中国消失的餐饮人，日卖几万家庭水饺，武汉美女每月收几百个徒弟

一天突然在网上刷到以前经常去的一家羊肉馆的老板娘，是说好久没看到她的视频了，还以为她们家关门了，一问才知道，原来是转行了。

之前他们家开羊肉馆的时候，羊蝎子羊肉小龙虾都做得特别好吃，天天排队，后来疫情之后情况急转直下，加上武汉的餐饮特别内卷，根本就没钱挣了，大批的餐饮倒闭。

她后来转行做海鲜小酒馆、又改湘菜，结果依然不容乐观，眼看着辛苦几年挣的钱全部都赔进去了，她也知道再这样坚持下去，只能会倾家荡产。

于是她痛定思痛，感觉再继续做中餐，在这种内卷的大环境下，本就微薄的利润根本支撑不起强大的支出，房租水电人工，尤其是营销成本，累死也不挣钱了。

于是他转型做起了私房水饺，办了手续之后直接开业，没想到一下子就火了，发一条视频几十万的播放量，每天全国各地成百上千的订单纷至沓来，有很多人想跟他学徒弟，一开始就自己一个人负责制作打包发货，根本没有时间去管别的，每天忙到凌晨几点钟才睡觉，睡不到两三个小时，又去菜市场采购新鲜的食材，又开始一天的忙碌。

因为她舍得用材料，精心调制了很多口味，营养搭配健康美味，深受一些年轻妈妈的喜爱，很多人早上忙着上班，来不及给孩子做早餐，就买一些他的水饺和烧麦，每天早上一蒸一煮就可以直接给孩子吃，因为营养丰富，健康味道好，一个烧麦一天卖出几百单，非常的火爆。

在外面吃的烧麦胡椒和油都给得很重，吃多了，容易让孩子对重口味产生依赖，不健康，但是都是以糯米为主，而他们家烧麦却没有这么重的口味，吃的就是一个鲜香，玉米青豆，香菇肉，木耳各种配料，搭配合理营养丰富，口味独特又非常的鲜美，现作现发当天就能收到，拿回家放到冰箱里面想什么时候吃拿出来一蒸就可以吃。

他们家的水饺也是五颜六色，好看又营养健康，每一个产品都是爆款，尽管卖得不便宜，依然是供不应求

她每天一个人起早贪黑的去采购回来新鲜制作，然后同城外卖就搞起来了，南瓜火龙果，菠菜打成汁，绝不用任何色素香精

然后和面做出五颜六色的饺子皮，包出来的饺子好看，又有食欲，宝宝最爱吃

一开始是她一个人做，非常的辛苦，一开始从每天几十单到两三百单到五六百单，后来渐渐适应了以后，一天固定发货几百单，做不完的就往第二天排，客人下单都要预约，接着她就开始收徒弟了，没想到每天全国各地十几20个徒弟往这边来，小小的房间里面根本就站不下这么多人

每一个徒弟她都现场演示，手把手的教他们，大部分是一些家庭主妇，小创业者，很多人是想学了自己出去摆摊、开店，也有极个别想学了做给孩子吃的

虽然她的环境比较小，但是卫生做得很干净，每一个步骤操作的细节，她都耐心的指导，每天从全国各地来学习的学员都一二十个，家里实在站不下，她就分批培训，预约学习的时间

本来每天卖水饺烧麦这些订单一天只有18000左右营业额，比开店都挣钱，就是有点辛苦，自从来了学员之后自己就不用太辛苦了，然后每个学员还得给她交学费，她的学费虽然非常低，但是一天一二十个学员也有将近一两万的学费收入，她的脸上又绽放了开心的笑容

从一开始的不好意思，怕同行嘲笑，到现在每天的自信满满，干劲十足，她终于放下了思想包袱，也扬眉吐气了，只要自己肯吃苦，肯努力，不管天大的困难，她都能笑着面对，做小生意也不比开店差

