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（信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）

文丨焦糖瓜子

编辑丨焦糖瓜子

说到春节，每个人心中想到的都是逛市集，提前屯年货。在市集中，除了卖对联、大红灯笼、菜肉的，还有些卖干果的。

干果可以说是春节中的必备品，家中有人来拜访时，都会把这些干果拿出来招待客人，一同吃着聊天。

在这些干果中，人们最常买的就是瓜子和花生，其实殊不知这两种干果背后也有很大的挑头，其他的坚果类干果也不是越贵越好，一定好好挑选。

易变质的花生

在购买干果时，许多人都会先挑选炒熟的花生。

一般的生花生吃起来会有干涩的口感，并且还很难去皮。但是花生炒熟后味道就变得完全不一样了，果仁外的那层皮特别脆，手指一搓就掉了，花生吃着也脆脆的，口感非常好。

但很多人在吃的时候也会发现，有时一不小心就吃到了坏了的花生，嘴里留下一阵苦味，久久难以消散。

这正是因为花生在炒过后极其容易捂得发霉从而导致变质，这不仅影响口感，对我们的身体也会产生很大的影响。

不仅是花生容易变质，其他的干果受潮后也容易变质、发霉，因此在挑选干果时一定要注意挑选，避免买到霉变的干果。

在挑选时，可以先询问摊主能否品尝。通常来说变质的干果一般都是成片在一块的，倘若尝到了变质的，就要小心购买这家店的干果。

当然，也不排除有些狡诈的商家将坏的干果一点点地混在好的干果中卖出去。所以光靠品尝辨别也是不行的，还可以观察这些干果的外表来辨认。

有些干果的外表是能看出来已经变霉，有些瓜果的外表即便是没有出现霉点，颜色也会变得较深些。

如果还是不安心，可以直接挑选去壳后的干果，这些干果虽然贵，但好处就是能明确地看清楚是否买到了变质后的干果，并且也省得去壳了。

但在购买散装干果时要挑选环境干净的商家，并且确定途中来源是否干净，避免干果在运输途中被污染，从而导致拉肚子等情况发生。

光滑的核桃

要说到干果，很多家长也喜欢在这时候买一堆核桃放在家中。核桃不仅味美，更是可以增强脑力，对心脏也有一定的好处，可以买来给家人补身体吃。

但也并不是所有的核桃都可以随便购买的，其中也有许多门道在。

在挑选核桃时，一定不要挑选外表太过于光滑的核桃。正常的核桃表面都会有非常深的纹路，这些才是正常的、自然生成的核桃。

而有些商家为了核桃的卖相好点，会进行打磨或者利用化学手段处理核桃表面，让核桃的外表变得光滑，充满油光。

有些商家为了干果看起来光滑，还会在表面涂蜡，这些东西虽然不会跟随果仁吃到肚子里，但在剥壳时，也会沾染到口齿上，从而危害到身体健康。

并且在挑选核桃时一定要注意观察，它的表面是否有破损的地方，不然里面的果仁也容易变坏。有许多核桃的纹路缝隙中出会出现小裂痕，这是许多人都难以注意到的地方。

不容易看出来的也可以用手掂掂核桃的重量，和正常的核桃相比，重量太过于轻，里面的果仁大多都已变质，或者成了干果。

也可以通过摇核桃的方式来辨别。如果在摇核桃的过程中听见里面的果肉一直在摇晃，那极可能是已经发生了质变，从而导致果肉不被固定，一直在乱晃。

经过这几个步骤挑选后的核桃，通常都不会再有踩雷的。

多种口味的瓜子

瓜子可以说是大多数人的心头爱，最初市面上也只有原味瓜子，但如今可选择的瓜子口味变得非常多，比如焦糖味、山核桃味、椒盐味，甚至还有独特的巧克力味道等等。

虽然这些层出不穷的味道给瓜子增添了别有的一番风味，但其中却存在着非常大的健康隐患。

瓜子从结果到采收，期间一直都只有自己独特的原味，商家为了让瓜子发挥其他的魅力，就对这些瓜子进行加工。

这些瓜子之所以能有如此美味的口感，其实是因为他们自身携带了香精以及色素，有了这两种东西的加成，瓜子自然就完成了“升华”，成为更多人的心头爱。

其中添加的香精和色素也不是用纯天然的成分去做的，而是利用的化学物质品做出来的。而原味瓜子最多也就是在食盐中进行了翻炒，大多数都没有添加其他的化学物质。

但为了避免有些不良商家在其中胡乱添加其它成分，购买时最好看下配料表是否干净。

色泽明艳的开心果

正常的干果一般都有着其特殊的颜色，但有一个共同点，那就是颜色大多都偏焦黄色系，不论是核桃，还是松子，又或者是碧根果等等，这些干果的颜色都属于同一色系。

但就算是瓜子还是花生，他们表面的白色也不是非常明艳的白色，而是透露着微黄色，就像是一本有韵味的古书籍一般，有一股独特的韵味。

同样，干果品类中的开心果也是如此，虽然它的外壳为白色，但也不是色调单一的纯白色，不是刺眼的亮白色，而是有着一丝丝微黄的奶白色。

倘若有天买到了外壳发白的开心果，那有很大的可能性是被漂白过的，经历过漂白工序的开心果对身体自然是有危害的。

并且，营养价值高的开心果一般果仁是绿色的，外面会有一层浅紫色的外层，倘若外层变成了深褐色，就说明开心果可能已经被放了太长的时间，或者是翻炒时炒得过头了。

因此，若那层浅紫色外皮颜色变得过于深得话，就不建议购买。

礼盒类的干果不要买

临近过年，许多人都会购买礼盒装的干果，不管是外包装还是内部的干果，都让送礼者都十分有面子，收礼的人也会感觉受到了重视。

但其实在购买时一定要注意，盒内的干果因为不能看，不能挑选，所以有些干果即便是坏了，我们也无法看出来。

还有些不良商家，会故意在里面加入过期了的干果，然后卖出去。

甚至还有人会直接将过期的干果拿出来，重新贴上新的标签，伪装新货卖出去。

这就是买礼盒干果的弊端，虽然礼盒看着高贵，但最重要的还是要挑选好品质的东西送人。

结语

春节来临前，干果类也是年前的一大坑。

希望看到的人能够尽量避免这些挑选误区，选出好产品，切勿被光鲜亮丽的干果外表而吸引，还是要选出品质好的干果来迎接新年。

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信息源：

1.上官新闻：注意！快过年了，这些干果不能买，一定要告诉家里人！2022-01-17 12:29。

2.澎湃新闻·澎湃号·政务：注意！快过年了，这些干果不能买，一定要告诉家里人！2020-01-07 15:52。