#文章首发挑战赛#

在阅读此文之前，请您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。

文/于途史纪

编辑/于途史纪

俗话说“民以食为天”，食品安全问题在我国一直以来都是民众们关注的一大热点，但架不住不少那些为了牟取暴利铤而走险的黑心商家泛滥，以至于现在许多人在看到那些充满“科技感”的狠食材时都已经见怪不怪了。

但是，时至今日，在市面上依旧流传着许多常见的“假”食材，不少人都因此上过当，你知道都有哪些么？

“真假”豆腐

豆腐作为一种历史悠久的食材，一直以来都以其物美价廉和营养价值高的特点而备受人们所追捧，经常吃豆腐，不仅可以增强身体素质，还能有效提升肌肉的健康程度，不少家长还会专门买进许多豆腐给孩子做成美食，为的就是让其更好的吸收蛋白质，增加自身的免疫力。

但是，你有没有想过，你所购买的的豆腐其实并不是真的豆腐，而是别人用“科技和狠活”整出来的“假”豆腐？对此，不少人都感到十分疑惑，豆腐不就是豆腐么，这怎么还能有假的呢？

要知道，真正的豆腐是由优质黄豆进行浸泡、磨浆、煮浆、凝固等一系列繁琐的供需而凝练制成，颜色整体呈乳白色或违违法黄，有着独特的豆子香气，而市面上我们常见的豆腐，虽然名为“豆腐”但其实却与豆一点关系都没有！

这种假豆腐在制作时并不使用传统豆腐制作所使用的黄豆，反而是采用淀粉、漂白剂、白色色素等一系列添加剂等物品制作而成，成品颜色白嫩，口感相对于真正的豆腐要更加的顺滑鲜美。

但这种假豆腐大多都没有任何营养价值，反而会因为各种添加剂的勾兑而带来一系列不良影响，比如肠胃病、肥胖等一系列疾病。

因此我们平时在进行豆腐的购买时，一定要注意一下豆腐的颜色，正常用黄豆制作而成的豆腐颜色一般自带一些微黄，且光泽感较好，自带一股独有的豆香味，如果有条件的话可以上手进行简单地按压，如果弹性差、按压时没有白色豆腐液流出那么很大概率就是假豆腐。

火锅丸子

随着天气入冬渐冷，很多人都选择在这寒冷的天气中来上一顿热气腾腾的火锅过过瘾，而五花八门的火锅丸子，也成了诸多火锅爱好者们必备的美味之一，但这些美味的丸子中，却不乏存在一些使用各种肉糜和食品添加剂勾兑而成的丸子。

早在前几年，国内一些官媒就曾针对这些“假丸子”进行过报道，比如用鸡肉和添加剂做成的牛肉味丸子，和一些用猪肉、牛脂肪以及诸多香精香料做成的牛筋味丸子，这种丸子虽然美味，但它毕竟是用各种添加剂勾兑成的食材，到底健不健康还真不一定。

尤其是那些不知名且价格极为便宜的丸子，他们能带来的危害更是无法想象，毕竟以那群黑心商人们无利不起早的思想，能这么便宜卖给你，指不定他们用的是什么肉呢。

此外，能将各类肉糜混合在一起，压制腥味的同时还能做到长时间保存，这些丸子背后究竟加了多少食品添加剂，想想都感到十分恐怖。

所以这种美味的火锅丸子，大家还是尽量少吃吧，如果真的要吃，不妨自己根据教程手动做一些手打丸子，或者去一些有安全保障的知名大牌进行购买，虽然不能确保一定没问题，但是相比较那些价格低廉的三无产品，还是有很大保障的。

不是鸭血的鸭血

除了这些假丸子外，在火锅食材中还有一种食材的危害也同样不俗，甚至比起那些廉价丸子来说更是显得有过之而不无不及，它就是“假鸭血”！

鸭血作为火锅食材中常见的一种美味，经常同牛羊肉等肉类一起出现在众多吃货的餐桌上面，又因为其容易消化、能补充蛋白质却不易胖、还能补充铁元素改善缺铁性贫血的特点，受到无数人的追捧和喜爱。

但也正因如此，有不少黑心商人就利用其他动物的血液配上各种食品添加剂来做成“假鸭血”，早在2012年内5月，就有媒体曝出一些黑心厂商利用猪血勾兑成“假鸭血”来进行售卖，并且流入北京稻香村部分门店。

