炸萝卜丸子，别放面粉淀粉，放这2样，口感酥脆焦香，凉了不回软

冬天吃萝卜，可谓是好处多多，最近家里屯了不少萝卜，没别的原因，最重要的就是便宜，3毛钱一斤不得多买点吗，买上30斤还不到10块钱。天冷多吃，滋补润燥、促进肠胃蠕动，老少皆宜。

萝卜，炒着吃全家都吃腻了，每次我做这道菜，都没人愿意吃，倒是炸萝卜丸子，怎么吃都不够，隔三岔五做一顿，爱不释手。吃起来焦香酥脆，自己在家做，除了划算之外，比外面的还卫生。

可是，炸萝卜丸子，各位知道不能放面粉、淀粉吗？大多数人的做法，肯定都是放这2样的，实际上是不对的，不妨试试用这2样，炸出来的丸子，口感更加酥脆焦香，放半天就算是凉了也不回软。

【炸萝卜丸子】

配方：萝卜、葱姜、盐、味精、五香粉、蚝油、香油、小苏打、馒头、食用油

1、萝卜，不论是哪一种，直接清洗干净后，用擦丝工具擦成细丝，然后盛在小盆里，加盐来腌制。

2、腌制出水以后，就可以将水分倒掉，然后下面来进行调味了。先把葱姜切一下，不喜欢吃姜的也可以不放，切碎以后倒在萝卜中，之后加上适量的盐、味精、五香粉、蚝油、香油来进行调味。

3、把萝卜馅充分搅拌，拌匀以后来放最重要的2味料，别再用面粉淀粉了，换成这2样东西——小苏打、馒头。小苏打放2g，馒头一整个，搓成碎末倒在萝卜中，小苏打可以让丸子更蓬松，馒头可以使其更酥脆。

4、全部加进去以后，将其充分搅拌，让各种调料和萝卜丝充分混合，混合好以后就可以了。接下来，咱们往锅子里倒油，炸东西即使是再舍不得，也得多来点食用油，这样炸出来才会更香。

5、等油温烧热之后，我们把刚才的萝卜面糊，团成一个个的小圆子，下入油锅中，开小火慢慢炸。所有的萝卜丸子，炸到定型、微黄之后，就可以捞出来啦。重新将锅内的油温烧热，然后下入丸子，用大火炸1分钟的时间，炸到上色、金黄，捞出来控油开吃，非常酥脆！