#清明节游玩日记#“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”​，这一句描写阳春三月的诗句让大家对于农历三月可以说充满了期待，阳春三月不仅是扬州景色秀丽，来到这个时候全国很多地方都是鸟语花香，春光明媚的好时节。

明日就将来到农历三月初一，随着气温的升高，这个时节有很多应季美食也开始大量上市，而三月初也有很多重要的民间传统节日，比如农历三月初三的上巳节;以及民间传说中三月初一是教授大家种桑养蚕的螺祖的生日，以及一些民间传说等，可以说农历三月初是传说故事特别多的日子。

明日三月初一，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统。

1、豆腐

“春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热”，豆腐是凉性的好食材，而且蛋白质和钙含量丰富，还容易消化吸收，而三月初又有很多祭祀的节日，这时候吃豆腐不仅营养也有“兜住福气”的寓意。

推荐菜谱:鱼杂炖豆腐

1.新鲜的鮟鱇鱼杂清洗干净，把鱼肚部位里外加盐搓洗去粘液，卤水豆腐切成小块。

2.锅中烧水，水中加入几滴料酒，水开后下入鱼杂和豆腐焯水，焯烫至鱼杂变色收缩后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼杂和豆腐入锅。

4.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味。

2、芥兰

农历三月正是食用芥菜的好时候，芥兰中富含粗纤维和叶绿素，而且口感爽脆，还有节节高的美誉，所以三月初一这样祈福纳吉的日子，自然是吃芥兰特别的应景。

推荐菜谱:芥兰百合炒虾仁

1.芥兰刮去老皮后清洗干净，干百合用清水泡发，虾仁加盐抓洗去粘液，剔去虾线备用。

2.处理好的芥兰斜刀切成薄片，泡发好的百合攥干水分备用。

3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入芥兰焯烫至颜色翠绿后下入虾仁，虾仁变色后跟芥兰一起捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰、百合和虾仁翻炒均匀，烹入料酒后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、菠萝

菠萝是阳春三月上市的应季水果，不仅富含维C和多种微量元素，菠萝的方言“旺来”，有着福旺财旺的好寓意。

推荐菜谱:菠萝鸡块

1.去皮菠萝放在淡盐水中浸泡一会捞出备用，鸡胸肉剔去白色筋膜后洗净。

2.把鸡胸肉改刀成比拇指略大的块，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，菠萝也切成跟鸡块大小差不多的块，青椒切成块。

3.锅中入油，油温四成热时把浆好的鸡块入锅，滑至鸡块变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青椒和菠萝翻炒均匀，烹入料酒加入少许白糖，把菠萝中的汁水炒出来。

5.锅中下入滑好的鸡块，跟菠萝一起翻炒均匀，淋入用盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

4、包菜

包菜是非常好的蔬菜的品种，尤其是这个季节上市的尖头的包菜，肉质脆嫩爽口，不仅美味，还有着“包有财”的谐音。

推荐菜谱:包菜炒鸡蛋

1.包菜清洗干净后用手掰成一片片的，把菜梗和菜叶分开，分别撕成小块，鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒至蛋液凝固后盛出，不用刷锅重新入油，下入蒜末和花椒粒爆出香味，然后下入包菜梗炒至变软，再把包菜叶入锅翻炒均匀。

3.锅中烹入料酒后下入炒好的鸡蛋，跟包菜一起翻炒均匀后，加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

农历三月初一是吉祥的好日子，这个时候可以适当多吃一些时令食材，以上这这4道菜都是应季美味，还有很好的寓意，别忘了做给家人吃。