回南天，少吃鸡鸭多吃它，一降燥、二消炎、三祛湿，做成丸子真香

大家好，我是小食。南方的天气，在这两天开始了回温，还迎来了让人头疼的回南天，相信这两天大家都能感觉到空气变得既稀薄又沉闷，这对于鼻塞、鼻炎以及呼吸道痰多的家人们来说，回南天带来的各种不适感真的很容易让人烦躁。

回南天，不要只是吃大鱼大肉，一定要多吃降火降燥的蔬菜，比如“苦瓜”就是不错的降火消炎食材。

在回南天多吃苦瓜，除了能帮助我们健脾消食之外，苦瓜其实还是很好的祛湿小能手，尤其是回南天湿气重的季节，苦瓜苦涩、性寒，具有很好的清热祛湿作用，并且苦瓜中含有一种物质奎宁，具有清热解毒、祛湿能力。

明代大医学家李时珍，他在《本草纲目》中就把苦瓜列为“一等瓜”，含有丰富的苦瓜素、苦瓜苷、糖、脂肪、蛋白质，丰富的维生素B和维生素C（其中维生素C的含量最高，每100克中竟含84克），多种氨基酸（谷氨酸、丙氨酸等）以及钙、磷、铁、果酸、5-羟色胺等营养物质。

因此，回南天，少吃鸡鸭多吃它，一降燥、二消炎、三祛湿，做成丸子真香。那么今天就以苦瓜给大家分享两道非常好吃又简单的做法，保证大家看完一定会喜欢

推荐食谱1：苦瓜丸子

步骤1：苦瓜洗净去掉两边头尾，再把苦瓜瓤去掉，然后把它切成小片状，放入一个大盘中，撒上多一点的食盐，用手将其搅拌一下，直到每一片苦瓜上都附带有食盐就可以了，然后我们把它放在一旁腌制出苦水即可

步骤2：等待苦瓜腌制的过程中，我们把五花肉先切成薄片再将其剁成肉泥状，像不喜欢吃五花肉的家人们换成全瘦肉即可，记得不要剁得太碎，留一点小颗粒状是比较好的，这样吃起来更有嚼劲一些，剁好后我们放入一个大盘子中备用

步骤3：剁好肉馅后，我们的苦瓜也腌制得差不多了，然后我们用手将苦瓜的苦汁水给它挤出，把苦汁水倒掉后再放入清水冲洗个一两遍，直到水变得清澈透明，我们在用手把苦瓜水分挤干，和刚刚剁好的五花肉泥放于一起

步骤4：接下来我们来调一下馅料，盆中放入盐、蒜蓉酥、味精、胡椒粉、玉米淀粉，用手给它充分的抓匀

步骤5：抓匀后，再放一点香油进行提鲜，用手捏出鸡蛋大小的丸子形状，在捏丸子的时候一定要压得紧实一点，避免丸子煮的过程里会散开，捏好后，再把丸子装盘摆好上蒸屉，在蒸丸子前，我们提前把水给烧开，再放入蒸屉里盖上盖子，用大火蒸10分钟等待就行

步骤6：10分钟后，我们的丸子就蒸好了，整个色泽十分的翠绿漂亮，一团一团的丸子看起来很晶莹剔透，吃起来的口感完全不输市面上的鱼丸和牛丸，而且满满一口都是肉和蔬菜的味道，真正的实打实料，卖相漂亮、吃起来还没有苦瓜的苦味，一上桌大人小孩保准都爱吃

推荐食谱2：苦瓜焖排骨

步骤1：排骨放入大盆中，撒入一些淀粉再加入适当的清水进行淘洗，这样能将排骨的血水和杂质很好清除，不用我们再进行二次焯水了

步骤2：洗好的排骨放入一个碗中，放入酱油、耗油、淀粉、进行搅拌均匀，然后再加入一点食用油进行充分搅拌，可以在接下来焖煮的时候锁住排骨里的汁水水分，吃起来更鲜嫩多汁一些，搅拌好后我们放于一旁腌制20分钟即可

步骤3：接下来我们把苦瓜洗净后去掉两边头尾和苦瓜瓤，将它改刀切成同等大的小块状即可

步骤4：苦瓜切好，我们再来准备一些潮汕咸菜，把它切成小薄片放入盘中备用

步骤5：锅热下油，把洗好的排骨放入锅中先进行煸炒，炒至两边金黄后我们再把蒜瓣放入一起煸炒

步骤6：直到蒜瓣香味炒出，再放入苦瓜、咸菜进行翻炒，和排骨均匀的翻炒于一起

步骤7：苦瓜不用炒熟，炒至半熟就可以了，然后我们将炒好的排骨苦瓜倒入砂锅中进行二次焖煮，在冬天用砂锅进行焖煮的保温性更好，做出来的菜也更香一些，然后我们放入适当的生抽、和一碗开水微微末过食材就可以，随后盖盖用大火将水烧开，再转中火焖个15分钟即可

步骤8：15分钟后，我们的苦瓜焖排骨就做好了，因为已经放了咸菜，所以就不用放盐了，像这样焖出来的苦瓜排骨非常鲜香味美，整个排骨软嫩柔滑，吃起来软烂且入口，加上苦瓜的微苦解腻感，吃再多肉不会觉得腻，而且它焖出来的苦瓜排骨汁水也非常的清香下饭，用来拌饭吃真的十分开胃，非常值得推荐

结语：回南天，少吃鸡鸭多吃它，一降燥、二消炎、三祛湿，做成丸子真香

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