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鸡爪是我们非常喜欢的食物之一，无论是红烧、虎皮、泡椒、烧烤……都是我们生活中经常出现的食物。

根据数据统计，我国每年的鸡肉屠出栏约为90亿只，但鸡爪的消费数量却达到了惊人的300亿只，但“一只鸡，两只爪”，市场上的这些鸡爪是从哪里来的？我们吃着到底安全吗？

每年消费300亿只鸡爪

鸡爪富含丰富的钙质及胶原蛋白，而且多吃鸡爪的话不仅可以软化血管，而且还可以有美容养颜的功效，所以深受消费者的喜爱，加上这些年来，各种口味的鸡爪名菜，使得我国成为了全球数一数二的鸡爪消费大国。

但一斤鸡爪大约在14~16个左右，如果按照这样来换算的话，一个人去买一斤鸡爪的话，这也就意味着每斤鸡爪就要屠杀7-8只左右，而且我国鸡爪企业也是很多，单从企查查上搜索关键词“凤爪”就有2900多家企业。

但一只鸡从破壳到屠宰，大约需要2到3个月，就连培育周期都不会低于一个月，而且一般小型养殖场的话一般一个季度也只能养个几百只，中大型的话顶多也就几千只，但面对中国市场如此的庞大，我们所吃的鸡爪又是从哪里来的？

这时候肯定就会有人想到“激素鸡”了，通过打激素的方式来让鸡快速生长，或者就是那种“变态”的多脚鸡，一只鸡上面长着很多只脚，看着是非常吓人的。

这些其实都是虚假谎言，我国动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福表示，目前在中国乃至全世界都没有发现肉鸡在养殖过程中使用激素的情况。

因为激素价格昂贵，使用的时候也是十分复杂，而且添加使用激素在我国乃至世界上都是明令禁止的，所以养殖场的老板没必要会为了这些微薄的利润来承担这么大的风险。

而且对于网上所说的那种多条腿的鸡，都是网络上的一些谣言，那些图片更是人工合成出来的荒谬图片，而我国的鸡爪主要来源就是自身养殖和国外进口。

白羽鸡的养殖

我国主要养殖的就是白羽鸡，这种鸡的生长周期快，而且肉还多，最主要的是它还符合我国市场上的相关标准。

在20世纪90年代，我国就从国外引进了这种叫做“白羽鸡”的鸡，它的生长周期大概在42天就能成熟出栏了，而且这种鸡的体型大，比一般的三黄鸡、芦花鸡还要大很多，所以深受养殖场的喜爱。

而且白羽鸡的预防疾病能力强，在养殖的过程中，因为生病的死亡率能够保证在5%以下，如果一只用于产蛋的母鸡，它的年产量大概在180枚左右，而且如果将这些鸡蛋全部用于孵化的话，大概就能孵化出140多只雏鸡。

根据央视财经报道，我们国人每年吃掉的白羽鸡数量高达50亿只，光是白羽鸡产出的鸡爪就高达100亿只。

而且位于延寿县的哈尔滨延大牧业有限公司，作为县域支柱产业的“白羽鸡”每年就能给市场提供大约1400万只。

随着人们生活水平的提高，对食材的品质要求也是越来越高了，相对于冷冻产品，冰鲜食材更受欢迎，而且在延大牧业饲养的过程中，它们在养殖的过程中就饲养了两万多只鸡，而且在饲养的时候也是十分方便的。

工人只需要按下投食按键，就能在短时间内完成这两万多只鸡的饲料投放，运用这样先进的设备，不仅大量的节省了人力，而且还提高了效率。

而且一些小型的养殖场，在饲养白羽鸡的同时也会饲养其他品种的鸡，这也能保证将这些鸡利用最短的时间内投入到了市场中，所以鸡爪才会在市场上源源不断的出现。

可能还会有些朋友认为，这些小型养殖场会不会偷偷地往白羽鸡身上“打激素”？其实刚才也讲过，“打激素”在我国是违法的行为，而且它并不能促进鸡肉的生长，反而还会增加鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险。

