前言：许多人都喜欢在饭店享用美食，但你知道吗？饭店的厨房里隐藏着令人震惊的秘密，那些看似可口的招牌菜，其实极度不卫生，有些菜品甚至连厨师和服务生自己都不敢吃！

今天就为大家揭露饭店最脏的5道菜，看完后你会有全新的认知，相信您再也不敢随意点菜，一定会更注重饭店的卫生状况。

第一：麻辣小龙虾

每到夏日，麻辣小龙虾是餐桌上必不可少的美食之一，那鲜嫩滑口的口感，配上特色麻辣调料，令无数食客拍案叫绝，左吃一口小龙虾，右配一口冰镇啤酒，那味道只能用一个字形容——爽！

但在这道美食背后，却隐藏着一些不为人知的秘密，在夏天，医院也经常收到各种因小龙虾而入院的病人。

小龙虾是一种极易腐败变质的海鲜类食材，其新鲜程度直接影响了食用口感。

为了延长保质期限并减少损耗，一些黑心餐饮商家会在小龙虾加工过程中添加大量的调味剂、香料等食品添加剂，用强劲刺激的麻辣味掩盖食材本身的腥臊味，误导消费者以为吃到的是新鲜美味的小龙虾。

还有一些餐饮商家为了提高小龙虾的加工效率，往往会偷工减料，绕过最需要进行的一道环节——清洗消毒。

小龙虾的生长环境复杂，其体表和内脏中极易带有各类微生物、寄生虫等污染物，有的商家直接使用未经处理的生鲜小龙虾，仅进行简单的表面清洗。

甚至为了省事，干脆使用工业批量清洗的洗虾粉或清洗剂，这无疑增加了食源性疾病和污染物质残留的风险。

一些注重成本控制的餐饮商家，会缩短小龙虾的烹调用火时间，导致这些污染物无法被杀灭干净，带菌食用小龙虾会对健康构成隐患。

今年7月份，大连有人就在吃小龙虾的时候吃出了蟑螂，有人吃小龙虾吃出了肺吸虫病，一系列的真实案例都在警告我们。

而更为严重的是，部分不法餐饮商家甚至会在小龙虾肉中添加重金属或其他有毒化学物质，意图获利，这已经严重威胁到了消费者的健康和生命安全，相关部门也曾多次查处过这类违法行为。

难道小龙虾就真的不能吃了吗？还是能吃的，作为绿色明智的消费者，我们有必要提高警惕，选择正规的品牌和餐饮门店，也要适量的去吃，才能尽可能地避免风险，安心享用这道夏日佳肴。

第二：爆炒猪大肠

还记不记得有一道叫“九转大肠”的菜，十年前的综艺《顶级厨师》突然在十年后爆火，其中一款名为九转大肠的“刺身”菜成为了经典。

不是因为菜好吃，而是凭借着评委狰狞面貌让这份菜火出圈，大家可以自己在网上搜索这个梗，真的很好笑。

不过，抛去这个梗来说，猪大肠的确深受国人喜爱，作为动物的内脏，它的食用安全问题值得引起关注。

猪大肠的清洗是一个很大的问题，由于猪大肠在动物体内的位置很尴尬，含有动物体内的丰富排泄物，想要清理干净必须要使用醋、盐等刺激性调味品来清理味道，这还没完，清理的同时还需要清理人反复揉搓。

由于过程的复杂以及还要买盐醋又要花钱，所以很多黑心商家考虑到自身的效率，最终选择了只进行简单冲洗。

这种“简单粗暴”的方法根本无法清除大肠内，简单来说就是清理了一下外皮，大肠内部残留的“化学物质”依然存在，这对人体的健康会造成一定的危害。

而之后黑心商家又为了赶工，讲那些简单清洗过的含有粪便的猪大肠直接下锅炒，然后还是赶时间，在大肠还未煮沸的情况下直接出锅，配上调味料让一道“美味大餐”展现到顾客面前。

