全国哪款酱油最好吃？经过筛选这4款脱颖而出，你家乡上榜了吗？

文丨沽酒客a

编辑丨沽酒客a

<<·——前言——·>>

要说“醋”，大家可能会想到极具地方特色的“山西老陈醋”，在北方地区，老一辈更加倾向于山西的醋，在山西本地，醋更是餐餐必备的东西，无论吃什么都要加醋，有些人甚至喜欢喝醋，就像喝酒一样，每天来上那么几杯。

而我们今天要说的是“酱油”，“柴米油盐酱醋茶”，每一样都是生活中必备的，因为南北地区的口味不同，每个地方都有自己的饮食特色。

在南方甚至有“酱油拌饭”的吃法，只需要有酱油就可以吃下一大碗米饭。那大众比较喜欢的酱油都有哪些呢？看看你的家乡上榜了吗？

<<·——如何选酱油——·>>

酱油在我国的历史可是有着相当悠久的历史，从西周时期就已经出现了，那时候叫做“醓”，还是用鱼类发酵而成。在古代曾是皇室厨房调味专属，平常人家很难用到。

由于酿造的原材料昂贵，很多寻常百姓也酿造不起，但直到有人发现酱油的味道和大豆腌制的味道一样，之后酱油便开始采用大豆来酿造，也走入了寻常百姓家。

而真正有了“酱油”一词还是最早出现在宋朝，大家都知道宋朝是极其注重饮食文化的，酱油这种纯靠手工酿造而成的东西，在古代家家户户都有着自己的配方，若是味道广受欢迎，还会成为“祖传秘方”，开始世代酿造，以此为生。

到了现在，有个更加科学的酿造方式，酱油的原材料也大多都是以大豆、小麦、水和食用盐，而衡量一个酱油的品质，主要看的就是它的氨基酸态氮的含量，也由此分为特级、一级、二级、三级。

在建国初期，我们生活虽然变好了，但还存在着一些大大小小的健康隐患，对一些微量元素（碘、铁、钙、维生素A）缺乏而导致出现各种疾病。

因此国家针对这些元素进行全面的强化，如我们的盐变成了碘盐，我们的酱油也大多成为铁强化酱油，增加牛奶产量全民补钙等一系列行为。

随着科技的发展，酱油的配料表从简单的原材料变得越来越复杂，添加剂等物质都位列其中，但只要是在用量范围内都是无害的，但大家谁不想吃到货真价实的新鲜酱油。

那么就简单给大家说商家常用的几种添加剂，它们的作用都是什么，首先就是看配料表里面有没有“谷氨酸钠”，它是味精的主要成分，起到提鲜的作用。

这类产品的氨基酸态氮含量往往很高，也因此能成为“特级酱油”，但这可不是原汁原味的“鲜”。还有像“呈味核苷酸”“三氯蔗糖”这些也会是为了增鲜增甜。

有些酱油还会添加一种物质叫做“山梨酸钾”，它是一种防腐剂，想要吃新鲜和原汁原味酱油的还是不建议选择带有这些的。

真正原汁原味的酱油配料表里面只会有“水、大豆、小麦、食用盐、白砂糖”，酱油的风味和色泽应该要靠它自然的发酵形成，而非添加各种的添加剂来完成，简单纯粹的才好。

那我们接下来便是向大家盘点一些认为在地方比较有名的酱油品牌，但这具体的成分我们不能够保证，也不做过多的批判。

<<·——湖南“加加”酱油——·>>

这个酱油品牌想必很多家庭都不陌生，尤其是湖南本地，作为“根据地”，在本地区的运输成本也低，应该是销量最好的酱油品牌。

它始于1996年，现在“加加集团”已经是上市公司了，多年来始终坚持原始的酿造方式。

当然每个品牌自然是有着自己独特的酿造工艺，而加加酱油的发酵时间长，都要经历两次发酵才能开始灌装。

不知道大家还记得“辛吉飞”吗？曾因为揭露种种食品行业机密而大火，他就曾像大家推荐过“加加酱油”的“0添加”产品，也说过这样的良心企业绝对不能倒闭。

曾经将要倒闭的“汇源”就是在他的认可下，重新焕发生机，我们也应该支持这些良心企业，让生活中少一些添加剂，虽然价格会比一些“科技食品”贵，但起码吃着健康，吃着放心。

<<·——广东“厨邦”酱油——·>>

这个品牌的广告也曾经是遍布各大卫视，“厨邦酱油美味鲜，晒足180天”这句经典台词应该很多人都记得，当时的代言人是演员李立群，“看，就是在这里晒！”夸张的直升机镜头也是为广告赚足了噱头。

他们着重强调的是他们“晒”的地方，也就是酿造，生产基地设立在中山沿江大晒场等地，是“亚热带季风气候”，是天然酿造优质酱油的地方，传统的酿造工艺外加各种现代高科技检测设备，让其备受消费者信赖。

当然，他们还有一个最大的“名头”就是“人民大会堂宴会用酱油”，这在同行业是首个而且是唯一获准的酱油。

这“含金量”不用多说了吧，各国领导人都吃了，这用古代的话说那可是“御用酱油”，但其配方中却含有“山梨酸钾”，是防腐剂的一种。

<<·——广东“海天”酱油——·>>

要说到这个品牌，那就也不得不提到“辛吉飞”，当时海天酱油出的事也不小，但好在平息了，因为海天酱油在出口日本的酱油中配料表“干干净净”，而在国内的酱油有有添加剂和防腐剂。

事后海天酱油也发声明表示自己的产品都是符合国家食品安全标准和出口各国的食品标准，我只能说各国之间的标准不一样。

很多酱油都是会添加合理范围内的添加剂和防腐剂，来确保产品的味道更好，而那些“0添加”原汁原味的产品虽然健康，但在味道上肯定要比这些加了添加剂的差一些。

“海天”这个品牌历史悠久，起源于清朝，已经有300多年的历史，现在也是遍布全国商场和大小超市的货架，成为亿万人民的选择。

味道也是大多数消费者普遍接受的一种，遍布全国也是品牌实力的一种体现，已经连续多年保持全国酱油销量第一。

其他酱油也不是不好，而是没有足够的实力和资金，但是在地方上却是有着极其不错的声誉。

<<·——山东“六月鲜”酱油——·>>

这个酱油肯定很多人都没有听说过，酱油好不好，也和原材料有关，山东也作为粮食大省，有着优质的大豆和冬小麦，通过自然酿造形成了20多种游离氨基酸。

他们从原料到加工都符合国际标准，虽然原产地在山东，但是在上海意外打开了市场，成为上海人民喜欢的酱油产品。

每个产品都有自己的独特之处，而这个企业的“奇葩”之处就在于他们是第一家给“酱油菌种”听音乐的企业，让菌种在欢快的音乐声中成长、发酵。

不得不说，这也是无形中让产品变得更加“高大上”了，这么做的目的大家可以搜索“水知道答案”的相关新闻，主要表达的就是人类的言语和态度对水分子形态的影响。

<<·——结语——·>>

当然，每个品牌都有好货和便宜货，衡量标准也就是氨基酸态氮的含量，不同等级的酱油，价格自然也不一样。

很多大牌的酱油中也含有符合标准的食品添加剂，但也有部分企业在坚持“0添加”，在这之中我们又该如何选择？是选择原汁原味的酱油？还是通过添加剂让味道更鲜的酱油？

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