贵州酒席：一桌菜的背后是什么？

贵州酒席：传统与现代的碰撞

贵州，一个山清水秀、民族风情的地方，也是一个酒文化浓厚、酒席频繁的地方。在贵州，人们总是能找到各种各样的理由来办酒席，比如结婚、白事、搬家、修猪圈、退休、出狱、摆酒等等。这些酒席，不仅是一种社交活动，也是一种传统习俗，体现了贵州人的热情好客、重情重义、敬老尊祖的品质。

然而，随着时代的变化，贵州的酒席也面临着一些挑战和问题。一方面，酒席的规模和频率越来越大，给人们带来了经济和精神的负担。另一方面，酒席的形式和内容也越来越单一和刻板，不能满足人们对于社交娱乐的多样化和个性化的需求。在这样的背景下，贵州的酒席如何与时俱进，既保持传统文化的尊重和庆典的庄重，又适应社交娱乐时代的期待和创新呢？

酒席的负担

贵州的酒席，有一个特点，就是要请尽可能多的人，不管是亲戚朋友，还是邻居同事，甚至是陌生人，只要是见过面的，都要发请柬，都要送礼金。这样做的目的，一是为了表示对客人的尊重和感谢，二是为了显示自己的面子和气派。但是，这样做的结果，却是让人们陷入了一个恶性循环。

首先，酒席的规模越来越大，导致酒席的成本越来越高。据统计，贵州的酒席平均每桌花费在2000元左右，而一场酒席往往要摆上几十桌甚至上百桌，这样算下来，一场酒席的花费就要几十万甚至上百万。这对于普通的农民和工薪阶层来说，是一个不小的负担，有的人甚至要借钱或卖房来办酒席。而且，酒席不是一次性的，而是要反复的，因为你今天请了别人，明天别人也要请你，你不去就是不给面子，你去了就要送礼金，这样就形成了一个无法摆脱的酒席链。

其次，酒席的频率越来越高，导致酒席的意义越来越低。据说，贵州的酒席理由有上百种，有的甚至是很牵强的，比如剃头、杀猪、出狱等等。这样一来，酒席就变成了一种应付的形式，而不是一种真诚的交流。人们去酒席，不是为了祝福和庆祝，而是为了还礼和走过场。酒席上，人们也不是为了品尝美食和享受乐趣，而是为了应酬和敷衍。酒席的气氛也不是热烈和欢乐，而是冷漠和无聊。酒席的意义，就被淹没在了酒席的形式之中。

酒席的创新

贵州的酒席，有另一个特点，就是要遵循一定的规矩和程序，不管是酒席的时间、地点、菜单、仪式，还是酒席的礼仪、话题、玩法，都有一套固定的模式，不能随意改变。这样做的目的，一是为了表示对传统文化的尊重和继承，二是为了显示对庆典活动的庄重和认真。但是，这样做的结果，却是让人们感到了一种压抑和束缚。

首先，酒席的形式和内容越来越单一，导致酒席的乐趣越来越少。在贵州的酒席上，人们吃的是一样的菜，喝的是一样的酒，说的是一样的话，玩的是一样的游戏。这些菜、酒、话、游戏，虽然有着深厚的地方特色和文化内涵，但是对于长期生活在这里的人们来说，也难免会产生审美疲劳和厌倦感。而且，这些菜、酒、话、游戏，也不一定适合所有的人，比如有的人不喜欢吃辣，有的人不会喝酒，有的人不敢说话，有的人不会玩游戏。这样一来，酒席就变成了一种负担和折磨，而不是一种享受和放松。

其次，酒席的规矩和程序越来越死板，导致酒席的空间越来越小。在贵州的酒席上，人们要按照一定的顺序和方式来办酒席，比如要在某个节日、某个时间、某个地点，要请某些人、送某些礼，要摆某些桌、做某些仪式，要说某些话、玩某些游戏。这些规矩和程序，虽然有着深刻的历史和社会的原因和意义，但是对于现代的人们来说，也不一定合理和方便。而且，这些规矩和程序，也不容易改变和突破，因为一旦改变和突破，就可能引起别人的不理解和不满，甚至造成冲突和纠纷。这样一来，酒席就变成了一种约束和限制，而不是一种自由和创新。

那么，贵州的酒席如何才能既保持传统文化的尊重和庆典的庄重，又适应社交娱乐时代的期待和创新呢？我们认为，有以下几个建议：

· 第一，酒席的规模和频率要适度，不能过大过多。人们应该根据自己的经济能力和实际情况，合理地安排酒席的数量和规模，不要盲目地跟风和攀比，不要为了面子而伤了身体和钱包。同时，人们也应该根据酒席的重要性和必要性，选择性地参加和拒绝酒席，不要为了礼节而勉强自己，不要为了还礼而陷入困境。这样，酒席就能从一种负担变成一种乐趣，从一种形式变成一种意义。

· 第二，酒席的形式和内容要多样，不能千篇一律。人们应该根据自己的喜好和特色，创新地设计酒席的菜单、酒水、话题、游戏等，不要拘泥于传统的模式和程序，不要担心别人的看法和评价。同时，人们也应该尊重和包容他人的差异和选择，不要强迫和逼迫他人吃喝玩乐，不要嘲笑和排斥他人的观点和风格。这样，酒席就能从一种折磨变成一种享受，从一种约束变成一种创新。

· 第三，酒席的目的和意义要明确，不能模糊不清。人们应该根据酒席的主题和场合，明确地表达自己的祝福和感谢，不要含糊地敷衍和走过场，不要虚假地奉承和恭维。同时，人们也应该真诚地倾听和回应他人的祝福和感谢，不要冷漠地应付和敷衍，不要傲慢地拒绝和否定。这样，酒席就能从一种交易变成一种交流，从一种表面变成一种内涵。

总之，贵州的酒席，是一种独特的文化现象，也是一种重要的社交活动。我们既不能完全否定和抛弃它，也不能完全固守和沉溺于它。我们应该在传承和创新之间，找到一个平衡和和谐的点，让酒席既能体现我们的传统文化，又能适应我们的现代生活，既能展示我们的庆典气氛，又能满足我们的社交需求，既能保持我们的庄重态度，又能追求我们的个性化。这样，我们才能让酒席成为一种真正的乐事，一种真正的艺术，一种真正的文化。