红烧羊肉

食材：羊肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、花椒、水

步骤：将羊肉切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。姜切片，葱切段，备用。

准备一锅冷水，将羊肉放入，加入姜片、料酒和葱段，焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

热锅凉油，放入姜片、葱段和花椒爆香。

加入羊肉块，翻炒至表面微黄。

倒入料酒，继续翻炒。

加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

根据口味加入适量的盐和胡椒粉，继续炖煮40-50分钟，直到羊肉软烂入味。

最后收汁装盘，撒上葱花即可享用。

红烧鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量、清水适量

步骤：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

将切好的鲈鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水煮开。

将煎好的鲈鱼放入煮好的汁水中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

待汤汁浓稠后，将鲈鱼取出装盘，然后将锅中剩余的汤汁浇在鲈鱼上。

撒上葱花，一道美味的红烧鲈鱼就做好了！

黄焖鸡

食材：鸡肉块适量、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。此外，还需要一些配菜，如香菇、青椒等，使口感更加丰富。

步骤：将鸡肉块洗净，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。

然后捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，待油温热后放入姜片、葱段爆香。

接着放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。然后加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鸡肉上色。

将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入足够的水，没过鸡肉。

再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

30分钟后，将香菇和青椒放入砂锅中，继续焖煮10分钟。

待鸡肉熟透、汤汁收浓后，根据口味加入适量盐调味即可。

红烧肉

食材：五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：五花肉切块后，先用料酒和生姜焯水去腥，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入冰糖小火慢熬，熬至冰糖融化变成微黄色，放入五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

加入姜片、大葱段和适量的生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，水量刚好没过肉块。

盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到汤汁收浓，肉质软糯。

最后开大火快速翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

话梅排骨

食材：排骨、话梅、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

步骤：将浸泡好的排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段煸炒出香味，然后放入排骨翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，淹没排骨，炖煮30分钟。

将话梅用清水浸泡5分钟，然后放入排骨中，继续炖煮10分钟。

加入适量白糖和盐调味，开大火翻炒均匀，直至汤汁浓稠。

将炒好的话梅排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。