除夕年夜饭，把这道“吉祥菜”端上桌，寓意花开富贵，营养又美味！

大年三十，是中国人最重要的节日之一，也是全家团圆、共享美食的时刻。年夜饭，是这一天的重头戏，每一道菜都寄托着对新年的祝愿和期待。

今天，我要教大家一道简单又独特的年夜饭佳肴，用山药和火龙果做出一朵“花开富贵”的美丽盛景，不仅寓意吉祥，而且营养丰富，美味可口，让您的年夜饭更加完美。

山药，又名淮山、薯蓣、白薯等，是一种常见的食用根茎，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有补脾胃、益肺肾、强身健体的功效。

火龙果，又名红龙果、龙珠果等，是一种热带水果，外形鲜艳，果肉多汁，含有多种抗氧化物质、膳食纤维和维生素，有清热解毒、润肠通便、美容养颜的作用。

山药和火龙果的搭配，不仅营养均衡，而且色彩鲜明，非常适合做成一道年夜饭的招牌菜。那么，我们要怎么做呢？

下面，就让我来为大家详细介绍一下这道“花开富贵”菜肴的制作方法吧！

★★★ 花开富贵 ★★★

准备食材：山药4根、火龙果2个、蜂蜜50ml、橙汁50ml。

第一步：戴上手套，把山药洗净后去皮。

提示：山药的皮含有黏液，如果不戴手套，会让手感觉痒痒的，所以一定要注意。

第二步：把火龙果切开，去皮后切成小方块，再把小方块放入滤网中，滤网下方再放上一个碗来接果汁，然后用不锈钢勺子把火龙果块按压碎，果汁就会从滤网流到下面的碗里了！这样做的好处可以过滤掉火龙果黑色籽。

提示：不建议用果汁机、搅拌机来偷懒把火龙果打成汁，因为火龙果籽是黑色的，一旦用搅拌机打成汁，果籽也会被同时打碎，成色不够好。

第三步：把火龙果汁倒入锅中，再把山药放入锅中，如果火龙果汁不够淹没山药，可以加入适量纯净水，不过不要加太多水，以免染色会变淡。

先开大火把锅中山药煮熟，然后关火，盖上锅盖，让山药在火龙果汁中浸泡2-4小时，期间记得把山药翻面，好让山药均匀地上色。

第四步：等山药上色好后，咱们来切片。切片的时候可以斜着切片，这样山药片的横截面会宽一点，摆造型更方便，摆出来的花朵造型也更逼真。

把山药片先在大平盘的外沿摆成一圈，然后再依次递进叠放成一朵花绽放的形态。

第五步：造型摆好后，再在中间部位放上一颗圣女果，补充完整造型。圣女果的红色和山药的紫粉色相映成趣，增加了色彩的层次感。

上桌，浇灌上蜂蜜和橙汁即可开吃啦！

提示：蜂蜜和橙汁的甜酸味，可以中和山药和火龙果的淡雅味，让这道菜更加鲜美，同时也增加了水果的香气，让人垂涎欲滴。

这就是我教大家的“花开富贵”的年夜饭佳肴，是不是很简单呢？

这道菜不仅美观，而且寓意深刻，山药象征着平安、健康、长寿，火龙果象征着热情、活力、幸运，圣女果象征着甜蜜、美好、圆满，三者合一，就是一朵“花开富贵”的美丽盛景，寄托了我们对新年的祝福和期盼。

这道菜，无论贫富，都可以轻松做出，让您的年夜饭更加完美，让您的新年更加美好。希望大家都能在新的一年里，花开富贵，幸福安康！

★★★ 温馨提示 ★★★

山药的选择：最好选择新鲜的山药，表皮光滑，无伤痕，无虫蛀，无霉变，切开后肉质白嫩，有清香。如果买到的山药已经干燥，可以用清水浸泡一会儿，再去皮煮熟。

火龙果的选择：最好选择成熟的火龙果，外皮颜色鲜艳，无伤痕，无虫蛀，无霉变，按压时有弹性，切开后果肉多汁，有香气。如果买到的火龙果不够熟，可以用报纸包裹，放在室温下催熟。

蜂蜜和橙汁的替代品：如果您不喜欢蜂蜜和橙汁的味道，也可以用其他的甜酸酱料代替，比如糖桂花酱、柠檬汁、果酱等，只要您喜欢，都可以尝试。（南宁厨娘）