“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，两者差别很大！

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小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品，特别是食用碱，它的用处在生活中非常多，很多人却常常将它们给搞混淆，认为它们是同一种东西，虽然它们外表相似，但其实它们是两种东西，不可随便乱用，那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢？

食用碱，学名碳酸钠，作为一种常见的食品添加剂，具备独特的特点和广泛的应用领域。食用碱有着出色的碱性特点。它能与食物中的酸性成分发生反应，中和味道的酸度，使食物更加柔嫩和鲜美。同时，碱性作用还能增加食物的可溶性，促进食材中有益物质的释放，提高食物的营养价值。

其次，食用碱在烹饪中有着广泛的应用。它常被用于面点制作中，能使面团更加筋韧，面条更加富有弹性。此外，食用碱也常被用于腌制食材，如泡发豆类。它能加快泡发速度，使豆类质地更加饱满，口感更佳。在炖煮过程中，添加适量食用碱能够使食物更容易被煮的软烂，节省燃气成本，提高烹饪效率。

食用碱的特点和应用不仅仅局限于烹饪领域，它还在食品加工中起到重要作用。比如，食用碱能够使面包发酵更加顺利，提高面包的松软程度和口感。此外，食用碱还被广泛用于糕点、饼干等食品的制作，使其质地更加酥脆可口，让人食欲大增。

小苏打，全名碳酸氢钠，是一种常见的家用清洁剂和烹饪辅助剂，具有独特的特点和广泛的应用。作为一种多功能神器，小苏打在家居清洁、厨房烹饪、个人护理等方面发挥着重要作用。

首先就家居清洁而言，小苏打表现出了出色的去污能力。在清洁灶台、油烟机、烤箱等油渍较重的地方，只需将小苏打与水或白醋混合，再用刷子擦洗，即可轻松去除顽固的油污。此外，小苏打还能去除地毯上的污渍、消除衣物上的汗味和异味等。无论是家庭日常清洁还是大扫除，小苏打都是你的得力助手。

其次，小苏打在厨房的应用更是不可忽视。烹饪过程中，小苏打可以中和食材中的酸味，提升食物的口感和品质。此外，小苏打还能使肉类更加鲜嫩、蔬菜更加鲜亮等。在烹饪过程中注入一些小苏打，将使食物更加美味可口。此外，在蔬菜水果清洗中加入小苏打，可以有效去除农药残留，保护家人健康。

不仅如此，小苏打还可以在个人护理中发挥作用。例如，用小苏打来美白牙齿、去除口气等。在洗发时加入小苏打能去油去屑，并使头发更顺滑柔亮。此外，小苏打还具有杀菌作用，可用于清洁脚部。

食用碱和小苏打是在烹饪和烘焙过程中常用的两种化学物质。尽管它们在化学成分上有一些相似之处，但也有一些区别。

首先，食用碱，是一种碱性物质，它常见于固体形式，呈白色颗粒或结晶状。食用碱具有较强的碱性，可中和酸性成分，改变食物的PH值，使其变得更碱性。它在烹饪中常用于制作面食，如面条和馒头等，能增加食物的韧性和弹性。另外，食用碱也可以用于去除一些食物中的杂质，提高食品的质量和口感。

小苏打，是一种白色的粉末状物质，它是一种弱碱性物质，常用于调节食物的酸碱度，使其呈现中性或碱性。小苏打在烘焙中经常被用作发酵剂，可以产生二氧化碳气泡，使面团或糕点膨胀，增加松软度和口感。

在使用上，食用碱和小苏打要注意用量和配合其他成分。食用碱是一种较强的碱性物质，湿手触摸食用碱会被烫到，因此在使用时要谨慎。而小苏打可以根据需要的效果调整用量，过量使用可能会影响食物的口感。

食用碱制作的面食具有较大的张力和韧性，咬感比较劲道。而小苏打在溶解时会产生一些气泡，颗粒较细，无明显颜色变化。小苏打制作的食物通常具有松软的质地，口感较轻。

储存方面，食用碱和小苏打都应保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。由于食用碱易吸湿，应将其存放在密封的容器中，避免与湿气接触。而小苏打也需要防止吸湿，可以在打开包装后用密封罐存放。

食用碱和小苏打大家在生活当中常常将它们给用混乱，然而事实证明，食用碱和小苏打的区别非常大，那么看完本篇文章之后，希望大家不要再乱使用食用碱和小苏打，不然会让它们的效果明显减弱，建议大家收藏起来，以免要用的时候找不到。