除夕夜是最重要的传统节日之一，这一天，家人们会聚在一起，品尝美食，分享快乐。在这个特别的日子里，为大家推荐三道适合除夕夜的汤，它们不仅味道鲜美，还有着美好的寓意。

一、 发财就手汤

发财就手汤是一道传统的粤菜，它的主要食材包括猪手、发菜和蚝豉。这道汤的寓意是“发财就手”，寓意着新的一年里财源广进，事业顺利。

准备食材：猪手 1 只、发菜 10 克、蚝豉 10 个、生姜 2 片、红枣 5 枚、枸杞适量、盐适量。

处理食材：将猪手洗净，切成小块；发菜用清水泡发，洗净；蚝豉用清水泡发，洗净；红枣和枸杞洗净备用。

焯水：将猪手块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炖煮：将猪手块、发菜、蚝豉、生姜、红枣和枸杞放入炖盅中，加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸 1 小时左右，至猪手熟透。

调味：加入适量的盐调味，即可享用。

二、团团圆圆汤

团团圆圆汤是一道以丸子为主要食材的汤品，它的寓意是“团团圆圆”，象征着家庭和睦，幸福美满。

准备食材：猪肉馅 250 克、白菜 100 克、粉丝 50 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。

制作丸子：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

煮丸子：将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的丸子，放入开水中煮熟，捞出备用。

煮白菜粉丝：将白菜洗净切成丝，粉丝用温水泡软，将白菜丝和粉丝放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮至白菜和粉丝熟透。

加入丸子：将煮好的丸子放入锅中，继续煮 5 分钟左右，至丸子入味。

调味：加入适量的盐和香油调味，即可享用。

三、福寿安康汤

福寿安康汤是一道以甲鱼为主要食材的汤品，它的寓意是“福寿安康”，寓意着新的一年里健康长寿，幸福安康。

准备食材：甲鱼 1 只、红枣 5 枚、枸杞适量、生姜 2 片、盐适量。

处理甲鱼：将甲鱼宰杀，去除内脏和外壳，洗净切成小块。

焯水：将甲鱼块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炖煮：将甲鱼块、红枣、枸杞、生姜放入炖盅中，加入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸 1 小时左右，至甲鱼熟透。

调味：加入适量的盐调味，即可享用。

以上三道汤品都有着美好的寓意，而且味道鲜美，营养丰富，是适合除夕的美食。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让它们成为除夕夜的亮点。

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