当地的监管部门在得知此事后，也立即对此事进行了严格的彻查，稻香村与此案相关的门店负责人也都受到了停职检查等严重处理，但尽管如此，假鸭血的泛滥依旧难以得到有效治理，归根结底还是因为它那堪称恐怖的暴利。

在2017年3月24日金羊网的一则报道当中，就披露了假鸭血的暴利，据报道所述，一份进价5元的假鸭血，便可以卖到29元一份的价格，虽然在外观上没有太大差异，但是其蕴含的危害却不计其数。

著名的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民就曾表示，假的鸭血基本都是用劣质猪血和牛血制作而成的，为了增加它们的防腐性和韧性，这群黑心商人还可能在食材中加入甲醛、工业色素等物品，给人体的肝脏、肾脏等重要器官造成危害。

因此，在购买鸭血时，我们也一定要擦亮眼睛，注意观察一下颜色是否为暗红色，被切开后呈现的气口是否大小不一，夹在筷子上是否富有弹性，避免吃到假鸭血从而危害自身的身体健康。

火腿肠还是淀粉肠

火腿肠作为中国肉制品市场的主导产业之一，一直以来都备受人们所喜爱，据统计，中国人每年都要吃掉几百亿根火腿肠，它通常由猪肉或鸡肉搭配淀粉、盐等香料制成，其中盐和香料主要用来腌制，而淀粉主要负责调解口感。

但也有一部分商家为了节省成本，在制作火腿肠的时候经常用淀粉来代替肉类，从而节省出成本制作更多的火腿肠，但过多的淀粉往往会降低火腿肠中肉类含量以及其本身的营养价值，长时间使用还会因为淀粉食用过多而给人造成营养不良的负面影响。

因此，在购买火腿肠时，我们不能对某个牌子过度相信，而应该多关注一下配料表中的淀粉含量，其中淀粉含量越低的火腿肠级别越高。

淀粉含量≤1%为“无淀粉级火腿肠”；淀粉含量≤6%为“特级火腿肠”；淀粉含量≤8%为优级火腿肠；淀粉含量≤10%为普通火腿肠。

“蔬菜面”还是“色素面”

面条作为一种制作简单、营养价值丰富的健康食品，一直以来都备受世界人们的广泛接受和喜欢，我国作为面条的起源地之一，更是有着“中国十大名面”等绝佳美味。

随着近年来人们健康饮食意识的不断提高，蔬菜面这种营养健康的面食也逐渐不容公众视野，由于其富有食欲的颜色和丰富而的膳食纤维，也让不少宝妈选择将其作为宝宝吃饭时的主食之一。

但随着蔬菜面销量提升，不少商家为了提高产量，为自己谋取更多私利，开始选择使用色素等添加剂代替蔬菜汁和面的“蔬菜面”，哪怕是有蔬菜粉存在，其含量大多也都很低很低，甚至不足1%。

因此，我们在对蔬菜面进行购买时，可以从味道，外形两个方面入手，真正的蔬菜面因为加入了蔬菜粉或蔬菜汁的缘故，其表面会有一股淡淡的蔬菜味，而色素面因为是色素勾兑的原因，则大多没有这种味道。

而且，真正的蔬菜面由于制作时可能会出现偏差，所以面条表面的色泽一般会存在粗纤维且颜色并不均匀，而“假蔬菜面”则会因为色素和其他添加剂的影响，整体呈现较为均匀且光滑的色泽。

此外，如果碰到那种用包装袋进行包装，无法通过味道和外形进行辨别的蔬菜面，也可以通过观看其包装袋背后得到配料表进行判断，如果其蔬菜添加量较少，不足1%左右，那基本也可以断定这就是“假蔬菜面”了。

除了以上这五种“假食材”外，市面上还有着许多诸如用食用胶勾兑的“假红薯粉条”；用人造奶油和动物奶油混用的“假奶油”；以及使用漂白剂、尿素、植物生在调节剂等一众国家严令禁止的化学添加剂所浸泡的无根豆芽等等充满危害的“假食材”。

这些食材当中，稍微“好一点”的是由商家以次充好，只会欺骗你的感情和伤害你的钱包，而，那些恶劣的不仅会伤害你的钱包，还会对你的身体健康造成十分严重的影响。

但因为食品行业的参差不齐，监管难度较大等原因，不乏有些不良商贩为了暴利选择铤而走险，这种食品安全乱象的治理也一直都难以进行，所以在日常生活中，我们也要擦亮自己的眼睛，仔细甄别对错，为自己和家人选择安心放心的食材，来保护自己和家人的健康。