大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说得好，进入腊八就是年，那么你知道腊月初八腊八节有什么需要特别留意的风俗习惯？建议三做，三不做，寓意平安、吉祥迎新年。那么，具体是哪“三做”和“三不做”呢？先说说“三不做”，首先腊八节当天，不能大吵大闹，保持住节日的腊八节庄重和安宁；其次，不能打破东西，寓意吉祥如意，顺顺利利；最后腊八节当天，最好也别扫地，寓意守住财运，财运亨通迎新年。然后，再说说腊八节的“三做”。腊八节当天早上，在进行洗漱，意为洗掉身体的尘埃，新年新气象，然后再进行祭祖、祭拜神灵，以感谢神灵一年以来的护佑，并祈求来年的平安和继续护佑；完成祭祀活动后，再吃上一碗热气腾腾腊八粥，意为八方聚行大运，福气满满迎新年；吃完腊八粥以后，也就到了腊八节的重头戏，腊八节家宴。家家户户开始准备自家的腊八节家宴，准备上八道节日大菜，然后一家老小吃得开心，吃得幸福，寓意美好，吉祥如意迎新年。所以，今天我整理了八道适合腊八节家宴安排的大菜做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菌菇排骨汤

食材准备：排骨、羊肚菌、虫草花、白萝卜、姜片、葱段、红枣、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净羊肚菌、虫草花和红枣，然后一起放入炖锅中，红枣需要去除内核，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.接着中小火炖煮一个小时，然后把白萝卜去皮清洗干净，再切成小块放入炖锅中继续炖煮。

4.继续炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、蒜香孜然排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、洋葱、蒜末、青红椒、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉、葱段。

做法流程：

1.剁成小块的排骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱、料酒去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.青红椒、洋葱清洗干净，再切末备用，接着热锅烧油，油热以后，下入排骨油炸，炸至排骨两面金黄后，捞出控油备用。

3.切好蒜末，锅中留底油，继续加热后，加入蒜末爆香，然后加入青红椒和洋葱翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的孜然粉、辣椒粉和烧烤粉一起翻炒均匀炒香。

4.接着把炸好的排骨放入翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐和白糖调味提鲜，放入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

三、爆炒腊牛肉

食材准备：腊牛肉、青红椒、蒜末、老干妈、蒜苗。

做法流程：

1.腊牛肉冷水下锅煮十分钟左右，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用。

2.切好蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入腊牛肉一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入老干妈和生抽一起翻炒均匀炒香，然后放入一把蒜苗翻炒均匀。

4.炒至蒜苗断生入味以后，即可出锅开吃。

四、芥蓝炒腊肉

食材准备：腊肉、芥蓝、蒜末。

做法流程：

1.腊肉冷水下锅煮十分钟，再捞出清洗干净表面，接着切成薄片备用。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出腊肉的多余油脂。

3.接着加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入芥兰继续大火翻炒。

4.最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至芥蓝断生以后，即可出锅开吃。

五、农家小炒鸡

食材准备：土鸡、青红椒、葱姜蒜末、老干妈。

做法流程：

1.土鸡剁成小块清洗干净，然后切好葱姜蒜末和青红椒准备好，再热锅烧油，油热以后，放入土鸡大火翻炒。

2.炒出土鸡的多余油脂后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入料酒、生抽、蚝油、老干妈、食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3.接着往里加入适量的清水，然后盖盖焖煮十分钟，再倒入提前准备好的青红椒一起翻炒收汁。

4.炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。

六、肉沫豆腐

食材准备：瘦肉、豆腐、葱蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水，再搅拌均匀备用。

3.切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉末大火翻炒均匀。

4.炒至肉末变色后，再把豆腐切成小块放入轻轻翻炒均匀，然后淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、芹菜炒肉丝

食材准备：瘦肉、芹菜、红椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净芹菜和红辣椒，然后把芹菜切成小段、红椒切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜段和红椒丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、清炒豌豆尖

食材准备：豌豆尖、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.清洗干净豌豆尖，然后切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入豌豆尖大火翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

3.炒至豌豆尖断生以后，即可出锅开吃。