现在就是每天起早贪黑的包饺子做烧麦，往全国各地发货，收点学员，她一个人能够应付自如，比当初开店带着那么多员工一起做要轻松，而且收入更高

后来有很多餐厅早餐店食堂找她供货，她一开始都是拒绝的，因为这些店把她的价格压得很低，几乎亏本都做不起，因为她的成本是很高，不用那种现成的廉价低质供应链，每一个馄飩皮饺子皮烧麦皮都是自己亲自制作，彩色果蔬面条饺子皮都是自己亲自榨汁调制，馅料的口味分量一定亲自把关，保证最好最新鲜的出品，手工制作，精工细做，所以时间和人工成本材料成本都很高，就注定了价格不便宜，除非降低食材的成本和质量，她才能赚到这个钱，所以她就回绝了这些人，宁可不赚这个钱，也不为了走量而降低品质

一开始很多这些早餐店食堂的老板都觉得她这个人黑心固执又傻，你卖这么贵谁买呢？现在到处便宜的同款产品供应链多得是，不赚钱，谁找你拿货？这么贵卖给谁去？

结果当他们来试吃了她的产品之后，都说特别好吃，全武汉独一份，但是就是价格高于市场所有同类产品，不知道怎样打开市场。

于是她说，你们不用拿钱买，你们先拿一点我的产品回去卖，卖完了再来跟我结账，如果好卖咱们再来拿货，我一定保证你们的品质和新鲜及时到店，有钱大家挣嘛，我这个品质味道绝对值这个价。

结果一发不可收拾，不光武汉的人跟她拿货，连外地的人也找她发货，全部是新鲜制作入冰箱冷冻，顺丰冷链配送，突然一下子产量这么大，她不得不采购设备，增加人工，批量制作，但是每一个环节她都亲自把关，不敢有丝毫的马虎

虽然大客户来了，她不用再做家庭外卖了，但是她依然没有忘记，是那些小客户把她重新捧起来的，没有她们，就没有自己的今天，她依然没有放弃家庭外卖

她说不能捡了西瓜就丢了芝麻，以人为本，做人要懂得感恩，在她最失败最迷茫，最没有希望的那些日子里，一个人苦苦支撑，每天的精神压力可想而知，那时候店子关了，路虎卖了还债，差点房子都卖了，但就是这一个又一个的家庭主妇，就是这些年轻的妈妈客户们撑起了她所有的希望，所以她不能放弃，会一直继续服务她们，把营养健康美味送到千家万户

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如今她不仅靠着自己的勤奋刻苦努力，杀出了一条血路，重新东山再起，也帮助很多小创业者摆摊开店创业，因为她也做了十几年的餐饮开了很多店，有足够的经验支撑她去指导培训，很多徒弟，如今都已经月入好几万，有实力的徒弟都投资建厂了，她每天再忙，也经常全国各地去徒弟的店里面工厂里面指导技术培训和管理运营，也有徒弟直接给她股份，拉她合伙，让她负责媒体运营

我忍不住也买了一些他们家的早餐回来，放冰箱里冻着，每天早上起来想吃什么就煮什么，很多年没有见到过这种薄皮大馅的馄饨了，全武汉都买不到这么良心的食材和味道，满满的都是肉

他们家的新产品虾仁烧麦，比广东的虾饺都好吃，全中国独一份，里面的馅料是满满的诚意

我看了一下他们家的菜单，光一个烧麦就十几种口味，觉得要像这样制作太复杂了，建议老板娘砍掉一大部分口味，只做几个经典好卖的就行，可以降低工作量，同时能保证更好的品质

毕竟做多不如做精，打开他们家的烧麦皮特别薄，馅料特别的多，光食材的搭配品种就不下于5678种，真是良心了，难怪味道这么好，没想到一个不起眼的小生意，就让她又东山再起了。连我都想去跟她学手艺摆摊收徒弟了。

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