洗羊肉时，只用清水洗就错了！厨师长教你一招，洗得干净还没膻味

洗羊肉的时候，如果只用清水洗就用错方法了！一位做厨师的朋友教我一招，羊肉洗得干净还没膻味。

羊肉，作为冬日里的暖身佳品，这个深受食客喜爱的食材，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。然而，羊肉自带的膻味却让不少人在烹饪前望而却步。有人认为用盐水清洗可以有效去除异味，但事实上，这种方法可能并不尽如人意，甚至可以说是等于白洗。羊肉的膻味，对于很多家庭来说，都是一个难以解决的问题。不论怎么洗，膻味总是难以彻底去除。这不仅影响了羊肉汤的口感和食欲，也让很多人在享受美味的同时，感到有些不安。

羊肉是冬日里的暖身补气佳品，其性温，具有大补之功效。在寒冷的冬天里，喝上一口热乎乎的羊肉汤，不仅能驱寒暖胃，还能增强抵抗力，预防感冒。因此，很多家庭都会选择购买羊肉，自己煮一锅美味的羊肉汤。然而，羊肉上的羊膻味却成为了一大困扰，影响口感和食欲。那么，如何才能有效地去除羊肉的膻味呢？今天，我就为你分享一种简单而有效的羊肉清洗方法，让你在家也能轻松做出不膻不腥的美味羊肉。

首先，我们需要了解羊肉的特性。不同于猪肉，羊肉表面附着有油脂、污渍、血水等，这些物质都是腥膻味的重要来源。因此，在清洗时，仅仅用清水是不够的。我们需要采用更有效的方法来去除这些杂质。

其中，淘米水是一个非常好的选择。它不仅可以溶解部分油污和脏污，还能帮助我们去除羊肉表面的脏物和血水。准备一大盆淘米水，加入一勺盐，我们将羊肉浸泡在淘米水中十分钟左右，然后将其取出，用清水冲洗干净。让羊肉变得干净，这样可以初步去除羊肉的膻味。通过快速泡出血水和杂质，除去表面的油脂，从而去除腥膻味。

然而，要想让羊肉彻底清洗干净，仅仅依靠淘米水的浸泡是不够的。接下来，我们需要用到面粉。我们将适量的面粉撒在羊肉上，然后用手不停地搓洗，用手抓匀，搓洗羊肉。让面粉充分吸附在羊肉表面，直到羊肉表面的油脂和脏物被清洗干净。面粉具有非常好的吸附效果，可以把羊肉上的绝大多数油脂、腥膻味、脏东西去除。这个步骤非常重要，它可以确保我们食用的是健康和放心的羊肉。

经过面粉的搓洗后，我们还需要将羊肉放在清水中多洗几遍，确保将其表面的面粉和杂质完全冲洗干净。直到洗出的水比较清澈为止。这样处理过的羊肉，表面已经没有原本油腻腻的油脂了，看上去非常清爽。

最后，为了进一步去除羊肉中的膻味和杂质，我们还需要进行焯水处理。准备一锅清水，将羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒。开大火加热，随着水温的升高，羊肉中的杂质和膻味会逐渐被焯出。我们需要不断地撇去水面上的浮沫，直到没有浮沫出现。焯水后的羊肉用温水冲洗干净即可。

通过以上几个步骤的处理，你会发现清洗干净的羊肉表面已经没有原本油腻腻的油脂了，看上去非常清爽。而且在下锅煮的时候，水面上也不会有很多的浮沫了。这样处理过的羊肉不仅干净卫生，而且没有了膻味，无论是红烧还是炖汤都非常美味。

冬季气温较低，人体需要更多的热量来保持温暖。而羊肉作为一种性温的食物，具有很好的滋补作用。它不仅能够驱寒暖身，还能增强抵抗力、预防感冒。然而，在选择滋补食材时需要特别注意，不要过量食用大补食材以免引起上火等问题。小编个人更偏爱清炖羊肉的清淡口感，它既能满足口腹之欲又不会过于油腻或重口味。在寒冷的冬天里喝上一碗热乎乎的清炖羊肉汤，不仅能暖身还能滋补身体是再好不过的选择了。