硼砂猪肉再现市场，大家要小心了，太嫩的猪肉可能有问题！

近期，硼砂猪肉冲上了热搜，一些黑心商家又开始作妖了，大家要擦亮自己的眼睛，这种毒猪肉千万不要吃。

什么是硼砂猪肉？

硼砂亦被称为硼砂玻璃，是一种富含硼元素的矿物质，其形态为细微的粉末，并具备吸湿性。因其价格低廉且用途广泛，硼砂在玻璃制造、洗涤剂生产、陶瓷工艺及农药制造等多个工业领域均扮演着重要角色。

尽管硼砂在工业中发挥着重要作用，可是这玩意不能吃，对人体的毒性很大。遗憾的是，为了追求更高的利润，一些不法商贩铤而走险，私下将硼砂添加到猪肉中，企图通过这种手段制作出“硼砂猪肉”来牟取暴利。

他们之所以选择硼砂，是因为它能够使猪肉显得更为鲜嫩，色泽更加红润，并增加其弹性。这样一来，原本普通的冷冻肉和老母猪肉便摇身一变，成为了诱人的鲜猪肉和嫩猪肉。而且硼砂非常便宜，工业上按吨使用。

对于普通消费者而言，这些经过硼砂处理的猪肉在外观上往往难以辨别，看起来甚至更加诱人可口。长期大量食用这种硼砂猪肉，可能给人体健康带来严重的危害。

上个世纪，美国已经对硼酸盐的毒性有了深刻认识，联邦出台法案，禁止往肉类里添加硼砂，要知道美国连瘦肉精都不禁止，可见硼砂的危害远在瘦肉精之上。

我国也紧随其后，于1989年明确规定了食品中硼砂的最高残留量的标准，每千克猪肉硼砂含量不能超过10毫克。这一法律出台后，市面上的硼砂猪肉消停了一段时间，如今它们又卷土重来。

尽管法律明确禁止，一些不法商贩仍然置若罔闻。为了引诱顾客购买，不惜铤而走险，将硼砂水撒在猪肉上，这种行为和投毒没有什么区别，被捉到是要蹲大牢的。硼砂猪肉其实和苏丹红猪肉一样恶劣，它们根本不能算作是添加剂。

2002年，我国河南曾发生一起震惊的食品安全事件。一名45岁的中年男子在市场上购买了猪肉，然而，食用后不久，他便出现了严重的呕吐和头晕等症状。尽管接受了紧急抢救，但遗憾的是，他仍然不幸离世。

法医的检验结果让人大为疑惑，该男子肝脏和肾脏中的硼酸盐含量严重超标，远远超过了正常人体的标准，难不成是吃了钢铁厂的助熔剂？事后调查才发现，是猪肉有问题。

硼砂对人体都有哪些危害？

硼酸盐可显著抑制胃肠道对食物的化学消化和吸收，通过抑制胃液中的胃蛋白酶，减缓蛋白质的消化过程。同时，它还会干扰胰液中的胰蛋白酶和胰脂肪酶的活性，降低脂肪的消化效率。

硼酸盐还能与钙、镁、铁等多种金属阳离子结合，形成难溶性盐类，显著降低这些金属元素在小肠的吸收利用率。长期摄入硼酸盐会导致患者体内钙、铁等元素严重流失，进而诱发骨质疏松症、贫血、发育迟缓等健康问题。

此外，硼酸盐还会与维生素B1等营养物质结合，形成不溶性复合物，减少维生素向人体的吸收和运输。这种干扰会影响身体各系统功能，还会对孩子的生长发育造成不可逆的影响，摄入过量不长个子。

更为可怕的是，硼酸盐能够穿越血脑屏障进入大脑，并在脑组织中积累，对神经细胞产生直接毒性作用。患者因此会出现头痛、头晕、乏力、睡眠障碍、注意力不集中等中枢神经系统症状。在严重情况下，甚至可能引发脑水肿和永久性脑损伤，对于孩子来讲是十分危险的，可能导致痴呆。

我们该怎么辨别硼砂猪肉？如何避免买到它？

先看，新鲜的猪肉，其色泽应为柔和的粉红色，肉质纹理适中，触感鲜嫩。相反，若猪肉呈现出深红或紫红色泽，且表面肌理异常紧实，这很可能意味着其中掺有硼砂。在选购时，细心观察肉的切口，若发现类似砂砾的微小颗粒，也应提高警惕，很可能加了硼砂。

再闻一闻，硼砂是没有味道的，不过当它和猪肉结合后，会形成硼酸盐，ph值能达到8以上，闻着有一种类似于小苏打的味道。实在不行直接就上ph试纸，擦一下猪肉，呈现蓝色就有问题，正常猪肉偏酸，PH在6.0左右，试纸是黄偏红一些。

关键是要选择好的商家，猪肉要经过盖章，没有检测过的、来路不明的猪肉不要去买，不论它看起来有多么新鲜。