严重被低估的美食天堂，单拎面条都是非遗，馋哭了！

最近球球刷朋友圈，发现好多朋友出去旅游呀！

@图虫创意

莫非是害怕到了今天这个日子串门被八卦催婚

，于是约上三五好友索性直接旅过龙年。

不过球球瞅了眼最近的机票，是真的性价比十足！尤其在过年期间，不少宝藏小城往返500不到？

盘算着去哪玩一趟，目标锁定：宁夏！中卫！（交通可以直达银川河东机场&中卫沙坡头机场）

提起这个名字大家应该都有所耳闻，毕竟这两年也算后起之秀的旅游宝地。

像是《亲爱的客栈》《爸爸去哪儿》《奔跑吧兄弟》等火爆综艺都来这儿取景，还有前两年热播的《山海情》！也让这个曾经低调的不能再低调的小城成为了不少人向往的打卡地。

但球球敢肯定，多数人都好奇这儿，都是因为集黄河，大漠，高山，绿洲于一身的“沙坡头”，能骑沙漠骆驼、坐羊皮筏子、还能感受王维笔下的大漠孤烟直，长河落日圆的绝美景色。

@图虫创意

集黄河，戈壁，旷野，自驾于一身的“66号公路”，被戈壁所包围，一眼看不到尽头，持续往前走就能到电视剧《山海情》的拍摄地北长滩打卡。

还有国内首个野奢民宿集群综艺取景地“黄河宿集”，在沙漠中有全景餐厅、露天酒吧的“星星酒店”……等等数不完的绝美景色。

然而多数人不知道的是，这儿的美食更为惊艳！一个普通的面条，个个都是非物质文化遗产。

有浓郁挂汁的炒拉条，垂涎三尺的蒿子面，绝版手艺水面，罕见美味鸡血面…

这儿除了面面具到，其他好吃的也一个不少，夹板，丸子，杂烩，鸡蛋泡泡，羊羔肉，枸杞叶，烤串…

以吃为目的，你也得来一趟！

宁夏中卫人不可一日不见“面”！

/炒拉条/

俗话说的好，“不吃炒拉条等于白来中卫”。来中卫，一碗锅气十足的炒辣条必须得吃了再走！中卫炒拉条的“炒”与字面上将面条直接放入锅内炒制而成不同，更像是烩面。

均匀精细的面条放入西红柿与肉熬制的汤里爆炒，每根面条被颜色红艳熬制浓郁的汤汁所包裹，放入适度韭菜，陈醋，辣椒面就出炉啦！香味飘散十里，酸辣席卷口腔，挂汁的面嗦到满口流油直呼过瘾！

@网络

在中卫，中卫商城里就是吃炒拉条的好地方，被当地人成为“炒拉条一条街”。街里密密麻麻都是炒拉条商户，路过的出租车师傅都架不住嗦上一碗。

面条筋道，口感浓郁，隐藏吃法就是搭配大蒜，不是蒜末，是一颗剥开的蒜瓣，一口蒜一口面，幸福感爆棚！

/蒿子面/

蒿（hao）子面，一般外地人没听说过，乍听读音雷同“耗子”，内心躲避三分，实际上这碗面，2021年被列入国家级非物质文化遗产！是出了中卫就吃不到的特色面条。

它的面条是由面粉与蒿子草籽研磨的粉相互混合，经过八道工序“和面、揉面、醒面、擀面、晾面、叠面、切面、放面”制作而成。

面条颜色呈黄白色，形状极细，下锅煮熟后放入豆腐肉丁等配料制作而出，饭店一般会有“牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面...”。

蒿子面讲究“一清二白、三红四绿、五滑六爽、七香八长、九酸十和”，面条里若隐若现的小颗粒蒿子看起来十分养生。

当地结婚过寿都会做上一碗，是寓意吉祥喜庆长寿的非遗面条，来中卫一定不能错过。

/扁豆子面/

中卫除了非遗蒿子面，扁豆子面也是当地非物质文化遗产代表性项目之一！这个面条是过去为了填饱肚子，将野菜、黄米、扁豆子、高粱等稀少的杂粮调和在一起做成的餐饭。而现在经过代代相传，成为了别具特色的匠心手艺。

