立春前后，这4种海鲜正肥美，适当囤点，正好给“年夜饭”添点鲜

导读：立春到，东风暖，大地解冻万物苏。因为今年家里事情比较多，远在辽宁、四川的大哥大姐都准备带着全家人回老家，过个热热闹闹的新年。为了迎接大哥大姐，我和大伯几个人，给他们把房间收拾的干干净净，同时还准备了很多家乡美食，希望他们能感受到家人对他的爱。而大哥大姐回家后，也给我们带了很多当地的特产，比如大哥给我们带回了四川的熏肉、熏肠、兔头，而大姐给我们带回家了很多海鲜，感觉亲人之间相互付出的感觉，真的特别好！而大姐回家次数少，我们吃的海鲜也比较少，所以大姐就细心的给我们讲解了很多海鲜的吃法。

比如这次给我们带回来的4种鱼，在每年立春前后是最为肥美的时候，而且这4种鱼人工还养殖不了，这4种鱼大姐跑了3个码头才买了一些，就是准备在年夜饭时做给我们吃，顺便给年夜饭添点鲜！如果您家在沿海地带或者家里周围有海鲜市场，可以适当的把这几种鱼囤点，家里来客后，做给他们吃，既好吃又好看！

第一种：红头鱼

红头鱼又被称为“短鳍红娘鱼、红绣鞋、红娃鱼、红甫鱼”，因为它们的身体颜色是红的，而且头部也有特别醒目的红色，所以人们习惯把这种鱼称为“红头鱼”。而成年后的红头鱼，个头也只有30厘米，但是它的肉质特别紧实、鲜美，所以红头鱼最适合用来炖汤或者清蒸，大部分人都喜欢用红头鱼炖汤喝，因为大家都认为，喝了红头鱼汤，能补足气血，而且在春节摆上一盘红头鱼，有鸿运当头的寓意。

红头鱼在我国的“渤海、黄海、东海”等地都有，并且它具有洄游性，在每年立春前后的红头鱼肉质最为肥美，懂得吃鱼的人，会经常买红头鱼吃。红头鱼也不是很贵的海鲜，一般10-15元1斤，和肉的价格差不多，买上3-4条，才15元，算是比较实惠，大家不要担心买到养殖的红头鱼，因为它的独特的生活习性，我们吃的红头鱼都是野生的。

第二种：大头宝

大头宝也被叫做“黄皮、梅同、大头仔、丁珠、梅子”，因为它的长相和小黄鱼特别像，很多人都会把它认成“小黄鱼”。其实大头宝和小黄鱼有明显的区别，大头包体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3，而小黄鱼的头明显会偏小一点，嘴巴会明显尖一点。如果您不知道如何区分大头鱼，就会最简单的方法，直接摸鱼头顶部，如果能摸到两个小刺，它就是大头宝，反之就是小黄鱼。

别看大头宝小，在立春前后的大头宝，他在海鱼中堪称“首屈一指”，因为大头宝又鲜又嫩，刺还特别软，吃大头鱼时，把大头宝里面的内脏全部都处理干净，然后将它炖着吃或者简单蒸一下，能保留大头宝最原本的鲜味。大头宝的经济价值不高，而且野生的产量比较大，所以市面上的大头宝，都是野生的。

第三种：鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也被称为“蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼”，虽然它的长相很丑，但是它肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜香味胜过大多数鱼肉，而且鮟鱇鱼还含有丰富的胶原蛋白，女性常吃，能养颜呢！鮟鱇鱼除了肉质鲜美，它的肝吃着丰润肥美、口感细腻，与鹅肝相比绝不逊色，所以处理鮟鱇鱼时，千万不要把肝扔了，煎一下再吃，口感超级好！

因为鮟鱇鱼常常生活在海平面500~5000米的海底深处，独特的生活习性，现在还没有办法模拟这种环境，所以我们吃的鮟鱇鱼都是野生的。大家吃鮟鱇鱼时，方法越简单，越能保留它的鲜味。

第四种：银鲳鱼

银鲳鱼是渔民口中最好吃的海鱼品种了，因为它肉质特别鲜嫩，而且还没有刺，并且还没有腥味，用它来清蒸或者干烧，都是超级好吃的。而且今年银鲳鱼的价格还不贵，15-20元1斤，就能买到卖相特别好的银鲳鱼，喜欢吃鱼的，在立春前后，一定不要错过银鲳鱼！

大家买银鲳鱼时，要学会金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼表面的鱼鳞带有金色，银鲳鱼表面是银色的，大部分的金鲳鱼是养殖，只有银鲳鱼才是野生的。

“立春”前后，“红头鱼、大头宝、鮟鱇鱼、银鲳鱼”这4种海鲜正肥美，人工还养殖不了，适当囤点，正好给“年夜饭”添点鲜！这4种鱼都可以直接清蒸，味道特别鲜！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍！