惊蛰｜春雷响万物长，养生最适合吃它

️3月5日是二十四节气中的第三个节气——惊蛰，标志着仲春时节的开始。惊蛰在古时又称为“启蛰”，汉朝时因避汉景帝刘启的名讳，改为“惊蛰”。《月令七十二候集解》说“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。” 因此农谚有：“春雷响，万物长”的说法。

惊蛰节气气温回升，但还处于乍暖还寒、冷热交替的时节，很容易出现口干舌燥等“春燥”症状以及易怒、脾胃不调等，因此惊蛰时节需要滋阴润燥，疏肝健脾。这个时候可以适当食用山药助益脾气，止燥润肺。

药食同源第一药山药古称薯蓣、玉廷、山芋、怀山药等。《山海经》中称山药为薯蓣，后因避讳唐代宗名“豫”，改名为薯药。宋代时又避讳宋英宗名“曙”，才又改名为山药。

山药来源于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主产于河南、山西、河北、陕西等地。其中以河南怀庆（现在焦作地区）产质量最佳，故“怀山药”又作为道地药材。山药作为中药始载于《神农本草经》，被列为上品，其性味甘、平，入肺、脾、肾经，“上补肺，中补脾胃，下补肾”，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药作为食用已有千年历史，它作为药食同源第一药，更有“平价人参”的美誉。