年底请客，分享六道特色菜，下酒下饭都不错，招待客人倍有面子！

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人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！

一、铁锅炖大鹅

食材：鹅，生姜，大蒜，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒。

做法： 1. 准备大鹅：将大鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鹅块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出鹅块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香：在铁锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒和桂皮，炒出香味。

4. 炖煮：将焯水后的鹅块放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖和足够的水（水量要没过鹅块），大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入蒜瓣和辣椒，增加风味。

6. 炖煮时间：铁锅炖大鹅需要较长时间，一般需要炖煮1-2小时，直到鹅肉变得鲜嫩易脱骨。

7. 收汁：当鹅肉炖至入味且肉质酥软时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，撒上胡椒粉调味。

8. 出锅：炖好的大鹅出锅前再次尝试味道，调整盐分，确保味道适宜后，撒上葱花即可出锅装盘。

二、干锅野猪肉

食材：野猪肉，黄豆，生姜，大蒜，香菜。

做法： 1. 将野猪肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制10-15分钟。

2. 泡发的黄豆洗净备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的野猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出油。

4. 加入花椒和干辣椒，继续翻炒，让肉片吸收香料的味道。

5. 放入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片裹上豆瓣酱。

7. 倒入黄豆，快速翻炒均匀。

8. 根据口味加入适量的盐、鸡精和少许糖调味。

9. 最后，将炒好的野猪肉倒入干锅收汁，直到汤汁略微收干，食材表面略微焦香，撒上香菜碎即可。

三、啤酒鸭

食材：鸭肉，干辣椒，生姜，大蒜，啤酒。

做法： 1. 将鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干。

2. 热锅加油，放入鸭肉块，翻炒至表面微焦，出油。

3. 加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

4. 倒入适量的酱油和老抽调色，加入糖提鲜。

5. 倒入啤酒，足够没过鸭肉。

6. 大火烧开后转中小火，慢炖煮至鸭肉熟烂入味，期间可根据需要调整味道，加入适量的盐。

7. 待汤汁浓稠，鸭肉软烂，调整火力收汁，直至汤汁粘稠，鸭肉表面略带焦香即可。

8. 出锅前撒上大蒜段增加香气，即可上桌。

四、辣椒炒小鱼仔

食材：小鱼仔，辣椒，生姜，大蒜，大蒜叶。

做法： 1. 小鱼干提前用温水泡发，去除多余的盐分，泡发时间根据小鱼干的干硬程度而定，一般30分钟左右，泡发后捞出沥干水分。

2. 准备青红辣椒，洗净后切成圈。

3. 热锅加油，油热后先放入生姜、大蒜炒香。

4. 加入泡发好的小鱼干，翻炒至表面微微焦黄，鱼肉紧缩。

5. 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。

6. 加入青红辣椒，快速翻炒，使辣椒的香味和小鱼干充分融合。

7. 根据口味加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢可以加入少许糖提鲜。

8. 最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可。

9. 可加入少许鸡精提味。

10. 炒至所有食材熟透，出锅前尝一下味道，调整至适合自己的口味后即可出锅装盘。

五、辣炒猪血丸子

食材：猪血丸子，干辣椒，生姜，大蒜，大蒜叶。

做法： 1. 准备猪血丸子，将其清洗干净，切成片。

2. 准备干辣椒，洗净后切碎，生姜切丝，大蒜切片。

3. 热锅加油，油热后先放入生姜、大蒜炒香。

4. 加入猪血丸子，翻炒至表面变色。 5. 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。

6. 加入干辣椒，快速翻炒，使辣椒的香味和猪血丸子充分融合。

7. 加入料酒调味，如果喜欢可以加入少许糖提鲜。

8. 最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可。

9. 加入少许鸡精提味。

10. 炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。

六、清炖腊猪脚

食材：腊猪脚， 生姜 ，大葱 ，料酒 ， 食盐 ，清水 ，海带片，莴笋，大蒜叶。

做法：1. 将腊猪脚提前泡发，泡发时间至少需要4小时，以便去除多余的盐分。泡发好的腊猪脚切成适当大小的块。

2. 生姜切片，大葱切段备用。莴笋去皮切成滚刀块，海带切片备用。

3. 烧一锅热水，将切好的腊猪脚放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

5. 加入焯水后的腊猪脚，继续翻炒均匀，让猪脚表面微黄。

6. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要没过猪脚。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪脚，以免糊锅。炖煮约1-2小时，直到猪脚变得软糯，中途加入莴笋和海带片。

8. 最后加入适量的食盐调味，根据个人口味调整。炖煮几分钟后关火，出锅撒上大蒜叶即可。

​好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我​，不迷路，带您探索更多的美食！