檬鸭、烧鸭、啤酒鸭、竹笋焖鸭、荷叶鸭、白果炖老鸭等等，每种吃法都非常有特色，味道也是十分独特。

广西人吃猪肉

广西人对于吃猪肉而言，比较有特色的话，应该算是做成扣肉了。

广西人非常会做扣肉，而最出名的做法是荔浦芋扣肉、五香扣肉、酸甜扣肉等。

他们做扣肉的话，对五花肉的挑选非常严格，绝对不会像之前315晚会爆出来的梅菜扣肉一样用槽头肉。

他们挑选的五花肉都是那种肥瘦相间的，吃起来肥而不腻。

他们在制作扣肉的过程中，手艺也是非常好，无论是猪肉焯水，还是猪肉焯水后的给猪肉扎小孔，涂醋，每一个步骤都能成为一道美味扣肉的关键步骤。

他们也很会炸扣肉，对火候的控制非常娴熟，不会让五花肉炸得太焦，总能炸到恰到好处。

至于扣肉的关键一步，那就是调料等，广西人能将不同的调料将扣肉腌制得恰到好处，这样蒸出来得扣肉非常的香。

扣肉只能说是广西人最情有独钟的一种吃法，还有巴马的香猪、叉烧、腊味、猪血肠等等吃法，甚至在在广西的横县，还会有吃猪生的习惯。

所谓猪生就是直接将猪肉切成肉片，直接吃或者蘸酱吃，这种吃法对于普通人来说还是具有挑战性。

广西人吃鱼

广西人也很爱吃鱼，但一般吃淡水鱼。

在广西桂林阳朔，有一道非常有特色的地方菜，那就是啤酒鱼。

这里做出来的鱼一点鱼本身的腥味都没有，外香里嫩，皮黄汁浓。

成为很多游客到阳朔旅游的必打卡菜品。

除了啤酒鱼之外，还有一道广西人的下酒神菜，那就是黄豆焖鱼仔，非常的好吃。

同样是在广西横县，他们对鱼肉也有独具特色的吃法，那就是鱼生。

鱼生可以选草鱼、刺眼鱼、鲢鱼等淡水鱼。

开鱼生店的店铺，个个刀工了得，能够一气呵成地将一条鱼去血、剥皮，切片。

鱼生切出来的片，晶莹剔透，薄如蝉翼。

鱼生的精髓在于配料，吃鱼生会选择姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝作为配料搭配，这样吃起来口感鲜美，清香爽口。

除了上面这些特色吃法之外，还有一些比较大众的吃法，那就是烤鱼、清蒸鱼等。

在广西的宵夜摊，烤鱼非常常见，通常是罗非鱼，烤的外焦里嫩的，特别好吃。

别的肉类

上面的这些肉类只是广西人吃的比较多的，除了这些之外，广西人的餐桌上还会有其他的肉。

比如说牛肉、羊肉、马肉等等，可谓是无肉不欢。

虽然这些肉不怎么会出现在广西人的家庭餐桌上，但是在外面餐馆上，还是比较受欢迎的。

结语

广西人现在的生活条件变好了，更有条件在饮食上面消费了，但这也并不是像网上说的广西穷得舍不得吃肉。

广西人在吃肉方面非常舍得，但这更不是说广西人以前没吃过肉，条件改善了才那么爱吃肉得。

可能广西人更在意的是饮食方面给他们带来的满足，毕竟能吃得进肚子里的才是实在的。

对此你怎么看，你认为广西人为什么那么舍得吃肉呢？