7-9元/斤！日照这种鱼一煎，左邻右舍都能闻到！现在吃正时候！

每到春天

总有这样一道美食

牵动着日照人的味蕾

让人馋得心痒痒

有人叫它黄煎鱼

还有人叫它

黄尖子鱼、黄鲫子鱼……

无论谁家“偷”吃这道菜

上锅一煎，香飘千里

左邻右舍都能闻得出来

春天来临，黄煎鱼大量上市，因价格不贵、肉质鲜美，成为日照本地人最爱的应季美食之一。直播日照记者走访一家农贸市场发现，黄煎鱼一斤价格在7-9元之间，根据大小、新鲜程度有所波动。据商贩介绍，挑选黄煎鱼要选眼睛发红发亮的，这样的鱼较为新鲜。

烹饪这道菜的方法和原料也非常简单。黄煎鱼一般以煎炸为主，因体型小，鱼骨都可炸脆，整条鱼可直接入口，吃起来爽快，能免除鱼刺卡喉之忧。

选取新鲜的黄煎鱼清洗之后，可以多放些盐腌制去腥，其他调料都不用放。腌制五分钟后起锅烧油，将黄煎鱼依次下锅，用筷子稍微“扒拉”一下，防止粘住锅底，然后改成中小火慢煎，煎到一面金黄酥脆后翻过来，继续煎至金黄，就可以出锅了。

此时的黄煎鱼外观金黄干脆，一口咬下去，酥脆中带着咸鲜和油香，以往令人厌弃的鱼骨和鱼刺，此时也为口感增添了不少滋味，越嚼越香，十分美味。

单吃黄煎鱼是一种味道，倘若与香椿搭配起来，那叫一个“绝绝子”！连同鱼肉带香椿，夹起一大筷子，吃一口，香酥有嚼劲的鱼肉在齿间逗留。当你的唇舌还没来得及察觉出鱼肉的油腻之时，味蕾又感觉到香椿那爽嫩的清香，似乎是从繁忙的码头来到了地头田间，感受着春天万物生长的气息。

如果将其卷入日照煎饼里同吃，滋味更是多重，鱼的咸鲜、香椿的清爽、煎饼的麦香混杂舌尖，让人越吃越上头，不禁赞叹，这就是属于春天的幸福味道！生活的仪式感，或许就是这样，等一味应季的美食，等一份心念的花开。

你们那儿怎么称呼黄煎鱼？

你也爱吃这道菜吗？

来源：直播日照 抖音@贵果美食