不管蒸什么菜，都忌直接加面粉，牢记3个技巧，鲜香松散不成坨

导语：不管蒸什么菜，切忌直接加面粉，牢记3个技巧，鲜香松散不成坨！春天来了，天气暖和了，过年期间动不动大鱼大肉，过剩的营养摄入给肠胃带来了不少负担，现在很需要清淡饮食调理一下。此时适合多吃一些青菜和野菜，尤其现在正是挖野菜的时候，各种各样的野菜遍地都是，除了可以炒着吃，凉拌着吃，还可以拌点面粉蒸着吃，蒸的更营养，清淡滋润，百吃不厌，真是吃了还想吃。

蒸菜是我们河南人特别喜欢的做法，一到春天，都会一口袋一口袋的荠菜、面条菜、蒲公英、羊蹄括等野菜挖回来蒸，家里种的或买的胡萝卜、胡萝卜缨子，油麦菜、空心菜、豆角、土豆等也可以蒸，几乎没有不能蒸的菜。

小小一盘蒸菜，饭店要卖22呢，乍一听不贵，算算成本，就有点不舍得了，自己做顶多几块钱，还不如自己在家蒸呢，想蒸啥菜蒸啥菜，一蒸一大锅，还能吃到饱，吃到满足！

蒸菜看似简单，但为有人总是蒸不好？蒸出来的菜，要么黏糊糊的，要么稀巴烂，都抱成一团了？不仅不好看，还不好吃，口感不清爽。

这是因为，在蒸菜的过程中，很多人方法都错了，细节没到位。不管蒸什么菜，最忌直接加面粉，牢记3个小技巧，蒸菜鲜嫩松散，完全不成坨。爱吃蒸菜的朋友赶紧试试看。

【所需食材】

蔬菜或野菜，面粉、玉米面，食用油，香油，大蒜，盐，味精，辣椒油

【具体做法】

1.准备绿叶蔬菜或野菜，想吃什么就准备什么，现在野菜多，准备野菜也不错。我今天用的是婆婆种的芹菜叶。

2.芹菜叶洗净，一定要控水，叶子表面湿润即可，水多了面粉就会多，容易成坨，还影响口感。此外不要直接加面粉，一定要先加少许油拌匀，再加面粉，这是蒸菜松散的关键！

3.面粉没啥讲究，可以全部普通面粉，也可以玉米面和普通面粉一起，比例自己随意调整，还可以用澄面。面粉不同，口感会有差异，不过都好吃。我加的全部是面粉，分次少量加，搅拌到每一片菜叶都裹一层粉，各是合的不粘连就行，就像下图这个样子。

4.铺在蒸屉上，一定要开水上锅大火蒸，蒸的时间不能太长，太长了口感烂不好吃、颜色不翠绿不好看，还容易成坨。不同菜蒸的时间是不一样的。绿叶菜我一般只蒸4分钟，如果菜叶比较老，可以延长2分钟。土豆丝蒸6分钟，老豆角蒸8分钟。具体时间大家可以轻微调整，可以尝一尝，根据自己喜好来。

5.蒸好之后，立刻出锅，不要焖，趁热用筷子挑散，加盐，蒜末，辣椒油，香油，简单一拌就可以吃了，放凉了吃更好吃。也可以炒着吃，都是相当美味。

6.现在给大家总结一下重点，蒸菜想要松散不成坨、颜色好看、口感好吃，记住3个小技巧！1⃣️青菜洗净要控水。2⃣️先加油再加面粉。3⃣️开水上锅大火蒸，时间不宜过长，蒸好不要焖。做到这三点，再注意好文中我提到的一些小细节，都可以蒸出鲜嫩美味、松散好吃的蒸菜！

今天的分享就到这了，朋友们按照我的方法赶紧试试看吧，相信你一定会做出松散好吃的蒸菜。感谢您的阅读，我们下期再见，拜拜！