炸藕盒，最忌用水调面糊，做好这2点，又酥又脆，金黄鲜香不油腻

藕盒，大家应该都吃过，也都爱吃吧？我反正对这些炸的东西，都抗拒不了的，每次出门碰到路边摊，那些卖炸串、炸鸡腿什么的，都走不动路，老远就能闻着香味，忍不住来点解馋。

其实要真的想吃炸货的话，在家炸未尝不可，而且自己炸出来的，用料都很干净，食用油也吃着放心，不是外面那种，用了一天又一天的，颜色都黑乎乎的了，在家炸藕盒、炸茄盒、炸丸子等等，都好吃！

炸藕盒、炸茄盒，做法都差不多，也是我喜欢的，但是炸藕盒的方法，朋友们真的弄懂了吗？炸藕盒，切忌用水调制面糊，这一点好多人都搞错了，要想炸出来更酥脆，不油腻，做好这2点。

【炸藕盒】

用到：莲藕、猪肉、花椒水、葱花、姜末、盐、五香粉、味精、蚝油、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒

1、猪肉清洗干净，绞碎以后往里面倒入花椒水，进行充分搅拌，搅打上劲以后就可以起到去腥的效果了。

2、接下来，把葱花、姜末倒进去，然后再来适量的盐、五香粉、味精、蚝油、生抽调味，继续充分搅拌，完全拌匀为止。下面来处理莲藕，把莲藕削皮洗净以后，将其切成片状，一片一片的也行，两片一组也行。

3、之后往里面，加上适量的肉馅，不要加太多，不然容易溢出来。处理好之后的藕盒，先放在一旁，下面我们来准备面糊。面糊的调制，用面粉还是淀粉？这2样都要用，1：1混合后调制出来，才会更酥脆，这是第一点。

4、接下来，再往里面加上一点点盐，然后打入1个鸡蛋，随后准备来调糊。调糊的时候，不要再用水了，推荐各位用啤酒，用啤酒调制出来不仅可以更酥脆，还能更蓬松，这是第二点。

5、逐渐往里面倒啤酒，倒进去就用筷子搅拌，搅拌均匀后，把藕盒放进去，表面蘸上面糊。接下来，我们往锅中倒油，多来点食用油烧热以后，就可以把藕盒下进去了，火不要太大，全程用小火炸。

6、炸的过程中，里面的肉馅就熟了，外面的外皮也会上色，炸到色泽发黄后，就可以捞出来了。之后将锅内的油温，再次烧热后，把藕盒下进去复炸一遍，炸到金黄后取出来开吃，又酥又脆。