这锅腌笃鲜，终于让我理解了江浙沪所说的鲜掉眉毛是什么味道

#记录我的2024#​

大家好，我是阿清～

前几天朋友给送来了一大袋冬笋，个个硕大新鲜～

我灵机一动，想到了一个一直向往但始终碍于食材紧缺未能尝试的美食——腌笃鲜！

“腌”是指经过腌制的咸肉、“笃”则是小火慢炖的意思，“鲜”则代表新鲜的猪肉和笋子，笋肉合烹，天作之合！

“鲜得来，眉毛落特嘞”，这就是江浙沪人民对腌笃鲜最好的诠释～

话不多说，现在做起来～

先准备食材：

咸肉、排骨、冬笋、百叶结、葱姜

1:冬笋去掉外皮切滚刀块，加点盐焯烫2分钟，再下入百叶结，去掉生味后捞出凉水浸泡，然后排骨和咸肉也冷水下锅焯去血水～

2:炒锅加猪油，下排骨和咸肉煎炒去掉水气，然后加适量开水煮至沸腾，然后换炖锅炖煮～

3:全程炖煮90分钟，提前半个小时放入冬笋，最后15分钟加入百叶结～

一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜就完成了～

因为咸肉本身就有咸味，所以不需要另外加盐，当然，这个可以根据自己口味调整～

而笋独有的鲜味则使整锅汤的味道迅速提升，百叶结浸透了肉香与笋鲜，简直比肉还好吃～

马上快过年了，强烈推荐这道菜上今年的年夜饭食谱，大家记得点赞收藏呀！

我是阿清，一个快乐的小厨娘；关注阿清，持续为您输出吃喝小知识～