俗话说“病从口入”，饮食不卫生，容易引起很多疾病，特别是家里有娃的，小孩子的肠胃功能较弱，抵抗力较差，家长们更要注意一些容易被忽视的饮食卫生问题。

01.砧板生熟不分

有一个1岁多的小男孩，因为腹痛、呕吐送医院治疗，检查发现已经肝功能衰竭了。查找病因时发现是因为他家里的砧板切食物时生熟不分，感染了“肝吸虫”导致。

事实上，很多家庭都有这种习惯，切生肉和切熟食、水果等用同一个砧板。

但他们不知道生肉上很可能潜藏着肝吸虫，这些肝吸虫幼虫很容易沾到熟食或水果上。

世界卫生组织将肝吸虫列为“一类致癌生物”。人一旦吃下后，在机体抵抗能力较差时，就会感染上寄生虫病。特别是小孩子，由于消化系统尚未完全发育，更容易被肝吸虫病感染。

人感染肝吸虫病后可能出现腹部不适或疼痛，特别是在右上腹区域，或消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹泻等消化系统相关问题。有些病人肝脏功能可能受损，出现黄疸、肝肿大和肝功能异常。病人也可能感到乏力、体力下降、食欲减退、体重减轻等全身性症状。

吃了肝吸虫，砧板上海可能存在其他的细菌，2020年，央视《健康之路》节目上曾列举过砧板中可能存在的细菌：葡萄球菌、阴沟肠杆菌、大肠杆菌、寄生虫、黄曲霉......

尤其是黄曲霉毒素，毒性非常强，1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世卫组织划定的1类致癌物。

所以，家里一定要备有两块砧板，一块用于切生肉类，一块用于切熟食和水果类，而且每切完一样食物后最好用清水冲洗一下，切熟食和水果类的砧板最好用前滚水烫一下。

另外，要避免生食或未煮熟的淡水生物，如螺蛳、螃蟹等。确保食物充分煮熟，特别是淡水鱼类。

还有就是要勤换砧板，据《消费者报道》实验数据显示，使用超过2年的砧板，无论是菌落总数，还是霉菌和大肠杆菌群数比使用不到2年的要多得多！所以家里的砧板，不管是什么材质的，最好不要超过两年。

02.油炸的剩油反复用

勤俭节约是中华传统美德，生活中不乱买花里胡哨不实用的东西、重复的东西，物尽其用，确实是我们需要倡导的生活方式。但有一些“节约”会带给人们健康隐患的还是要摒弃。

比如很多家庭主妇们看到炸完东西后还剩下那么多油，倒掉实在可惜，就留着用的心理。于是下次炸东西时又用它，或者炒菜时也用它，反复使用。

殊不知，油经过高温加热后，会产生反式脂肪酸，容易酸败，剩油与光照、空气接触后会加速油脂的酸败与分解，存储不当的话，也很容易变质。

最最重要的是重复使用油炸剩油会产生苯并芘，这是“1类致癌物”，长期使用的话会引起肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

因此，油炸的剩油，最好倒掉不用。如果实在舍不得扔掉的话，可以这样做：用来做饺子、包子和馅。不要再重复高温油炸，要避光密封保存，尽量在3天内用完。

03.洗碗布长期不换

我们都有这样一种心理：觉得洗碗布一日三餐后都用洗洁精、清水反复洗，挺干净的，所以长期用，很少换。甚至一些家庭老一辈的人卫生观念没那么强，洗碗布当抹桌布混着用。

然而，大多数人不知道洗碗布里其实包含了大量的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、沙门氏菌等。

据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》的调查结果显示，单个洗碗布中的细菌总数可高达5000亿个。

长期不换洗碗布非常容易引起细菌的交叉传染，引发高热、腹痛、腹泻、里急后重等胃肠道疾病，小孩更甚。

所以，洗碗布和抹布一定要分开用，做到专布专用，并保持定期更换，最好是1-2个月换一次。

此外，最好选择具有良好吸收性、易于清洁和迅速干燥的洗碗布。使用后，务必用洗洁剂彻底清洗，拧干后放置通风良好的地方晾干。建议每周定期对洗碗布进行消毒处理。

04.冰箱长期不清理

很多家庭都有这种习惯：把超市买回来的食物，不管是生的、熟的，包装的、零散的，全都一股脑儿全塞在冰箱里，认为冰箱是个万能的保鲜、保质柜。而且长期不清理，有些食物甚至冻了两年还在冻着，总觉得冷冻了的东西就坏不了。

殊不知，在低温的环境中，一样能滋生细菌，比如“冰箱杀手——李斯特菌”在低温条件下就能活很久。

如果将食物生熟不分地放入冰箱中，很容易受到“李斯特菌”的污染。当人们食用了被“李斯特菌”污染的食物时，容易感染出现发热、呕吐、腹泻等症状。在严重情况下，可能会进展成脑膜炎、败血症等疾病。尤其是对于一些免疫力较低的老年人和儿童而言，更容易感染上这种病菌。

如果冰箱长期不清理的话，牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等也很容易被“李斯特菌”污染。

而且，冷冻的时间越长，食物中的营养素就会损失越多，比如维生素，特别是维生素C。同时，长期被冻的食物也会影响口感和味道。

因此，为了食品的安全和营养的口味，我们要：

1. 生熟食物用保鲜袋或保鲜盒分开包装，并标注日期，分开储存、最好分层储藏。需要注意的是开封的熟食储存时间不要超过3-5天，吃之前要加热。因为李斯特菌在70℃的情况下，5分钟就能被杀灭。

2. 冷冻肉最好在4个月内吃掉，而且冷冻肉解冻后，附着在肉中的细菌会快速繁殖，所以不宜再放回去冷冻。

3. 要保持冰箱的整洁，最好半个月清洁一次。

4. 学会正确的设置冰箱的温度。保鲜室设定4℃以下，冷冻室设定-18℃以下。

生活中我们在不知不觉中会养成很多不好的习惯，这些坏习惯在日积月累的情况下会影响到我们身体健康、情志、精神状态，甚至寿命等。

以上砧板生熟不分、油炸的剩油反复用、洗碗布长期不换、冰箱长期不清理等厨房坏习惯，一定要及时改正，特别是家有老人、小孩子的更要注意这些健康卫生问题。

此外，锅里的油冒烟了才下菜、用一次性矿泉水瓶装油、调料、粮食等等的坏习惯也是对身体非常有害的。

建议家长们经常关注、了解和学习厨房卫生常识、饮食营养问题以及健康的生活方式等方面的知识。这样才可以为家人提供最佳的营养饮食方式，同时也能保障家人的健康和福祉。