个别不道德商家甚至重复利用已处理的猪大肠，违反卫生标准，据传网络曝光过个别餐馆使用变质猪大肠的案例，也有消费者吃出猪大肠中的异物，可见问题不容忽视。

就在今年年初，上海一女子将视频发上网络，声称点了份辣椒炒猪肥肠的餐时吃出了两坨粪便，导致该女子很长时间处于恶心反胃的状态。

有人说这些都是无良商家，高级餐厅肯定不会遇到这种情况，但不得不说，猪大肠里的动物脂肪太过于丰富，要是经常食用或过量食用，高血脂等血管病会找上门来。

难道猪大肠也真的不能吃了吗？那倒也不是，只要管住嘴，一周食用个一两次就好，但是这一两次可不是让你放开吃了，而是要保持个量。

第三：炸蘑菇

万物皆可炸，但之前确实很少听到有炸蘑菇这道菜，不过近些年，炸蘑菇突然火出圈，因其外酥里嫩的口感深受消费者喜爱。

但炸蘑菇也对人体有危害，蘑菇表面存在着各种污染物，比如农药残留以及灰尘及空气污染物，由于防治病虫害，蘑菇栽培中会大量使用农药。

餐饮业为追求效率，有时会略过蘑菇的清洗过程，或将蘑菇直接裹进面糊中放入油中炸，这有人说了：不干不净，吃了没病，况且这油炸高温肯定能杀菌。

大错特错，我们都知道，蘑菇表面多孔隙结构易吸附，农药都都直接进入了蘑菇体内，而直接用面糊包裹蘑菇后，就等同于给蘑菇加了个保护套。

所以说我们就相当于把毒吃到肚子里了，抛开这些不看，虽然蘑菇是一种健康食材，但经油炸后脂肪含量会大大提高。

每100克炸蘑菇中脂肪可达20克，占日推荐总脂肪摄入量的30%以上，长期过量摄入会导致肥胖、动脉硬化等疾病。

难道炸蘑菇也真的不能吃了吗？不要暴饮暴食，少吃油炸食品，警惕炸蘑菇所暗藏的健康风险，提高警惕，积极采取措施，享受美食的同时也关注自己的健康。

那些商家也应通过选购有机蘑菇、正确的清洗方法、控制炸制温度和摄入量等措施，可以尽可能降低食用炸蘑菇的潜在危害。

第二：干锅花菜

这个菜能上榜相信很多人都很难理解，毕竟花菜可是实在的好东西，就是因为这东西太好，所以花菜也被制作成干锅花菜。

凭借着自身的“明星效益”，干锅花菜无疑成为许多餐厅的招牌菜式之一，但这道美食的背后也隐藏着一些不为人知的健康风险。

由于花菜的表面不平整，角角落落很容易藏污纳垢，我们平时处理花菜的时候会先多冲几遍，其次要清理花菜上会残留的虫子，在一朵朵的掰开。

但很多餐厅为追求效率和利润，采取了非常简化的清洗方式，甚至跳过必要的清洗步骤，花菜上残留的农药都可能对消费者的健康造成隐患。

一些小餐馆反复利用的锅底油也是一个问题，这种长期高温加热后的底油不仅会产生异味，对身体健康存在一定的损害，部分餐馆的底油使用周期长达数月之久，可想而知其中的问题不止质量下降这么简单。

有的餐馆为了赚黑心钱，不惜低价购入发黑变软的过期花菜来挣钱，这样的花菜不仅失去了应有的口感和营养，更可能残留各种致病菌，直接对食用者的健康造成伤害。

作为消费者，我们也需要提高警惕，积极选择有信誉的餐厅，或自己动手仔细清洗后再食用，最大限度地规避健康风险，只有业者与消费者共同重视食品安全，才能避免不必要的健康危害。

第五：脆皮烤鸭

烤鸭，这道菜已在中国已经流传了好几百年，深受老少皆宜的喜爱，然而，在当下社会追求低成本和高效益的环境下，烤鸭的制作已经悄然发生了变化，一些不为人知的“黑幕”也随之出现。

北京烤鸭是我国最著名的烤鸭，然而，如今在北京的著名烤鸭店吃上一只新鲜出炉的正宗北京烤鸭，恐怕需要花费上百元。

对于很多人来说，这已成为难以实现的奢侈，取而代之的，是各种快餐式、半成品式的烤鸭店。

这些店家明明只卖十几二十块一只的烤鸭，为何还能盈利？

他们购买的鸭子成本低廉，这些鸭子大多通过浸泡化学饲料迅速生长，含有激素等有害物质残留，有些甚至是冷冻鸭，在冰柜里存放了好几个月，店家会在鸭身上大量使用香料和调味品，以掩盖肉质的不新鲜。

还有很多烤鸭都是在专门的加工厂预先烤好，然后卖给饭店，饭店只需要简单加热，就可以上桌出售，但这样反复加热的烤鸭，会产生更多潜在的健康隐患。

鉴于烤鸭的流行，相关监管部门有必要加强对烤鸭的质量抽查力度，及时发现问题并矫正。我们也要提高警惕，不因为一时便宜就忽略健康。