国外进口

当然我国市场上所流通的这些鸡爪，并不是全是由我国自产出来的，还有呀一部分是从国外低价收购过来的，因为西方国家和我们的饮食文化存在着很大的差异，尤其是动物内脏方面的部位。

当然鸡爪也并不例外，虽然它在我们中国是一道美味可口的菜系，但是到了外国就是“白菜价”，更是送人都送不出去的，因为他们的眼中，吃鸡爪是非常恐怖的事情。

对于这样没人要的东西，倒不如出售给爱吃鸡爪的中国了，于是就有我国大量进口外国鸡爪的这个行业了，根据数据显示，2021年我国就从美国、巴西进口了大约100万吨鸡爪，这也相当于国人消耗鸡爪的12分之一了。

但是在2015年，美国曾因爆发禽流感，我国就暂停了从美国进口鸡类产品，直到2019年之后才取消了这项禁令，在这期间，巴西就成为了我国最大的鸡爪供应国家了。

虽然我国从其他国家进口的大量的鸡爪，是由国家层层把关质量检测的，但是由于这些鸡爪路途遥远，经过这么长时间的运输，再加上各种转手，到了消费者面前都不知道过了多长时间了，至于这些鸡爪有没有变质可就难说了。

很有可能会有一些不良商家，在将这些鸡爪能够放置很久，而且还让它看着肉质肥厚，在加工的过程中，会使用甲醛浸泡，所以我们在挑选的时候，应该尽量避免这种“瑕疵品”。

正确挑鸡爪的方式

要注意鸡爪的色泽，在选购的过程中，我们应该要观察鸡爪的颜色，尽量选择一些色泽均匀的鸡爪，一般新鲜的鸡爪，它的肉皮色泽白亮，而且具有明显的光泽，更是没有残留的黄色硬皮。

如果我们在购买的过程中发现有暗红或者淤黑的鸡爪时，那大家可要注意了，因为这样的鸡爪，很有可能就是来自病死鸡，或者是那种冷冻变质的。

还可以注意鸡爪的弹性，一般好的鸡爪它的质地紧密且富有弹性，从表面触摸的时候，它的表面微干或着略显湿润，最主要的是不黏手。

如果鸡爪的色泽暗淡无光，并且表面发黏，那就说明这个鸡爪的存放时间有点久了，不建议大家购买。

很多人在买完鸡爪后又吃不完，这时很多人都会选择放冰箱里进行保存，我们在保存的过程中，可以将鸡爪清洗干净，然后在表面涂上少量的黄酒，最后再用保鲜膜包裹起来，将其防止冰箱冷冻室即可。

常吃鸡爪的好处以及注意事项

鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是钙质和铁质中的含量最高，而且用鸡爪来煮汤的话是钙质溶解最好的烹饪方式，因为这样使用鸡爪汤的话，就能大幅度的将鸡爪中的钙质和铁质，补充到人体的营养当中。

而且鸡爪还有丰富的胶原蛋白，这样就可以帮助人们缓解皮肤中的水分，具有抗衰老，减少皱纹的功能，更是可以促进人体血液、大脑及心脏等器官的发育，而且鸡爪中的微量元素也是很多，吃过了也能在一定程度上降低胆固醇。

但是长时间大量的食用鸡爪，会让我们的身体发生增胖的变化，如果在购买的时候遇到那些被氧化氢浸泡过的鸡爪，那我们长时间吃不仅会刺激呼吸道，而且还有可能会出现肠道黏膜损伤的可能。

所以我们在购买鸡爪的时候，一定要“擦亮眼睛”，避免出现买到掺假的鸡爪。

信息来源：中研普华产业研究院《2022-2027年冷冻鸡爪市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》

哈尔滨新闻网《黑土农粮作保障，加工工业展链条｜“延寿白羽鸡”长成大产业，年供市场1400万只》