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文 | 卿羽飞

编辑 | 卿羽飞

前言

在中国的传统习俗中，“年年有鱼”寓意着吉祥和富饶，所以人们一般会在年夜饭的餐桌上烧上一条鱼。

这眼看春节临近，家家户户在囤货时自然也少不了买鱼。

那么过年买鱼若是专挑这4种鱼，不仅便宜好吃，就连鱼贩都夸你是行家！

鲅鱼

鲅鱼在市面上是很受消费者欢迎的，很多消费者在买鱼时会选择买鲅鱼，一来是做法多二来价格便宜。

鲅鱼的学名为“蓝点马鲛”，是鲭科马鲛属的一种。主要分布于我国的渤海、黄海、东海等海域，属于我国特有的海鱼。

而鲅鱼最大的特点就是肉质很鲜嫩，并且鱼刺还还很少，所以非常适合老人和小孩子食用，吃着也安全。

所以，到了过节的时候很多人若是选择送鱼，鲅鱼就是一个很好的选择。

甚至年轻人为了顾及家里的老人孩子，都会选择鲅鱼。

而鲅鱼的肉质除却鲜嫩外，还很有嚼劲，越嚼越香。

因此，关于鲅鱼的做法也有很多种，像熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子汤以及茄汁鲅鱼等多种好吃的做法。

最关键的是，吃鲅鱼对人身体有很多好处。

比如，鲅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等营养成分。

如果适量食用鲅鱼，可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。

其次，还可以提高人的记忆力。

不管是大人还是小孩甚至是老人，记忆力都很重要。

而鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进大脑的发育，提高大脑的记忆力，所以像记忆力不太好的人很适合食用。

并且，鲅鱼还可以促进人体骨骼的发育。

由于鲅鱼中含有丰富的钙元素，适当的食用可以促进骨骼的生长，有利于身体的健康。

还有一点对小朋友很有好处，随着现在科技的发展，电子产品已经成为人人离不开的重要物品。

如此一来，时常盯着电脑手机的学生视力就会受到影响，而鲅鱼却有保护视力的作用。

由于鲅鱼中还含有丰富的维生素A，所以可以有效的促进眼部神经的发育，在一定程度上可以达到保护视力的效果。

除此之外，对老人也有很关键的好处。

那就是鲅鱼可以预防心脑血管疾病，这个疾病对于老人来说还是很危险的。

而鲅鱼中，因为含有丰富的不饱和脂肪酸、DHA等营养成分。

适当食用可以促进血液循环，在一定程度上可以达到预防心脑血管的目的。

基于以上情况，可见鲅鱼的确是个好东西，不仅吃着安全，对人体的好处还有这么多。

但是，等去做的时候会有人发现，鲅鱼在处理腥味上很难。

而腥味，其实也是鲅鱼自身不可避免的缺点。

如果是买到新鲜的鲅鱼，那腥味可能没那么重。

但要是鲅鱼放的时间长或者是冷冻的鲅鱼，腥味会很重。

因此，去腥味也是做鲅鱼菜的一大难题。

在这里，给大家一个小建议，只要多加这一步，做出来的鲅鱼不仅肉质滑嫩，还没有腥味。

首先，将鲅鱼切成块状，然后清水洗干净后就在盆里先腌制一下，接着再给鲅鱼上浆、裹面粉。

然后将鲅鱼块放在盆里，盆里再放些少量的清水，接着再在鲅鱼的表面上撒一些少量的淀粉。

对于淀粉没有什么特定的要求，只要是淀粉就行。

然后，将淀粉均匀的裹在鲅鱼的表皮上，这一步就叫上浆。

上浆完后，再将挂浆的鲅鱼上面再裹一些干面粉。

面粉裹在鲅鱼上面后，接着轻轻拍打，目的就是将多余的干面粉拍下来。

接下来，就需要放置一会儿。

然后，也是很重要的一步就是煎制鲅鱼，这一步也是给鲅鱼去腥味的关键。

这一步做完之后，接下来大家想要做什么菜直接拿去做就好了。

而以上做鲅鱼的步骤，千万不要弄错哦，不然去腥味的效果就达不到了。

带鱼

带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类，俗称刀鱼、白带鱼等。

而带鱼的外观就是一条细长的带子，远远看去曲线很优美。

而带鱼在市面上也深受消费者的喜欢，特点主要是肉质鲜嫩、肥美口感鲜，很多人很喜欢清蒸吃。

所以，带鱼也是无数人过年必选购的鱼类之一。

而家家户户几乎过年必备的带鱼，和其他鱼类对比之下，带鱼的价格也不贵。

很多人喜欢过年炸带鱼，这样带鱼也算是过年期间的小零食，不管是上桌成一道菜还是小零食，都很方便。

而带鱼除却本身比较好吃外，对人身体摄入的影响也有一定好处。

首先，带鱼对补脾益气、润肤养发很有好处。

因为带鱼作为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1，维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。