汤汁是用扁豆子磨出来的，有一定的粘稠度，豆子口感绵绵沙沙，搭配土豆、肉丁层次感十足，豆子熬制出来的面汤更容易挂在面条上，吃到嘴里黏糊糊软糯糯，神似重庆豌杂面。

推荐来桂花香手工面吃扁豆面，浓郁的桂花香味铺满面条，每一口都令人沉醉其中。

/鸡血面/

鸡血面也是当地特色之一，不过由于制作过程比较麻烦现在很少有专门的店家做，但不少本地朋友小时候都吃过爷爷奶奶在家制作的美味，属于快要失传的手艺。

@网络

听起来有点害怕，实际上这道面用了中宁当地土鸡，将鸡血和面粉混合制作而成，面条粉红色，放入鸡汤中，口感滑溜溜，汤清味醇，香气四溢，吃完舒服一整天。

有人说吃了这碗面还治贫血？（球球有点不信，本地人觉得呢）

/肖记水面/

大众点评@梓希~

中卫非物质文化遗产的面条吃不完，根本吃不完！比如这碗肖记水面，据说是康熙爷微服私访吃完亲自御赐的名字，后被代代相传。

@乡村守护人

这一碗面制作全程需要四个多小时，醒面、压面、揉面缺一不可，面条所用的鸡汤熬制需要四个多小时，配料只用三种，主打一个健康，出锅的面条丝滑筋道，搭配萝卜片解腻清爽。

@网络

这家传承人肖师傅说了，制作面条不是为了盈利，就是将文化遗传代代传承下去。中卫面条普遍味重浓郁，这碗水面清爽天然，清香鲜美的味道绝对不令人失望。

炒肚丝、素杂烩必吃本地认证王牌美食

/酸菜炒肚丝/

大众点评@Jason

除了花式面食，酸菜炒肚丝也是在中卫不可错过的特色菜之一。通常采用店家自己腌制的酸菜和肚丝一起下锅爆炒，有的店家还会搭配粉条或拉条二掺三掺。

大众点评@Amido

口感酸爽，汤汁浓郁，浓稠的汤汁用来拌饭刚刚好，这道菜乍一看外地朋友会和炒拉条分不清，实际上它量超大，两三人搭配米饭吃一份刚好。

/素杂烩/

@网络

素杂烩实际上就是烩小吃，一份里面由面筋、土豆、豆腐、粉条、丸子、夹板等小吃烩制而成。丸子和夹板是当地素杂烩的点睛之笔，“丸子”由本地土豆掺入面粉捏成丸子油炸而成，而“夹板”就像夹心饼干一样，除了两边的面粉内里还夹心芋头馅料，这两样食材油炸后吃起来酥脆可口。

煮熟后加入辣椒油葱花香菜，别有一番风味，也可以做清汤版。（做法不同，食材相同）

/特色烤饼/

在中卫的街头巷尾，可以看到不少卖烤饼的小车穿梭。麻辣的、香油的、油酥的、葱花的、豆沙的、椰蓉的...

这边茴香烤饼更为特色，花卷或者烤饼内放入茴香粉，相互交融到一起，口感甜咸令人着迷，除此之外还有香草饼、玫瑰饼等等，扎实的口感搭配宁夏八宝茶幸福感十足。如果遇上刚出炉的饼阿球可以吃一路，很香很好吃！

/中卫西瓜/

@网络

说到中卫当地美食，石头缝里长出的西瓜——中卫硒砂瓜一定不能错过，绝对脆！绝对沙！绝对甜！饱含水分一口一个上头，绝对是瓜届绝顶美味。

@网络

遇上西瓜成熟的季节，当地的西瓜3/4/5毛一斤！十斤西瓜只要几元钱，抱走切块用勺子挖着吃，口感沙沙，入口即化，别提多满足。

晓玲酿皮麻辣烫

晓玲酿皮麻辣烫在中卫家户喻晓，老字号麻辣烫，属于本地人看着一点一点做大的老店。

它家的凉皮种类繁多，大米皮、蕨根皮等等五颜六色可以掺一起，配上萝卜丝黄瓜丝，口感清爽凉皮细腻。

而麻辣烫属于经过门口就会被香味迷住的美味，和川渝东北的麻辣烫完全不同，这儿麻辣鲜香融为一体，汤底红油实际爆香。当地隐藏吃：将饼子泡进汤汁，一碗麻辣烫搭配一个饼好吃到放不下筷子，绝对不踩雷！

夜宵聚会好去处本地羊肉、特色烧烤值得！

尝香聚·舌尖上的宁夏名小吃

来沙坡头游玩的朋友，可以来这里吃上一顿丰富的午餐/晚餐。基本包揽了众多西北美食。

都知道西北的羊肉公认的好吃，这家的手抓味道正宗，肥瘦相间炖的软烂，蘸上料汁超级香。

还有每桌必点的烫面油香，外酥里嫩的鸡蛋泡泡，新鲜凉爽的沙葱，本地特色八宝茶，烩小吃等应有尽有。

张记木炭烧烤

在中卫吃烧烤，可以试试这家创始于1992年，还被《人生一串》安利过的张记烧烤。

烤羊排是这儿的招牌，卤过的羊排被炭火加工后酥脆可口，带有焦香味，搭配店家特制蘸料根本吃不够。

还有被人生一串打卡的烤牛肚，火候到位的前提下撒入20多种香料配制成的调料，另外还放了醋，熟度界于有嚼劲和劲道中间，是独一份的美味。

中卫还有哪些宝藏美食，欢迎大家推荐~文中出现店铺汇总：

桂花香手工面：鼓楼东街23号

王记蒿子长面：南苑东路143号（康桥商务酒店西行50米）

肖记水面：美食街东(创业城侧)

陈小强酸菜炒肚丝：商城11号

晓玲酿皮麻辣烫：鼓楼东街创业城北门西侧A区13号

尝香聚·舌尖上的宁夏名小吃：南苑西路万达广场向西200米对面宇丰苑楼下117号

张记木炭烧烤：沙迎水镇编组站铁路小学北100米

#天南地北大拜年#​