文|一道Talk

编辑|一道Talk

所谓一方水土养一方人，每个地区都有自己的特色美食。

陕西是中华文明的摇篮，其悠久的历史文化底蕴，形成了独特丰富的饮食文化。

提到陕西特色美食，很多人第一时间想到的应该就是陕西擀面皮、凉皮、羊肉泡馍以及各种面食等等数不胜数。

民间还流传着美食顺口溜：

陕西十八怪，面条像裤带，大饼像锅盖，羊肉泡馍家家卖，油泼辣子一道菜。

在这些众多特色美食中，其中不乏有一些本地人不够吃，外地人不敢吃的。

接下来我们看一下这五种陕西“怪菜”，看看你喜欢吃吗？

卤汁凉粉

相信很多朋友吃过炒凉粉、凉拌凉粉，但是卤汁凉粉却从未吃过。

卤汁凉粉这个陕西特色小吃，却在很多人眼里，是一道“黑暗料理”的存在。

这道美食据说最早出处为陕西省长安县，在炎热的夏季，农民忙于农活，无暇做饭。

吃热饭又热又浪费时间，于是便打上一锅卤，切点凉粉，往里面加点调料，再泡一些馍，这顿简单的饭便做好了。

就这样逐渐形成了陕西人民的特色小吃。

卤汁就是烧一锅热水，水开后放点五香粉，再往里面打两个鸡蛋，跟蛋花汤一样，最后倒入淀粉勾芡。

调料一般是蒜汁、醋、芝麻酱、盐、油泼辣子、香油等等。

一些商家除了在里面泡馍还会放上松花蛋与鸡蛋搭配，虽然看起来可能很丰盛，但是这种搭配，让很多人难以下口。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼，用陕西土话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。

这道传统小吃可以说是很多陕西人夏天的最爱。

没吃过的朋友，光听名字可能会觉得是鱼肉做的，但其实与鱼肉并不相干，只是外形酷似小鱼。

这道小吃，在关中老人的生活中占据着重要的地位，在关中农村，几乎家家户户都会做。

鱼鱼一般是用玉米粉、小麦粉制作而成，浆水大多是由芹菜等熬制出来的。

这个的吃法也有很多种，可以热吃可以凉吃，味道十分鲜美。

在炎热的夏天，吃上一碗酸辣爽口的浆水鱼鱼，那可以说是十分舒服，瞬间解除你夏季的烦躁，是夏季提升食欲的绝佳美食。

然而对于一些外地人，可能在第一次吃时接受不了它的口感，属于Q弹滑嫩，但是吃了第一次接下来可能会爱上……

葫芦头泡馍

很多人都知道羊肉泡馍，它是陕西人民的特色小吃，但是葫芦头泡馍对一些外地朋友可以说是十分新奇。

葫芦头泡馍是西安特有的汉族传统风味小吃，葫芦头的主要食材也不是葫芦，主要是猪大肠和猪肚子。

那为什么叫葫芦头泡馍呢？相信有很多人非常的好奇。

其实，关于这个名字其实是流传有两种说法。

其中一种说法可追溯到唐代，相传，有一天药圣孙思邈来到长安时，路过一家卖猪杂碎的“杂羔店”时，肚子正好饥饿，便进店点了一份“煎白肠”来品尝。

肠子的腥味太大难以接受，而且吃起来过于油腻，于是询问店家其做法。

知道其做法不得当才将美味的猪大肠毁了之后，便送给店家一个了装着一些香料和药材的葫芦罐子。

店家用了他指点的香料和药材熬制后，发现大肠做的毫无异味，并且香味四溢，引来了无数食客的好评。

该店家不忘药胜指点之恩，将药葫芦挂在了店门口，还将店名从此改为了“葫芦头泡馍”。

另一种说法与大肠的形状相关，煮熟之后的猪大肠与小肠的连接处，与葫芦模样极其相似，所以称之为“葫芦头”。

这道小吃可以说是当地很多人的最爱，尤其是青壮年男人，最爱肉多汤肥，再放上几勺辣椒油，麻麻辣辣，吃起来不要太爽。

但是很多外地朋友对于这道美食难以下口，尤其是对于不喜欢吃猪大肠的朋友。

汉中菜豆腐

菜豆腐也可以称之为豆腐稀饭，是汉中市的一种特色小吃，而且在当地有着重要的地位，最早是一道用来招待宾客的美食。

其制作原料主要是黄豆，将浸泡过的黄豆打磨成浆，进行煮沸，然后往里面加入浆水菜和酸汤，形成豆腐。

质地细嫩，吃的时候，放点蒜泥、辣椒油以及小葱、香菜等辅料调味后就可以吃了。

但是菜豆腐却有很多人看起来就很没食欲，因为它与豆腐脑看起来很像。

想象一下，豆腐脑里加香菜、辣椒油、蒜泥……应该很多人不会去尝试吃。

但实际上，汉中菜豆腐如果细细品尝的话，还是很好吃的，吃起来算上可口，清香意爽。

而且菜豆腐还有很高的营养价值，经济实惠，很多爱吃菜豆腐的人任何山珍海味都难以换得。

羊血冒饸饹

说起饸饹面，很多人都不陌生，就是用小麦粉做出来的面条。

羊血冒饸饹是西安的一种传统美食，口感独特，很多当地人都会在早上或晚上来上一碗热腾腾的羊血冒饸饹。

可以说陕西的羊被利用到了极致，羊血冒饸饹虽然卖相普通，但却是很多人的最爱。

将饸饹和煮熟的羊血块盛在碗中，往上面撒上蒜苗、香菜，再浇上两勺油泼辣子，羊血冒饸饹就做好了。

对于外地朋友，很少吃过羊血，吃的最多的就是鸭血和猪血，所以在听到羊血冒饸饹这道美食时，第一反应是不太认可。

一些外地朋友吃了之后会爱上，但也有一部分人实在难以接受。

陕西的美食多种多样，各具特色，也许一些美食外地人难以接受，但却是很多当地的心头爱。

以上的美食有你喜欢的吗？陕西有哪些美食是你吃不惯的呢？欢迎留言补充！

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