由于带鱼味甘，性微温，可以帮助改善人体的营养不良、食欲不振、恶心、身体疲倦等症状。

如果人体出现外伤或者产后乳汁不足等现象，也可以通过带鱼用来缓解，因为带鱼有益血补虚的功效。

除此之外，因为带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称之为银脂。

这是营养价值比较高，且没有腥味的优质脂肪。

里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑发量。

所以适当的食用带鱼，可以起到润肤养发的功效。

最关键的是，带鱼还有利于大脑发育。

因为带鱼有一定的脂肪含量，这些脂肪绝大部分是ω-3多不饱和脂肪酸，其中包括DHA和EPA，对脑部发育有一定的帮助。

若是孕妇适量食用带鱼，还有利于胎儿的脑组织发育。

以此来看，带鱼的确是一种对人体很有营养的鱼类，但人们在选购时也不要随意购买，一定要选到新鲜的带鱼。

第一，若是碰到颜色灰暗，黯淡无光的带鱼千万不要购买。因为这现象，代表带鱼并不新鲜。

第二，带鱼银脂斑驳脱落，带鱼表面没有鳞片，有一层银白色的磷脂，越是新鲜的带鱼银脂是完整有光泽的。

所以，这种现象也代表带鱼不新鲜。

第三，带鱼若是出现鱼眼暗黑没有光泽的现象，也不要买。

因为越新鲜的带鱼，鱼眼看上去是光亮的。

第四，带鱼腹部不完整，出现破损现象的也要谨慎购买。

因为新鲜的带鱼，腹部就会越完整，不会出现破损的情况。

最后一点，在挑选带鱼时要看冰层、挑鱼段，因为购买带鱼时除了要看新鲜度，还要仔细看冰层的厚度。

这一点主要针对广大消费者，因为现在大家买带鱼大多是冷冻的，所以冰层的厚度很重要。

购买时，一定要挑那种中段居多的包装，尽量避开两端较多的带鱼段，相信根据以上几点大家一定能买到合心意的带鱼。

舌头鱼

舌头鱼又叫牛舌鱼，是一种低脂高蛋白的海鱼，这种鱼肉质鲜嫩、营养丰富，主要价格也不贵。

最关键的一点是，肉多刺少，没肌间刺，这一点足以获得许多消费者的青睐。

而舌头鱼，不管是油炸还是红烧都很好吃。

所以，到了过年这个阖家团圆的日子，很多消费者也都很热衷买上几条舌头鱼吃。

而舌头鱼对人体的好处，也有很多。

首先，食用舌头鱼可以补充人体消耗所需的营养物质。

因为舌头鱼内含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇等营养物质，还有各种丰富的维生素。

所以人体所需的营养物质，可以通过它来补充。

其次，舌头鱼还能提供能量。

因为舌头鱼中的蛋白质成分很高，其在被人体分解以及代谢后，可转化为能量，从而为人体新陈代谢及日常活动提供能量。

所以，适当的吃舌头鱼可以避免体内能量不足。

当然，吃舌头鱼虽然对身体有不少好处，但也请大家一定要记得适量食用，千万不要一味的过多食用造成不好的影响。

鲳鱼

鲳鱼分为金鲳和银鲳两种，金鲳是养殖的，而银鲳是野生的。

这可以根据消费者自身的喜好进行选择，但两者之间的区别也是在这一点，银鲳鱼因为是野生的所以价格会更贵一些。

而金鲳鱼对比正常鱼类价格，也算是比较一般并不贵。

而鲳鱼在吃法上，不管是煎着吃还是清蒸，味道都不错。

最关键的是鲳鱼本身的肉质就很具有优势，其肉质比较厚，刺少营养丰富，可谓是天然的营养品。

所以，在选购时，鲳鱼也是无数消费者喜好的鱼类。

毕竟，鱼刺少是大家都喜欢的。

除此之外，鲳鱼作为天然的营养品对人体的好处有很多。

首先，可以起到降低胆固醇的作用，现在随着人们各种饮食不规律导致人体出现各种疾病。

而胆固醇也是我们日常生活中常见的疾病，若是胆固醇高会导致人出现皮肤发黄、身体疼痛感以及腿部痉挛等各种不适。

而鲳鱼就有降低胆固醇的功效，因为其含有丰富的不饱和脂肪酸，对高血脂以及高胆固醇的人是一种很好的营养品。

其次，鲳鱼还可以起到护眼名目的功效。

因为鲳鱼含有丰富的维生素A，尤其是白鲳，在白肉鱼中维生素A含量较高，对眼睛的健康有很好的帮助。

基于以上种种，可见鲳鱼的确是好东西，但不管任何食物，大家都要适量食用，切勿暴饮暴食。